Saltimbocca , itumọ ọrọ gangan "fo fo ni ẹnu," jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ aṣa Romu ti o wọpọ julọ: awọn awọ ti o wa ni alawọ ewe ti a fi pẹlu awọn ohun elo prosciutto ati awọn leaves sage titun , gbogbo awọn ti o ni itọju pẹtẹpẹtẹ ati lẹhinna ti a fi irun ni bota, obe ti a ṣe nipasẹ fifun diẹ ninu iyẹfun, waini funfun, ati eso-lemon sinu bota ti o ku ati awọn juices.
Emi ko ni idaniloju ti wọn ba npe ni "fo fo ni ẹnu" nitoripe wọn ṣe inudidun tabi nitoripe wọn yara lati ṣe - boya mejeeji! Ni eyikeyi idiyele, o le ni imọlẹ yi ati ki o ṣe ẹlẹgẹ kejio ni imurasile ju iṣẹju 20 lọ.
Ọpọlọpọ awọn iyatọ wa tẹlẹ, dajudaju, ṣugbọn nigbami a ṣe wọn pẹlu awọn fifọ ori oke. Emi yoo lo awọn iyọ ti o ni iyọ, fi omi sinu omi fun iṣẹju mẹwa 10 lẹhinna rinsed daradara lati yọ iyọ pupọ.
Sin pẹlu ọti-waini kanna ti o lo lati ṣe obe - Frascati tabi Colli Romani ni a ṣe iṣeduro.
Edited by Danette St. Onge
Ohun ti O nilo
- 1 iwon awọn eegun veal (tinrin tabi scallops; nipa awọn ege ege-kaadi kekere 8)
- 8 ege prosciutto di Parma
- 8 leaves leaves
- 1/4 ago iyẹfun (diẹ sii tabi kere si bi o ṣe nilo fun sisun)
- 2 tablespoons unsalted
- bota
- 1 fifa ni afikun-wundia
- epo olifi
- 1 si 2 tablespoons funfun wine (gbẹ; gbiyanju a Frascati tabi Colli Romani)
- 1 fun pọ lemon oje
- iyo lati lenu
- ata funfun lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ti awọn ẹka igi rẹ ko ba ti ni tinrin pupọ, gbe wọn larin awọn iwe ti iwe-iwe ti o ni epo-eti tabi ṣiṣu ṣiṣu ati fi ṣe pupọ pupọ (kekere kan kere ju iwọn 1/4, tabi iwọn 5 mm) pẹlu rober mallet.
- Ṣe agbelebu ti prosciutto lori oke kọọkan, lẹhinna irugbin 1 sage tuntun ni oke ti eyi, ati ki o ni aabo pẹlu toothpick ti igi (Ni ọna keji, o le yi ẹda kọọkan ṣii ni ayika prosciutto ati Sage lati ṣe ipalara kan).
- Ni awọn aaye arin 1- tabi 2-inch, tẹ kekere awọn slits si eti ti awọn cutlets ki wọn ki o má ba ni sisun nigba ti o ba n sise (o le foju igbesẹ yii, dajudaju, ti o ba n ṣe wọn bi awọn iyipo dipo ti awọn flatlets flat ).
- Ṣiyẹ ṣayẹyẹ kọọkan ni iyẹfun, gbọn gbogbo eyikeyi ti o kọja.
- Fọ bota ni skillet ati ki o sọ awọn cutlets silẹ titi ti o fi fẹrẹ jẹ browned, o kan 1-2 iṣẹju kọọkan ẹgbẹ, sise wọn diẹ sii ni apa opo ju ẹgbẹ prosciutto . Yọ awọn cutlets si ori itẹ.
- Deglaze awọn skillet pẹlu didunku ti waini funfun ati ki o kan fun pọ ti lẹmọọn oje. Mu pẹlu kan sibi igi lati ṣii gbogbo awọn browned bits ni isalẹ ti pan.
- Whisk awọn bọọlu ati pan awakọ (whisk ni afikun iyẹfun ti iyẹfun, ti o ba jẹ dandan), ati ki o whisk lori kekere ooru titi ti obe fi rọ.
- Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata funfun.
- Sin awọn cutlets pẹlu iyọ ti o wa lori wọn ati awọn ti o wa ni lẹmọọn, fun fifa ni oke.