Awọn British Love of Curries
Awọn British Love of Curries
Awọn itọju ati awọn ilana fun awọn itọju ni Britain ati Ireland ni o ṣe pataki fun ounjẹ oyinbo oyinbo gẹgẹbi awọn ẹja ati awọn eerun ati awọn ẹran agbọn ati awọn puddings Yorkshire. O kan bi ati idi ti eyi fi di pe o wa ni ifaramọ niwaju Ilu UK ni India. Awọn ọmọ ogun Britani ati awọn alagbada ti n ṣiṣẹ ni India ṣe igbadun fun awọn ohun gbigbona gbona, awọn ounjẹ ti o ni ẹja ti ile-ẹẹkeji ti o si mu awọn ounjẹ (ile-iwe) lọ si ile ati si awọn ẹya miiran ti ijọba Britani lẹhinna.
Awọn ounjẹ wọnyi ni a ṣe deede lati ba awọn paleti fẹrẹlẹ ni Britain, ati awọn ounjẹ ti a ti kà ni ounjẹ oyinbo ti atijọ ni Bryan - Mulligatawny soup ati Kedgeree di meji ninu awọn akọsilẹ julọ - ni orisun wọn ni awọn onjẹ India.
Kini Ọrọ 'Curry' tumọ si?
Awọn orisun ti ọrọ 'curry', bi o ti jẹ pe furiously baroro awọn amoye, ti wa ni gbagbo lati wa lati awọn ọrọ Tamil 'kari' tumo si kan spiced obe tabi ipẹtẹ. Nibikibi ti awọn orisun rẹ ni ifẹ oyinbo Britani ti awọn ọjọ ori pada sẹhin awọn ọgọrun ọdun pẹlu awọn ilana ti a mọ tẹlẹ fun 'currey' bi a ti mọ nigbana, ni iwe iwe Hannah Glasse 1747, Art of Cookery.
Kini Curry?
Ni awọn Ilu 'Ilu' Britain ti wa lati fẹrẹmọ fere eyikeyi ohun-elo lati India paapaa kii ṣe ọrọ kan ti a lo ni apa-ilẹ. Bẹni ko ṣe itọri kan turari, ṣugbọn ohunelo ti o ni arobẹ pẹlu lilo awọn ohun elo ati awọn ewebẹ pẹlu ẹran, eja ati awọn ounjẹ ounjẹ lati awọn oriṣiriṣi ede Asia gẹgẹbi Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia ati Indonesia.
Awọn ọmọ ori yatọ si ori wọn ati awọn akoonu ti o wa larin ati laarin awọn orilẹ-ede miiran, awọn igbimọ ni gusu India ni o yatọ si ti awọn ti o wa ni ariwa. Ni India n reti lati wa coriander, cumin, cardamom ati turmeric, ti a lo ni ọpọlọpọ, ati ni gbogbo awọn ilana Asia nipa lilo awọn ohun bi koriko, eso igi gbigbẹ, ata ilẹ, itọlẹ, awọn korala, alubosa, koriko lemon, awọn ewe curry, ati eso ati eweko eweko.
21 Awọn ilana fun Curries lati Ayika Agbaye
Koriko ayẹyẹ ti Britain - Chicken Tikka Masala
Iṣoro ti binu ni gbogbo Britain nigbati akọwe ajeji atijọ Robin Cooke kigbe Chicken Tikka Masala bi 'Ilẹ-ilẹ Britain gidi.' O daju julọ ayanfẹ orilẹ-ede. Awọn ohun elo ti a ṣe ni ọdun 500 ni ọdun Punjab ti India nigbati Punjab ti ṣẹgun nipasẹ Babur, ọmọ ti Mongol ogun Genghis Khan. Lẹhinna ko ni imọran si awọn ọna ti Chicken Tikka ti a mọ nisisiyi. Iṣilọ ti o tobi lati ilẹ-ilẹ India ni awọn ọdun 1950 ri awọn ile India ti o wa ni ayika orilẹ-ede. Chicken Tikka jẹ buru nla kan ṣugbọn awọn British fẹ kan obe tabi gravy lati tẹle rẹ, ati Masala (ọra oyinbo) wa.
Chicken Tikka Masala Recipe