Ni ede Spani, yemas tumọ si "ẹyin yolks." O tun ntokasi si awọn yemas de Santa Teresa, ọlọrọ pupọ ati ọra-wara, awọn ohun ẹṣọ Spani ti ibile. Wọn jẹ rọrun ati ti a ṣe ninu awọn ẹyin yolks, gaari granulated, ati omi pẹlu kan ti a fi omi tutu ti a da.
Ti o ni ẹwà igbadun ni o ni itan ọlọrọ ni Spain ati pe o jẹ pataki julọ fun awọn ọsọ pastry, paapa ni Ilu ti Avila. Diẹ ninu awọn Spaniards dabi lati pese iru didun yi fun ọjọ isinmi St. Theresa, eyiti o jẹ Oṣu Kẹwa Ọdun 15th. Sibẹsibẹ, o jẹ ohunelo nla lati ṣe igbasilẹ nigbakugba ti o ba ri ara rẹ pẹlu awọn ọṣọ yoku ti o jẹun.
Ohun ti O nilo
- 3 iresi / 75 mL omi
- 1/2 ago / 100 giramu suga (granulated)
- Eyi je eyi: 1/2 Peeli lẹmọọn
- 6 ẹyin yolks
- 1 ago suga suga (koriko suga)
Bawo ni lati Ṣe O
- Bẹrẹ nipa ṣiṣe omi ṣuga oyinbo. Mu omi ati suga wa ni alabọde kan. Tita suga nipasẹ gbigbọn nigbagbogbo lakoko ti o mu omi wá si sise. Fikun peeli lẹmọọn, ti o ba lo. Tẹsiwaju simmer titi adalu yoo jẹ omi ṣuga oyinbo tutu, ti o nwaye ni igba. Yọ kuro lati ooru ati yọ peeli kuro.
- Ni ekan ti o dapọ, lo whisk kan lati lu awọn ẹyin yolks.
- Tú awọn ẹyin ti o ni ẹyin tutu sinu omi ṣuga oyinbo. Fi ooru si ipo ti o ni asuwọn, ki o si mu adalu naa laiyara ati siwaju nigbagbogbo fun iṣẹju 3 si 4 pẹlu whisk kan, titi ti awọn yolks yoo bẹrẹ si ni idiwọn. Awọn adalu yoo bẹrẹ lati fa lati awọn mejeji ati isalẹ ti pan bi o ti n se.
- Yọ kuro lati ooru ati sibi pẹlẹpẹlẹ si awo kan lati dara.
- Lọgan ti adalu jẹ itura, kí wọn suga suga nipasẹ kan sieve pẹlẹpẹlẹ si countertop tabi okuta. Gbe adalu yolk lori oke ki o si ṣe e nipọn lati bo o ni gaari.
- Fipẹ kekere kan ti adalu yolk (nipa iwọn ti rogodo golf tabi Wolinoti). Lo ọwọ rẹ lati gbe e sinu rogodo kan, o bo ni igbadun suga ni akoko kanna. Tesiwaju titi ti gbogbo rẹ yoo fi yika sinu awọn boolu, nfi diẹ sii suga suga ti o ba nilo.
- Gbe awọn ikawe lori awo ati eru biba ninu firiji. Ṣiṣan suga lori ita yoo ṣẹda egungun kekere bi awọn boolu naa dara.
- Sin lori ounjẹ kan tabi gbe ninu iwe awọn agogo apiti.
Awọn Itan ti Yemas
Awọn orisun atilẹba ti Santa Teresa yemas ko han. Diẹ ninu awọn gbagbọ pe wọn jẹ ara Arabia. Awọn ẹlomiran sọ pe awọn oniwa ṣe wọn lẹhin ibugbe monastery odi ti Avila ati pe wọn di igbasilẹ ni igbesi aye Saint Theresa ti Avila (Santa Teresa de Jesu), eyiti o salaye orukọ naa.
Otito ni o fẹrẹ sunmọ itan itanhin, niwon awọn ti nmu ọti-waini ti lo awọn eniyan alawo funfun lati ṣe iwẹnumọ ọti-waini, wọn ko ni lo fun awọn yolks. O jẹ wọpọ fun wọn lati fi gbogbo awọn ẹda wọn silẹ fun awọn ẹsin ni awọn igbimọ, awọn ti o pese awọn ohun-ọgbọ ati awọn kuki lati ta.
Ohun ti o daju ni pe awọn nkan bẹrẹ ni a ṣe ni awọn ọgọrun ọdun 1800 nipasẹ awọn ile itaja pastry laarin ilu olodi ti Avila, nibi ti wọn yarayara di pupọ. Wọn jẹ olokiki pupọ, ni otitọ, pe awọn pastelerias (ile-ọsin igberiko) ko le ṣe atunṣe pẹlu ẹtan naa.
Loni, awọn ayanfẹ jẹ igbadun daradara ni gbogbo Spain.
Bọbe kekere ti o wa ni Avila si tun ṣetọju ṣọ awọn ilana ẹbi ikoko wọn, eyiti a ti kọja lati iran de iran.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 167 |
| Ọra pupọ | 4 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 2 g |
| Cholesterol | 156 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 60 mg |
| Awọn carbohydrates | 28 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 5 g |