01 ti 12
Ibẹrẹ si Ounjẹ ati Ọti Ọkà
Ibẹrẹ si Ounjẹ ati Ọti Ọkà. Fọto © Elaine Lemm Cornwall joko ni iha gusu-iwọ-õrùn ti UK, duro ni ibi-iṣelọpọ ti Ipilẹ Ilẹ ati ki o wo oju si okun, o ṣòro lati ro pe ilẹ ti o wa ni Amẹrika. Awọn county ti wa ni to gaju lati London, ati ki o tun ti pin kuro ni ẹnikeji aladugbo, Devon, nipasẹ awọn odo Tamari, lati gbadun iyọtọ ibatan. Cornwall jẹ igbona pupọ ju Iyokù UK lọ ti o fun ni ni ibẹrẹ ori ni orisun omi, ooru to gun ati awọn ounjẹ ti ko ni rọọrun po ni ibomiiran.
Cornwall joko ni oke gusu gusu-oorun ti UK. Duro ni ibi promontory (bayi itura akọọlẹ) ti Ipari Ilẹ, wo si okun, ibi-ilẹ ti o tẹle ni US.
Awọn county ti wa ni to gaju lati London, ati ki o tun ti pin kuro ni ẹnikeji aladugbo, Devon, nipasẹ awọn odo Tamari, lati gbadun iyọtọ ibatan. Cornwall jẹ igbona pupọ ju awọn iyokù UK lọ ti o fun ni ibẹrẹ ori ni orisun omi, ooru to gun ati awọn ounjẹ ti a ko ni rọọrun ni ibomiiran ati nibi, ọpọlọpọ awọn ounjẹ Cornish.
Awọn ile-iṣẹ, ati awọn ti o ti kọja ati ti bayi, ti ni ipa diẹ ninu awọn ohun ti o ṣe pataki julo ti agbegbe naa, ohun pataki julọ ni Cornish Pasty . Ilẹ minẹ jẹ ọkan ninu awọn ile-iṣẹ akọkọ ati pe Gbogbo igba ni o gbagbọ pe awọn pasty ti o wa fun awọn mining minisita tin, ti wọn ko ni le pada si oju ni ọjọ ọsan ti o ni irọrun, rọrun lati mu ati jẹun, ounjẹ ounjẹ ọsan.
Ijaja jẹ ile-iṣẹ pataki kan ti ko jẹ iyalenu fun pe Cornwall ni awọn etikun gigun meji, ọkan lori Atlantic, miiran ni Ilẹ Gẹẹsi ti o jẹ etikun ti 326 km. Ipeja ti jẹ nigbagbogbo si ara igbesi aye; ile-iṣẹ naa nfun egbegberun awọn iṣẹ ati ọpọlọpọ awọn milionu poun fun aje ajeji agbegbe. Oja ati eja ti o wa lati inu okun yii wa pẹlu, awọn eja, akan, agbọn, turbot, sardines, pilchards, omi okun ati ọpọlọpọ, pupọ siwaju sii; 40 awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi wa ni ilẹ ni gbogbo ọjọ.
Ogbin ati ile-ọsan wa tun ṣe pataki fun awọn ile-iṣẹ fun agbegbe naa bi awọn ayẹwo oyinbo ti a ṣe ni Cornwall, ati pe o ni ipara-ọgbẹ ti o ni ẹri.02 ti 12
Akara ipara Ọbẹ
Fọto © Elaine Lemm Scones , Jam, tatuu ipara ati tii - kan ti nhu Cornish ipara tii .
Iyẹfun Ibẹrẹ Ọra jẹ ohun kan ti a gbọdọ ṣe lori ijabọ kan si county, awọn egungun titun , ọra tutu ati ipilẹ ti ipara-ọṣọ Cornish. O ṣeun si iranlọwọ diẹ ninu awọn ọrẹ onjẹ lori Twitter a ni iṣeduro ni awọn aaye diẹ (awọn ọgọrun ni county jẹ gidigidi lati mọ ibi ti o dara ju) o si wa fun Ile-iṣẹ Smugglers ni Tolverene nipasẹ Tregothnan, nikan ni ibi ni UK ibi ti tii ti dagba sii.
Ile kekere jẹ gẹgẹbi o ṣe le rii pẹlu ori oke ti o wa ati awọn ferese fere. Tita ti Tregothnan (a mu ọpọn ti o darapọ mọ) lalailopinpin flavoursome ati awọn imọlẹ okuta ati fluffy. Jam naa yoo wa pẹlu Ibẹru Tita yoo jẹ eso eso didun kan sugbon nibi o jẹ ọpa ti a ṣe lati ọdọ Kea Plums, ti o jẹ oriṣiriṣi oriṣiriṣi pupa pupa ti o dagba ni apakan yii ti Cornwall. Ati, awọn ipara, ki o dun, nipọn ati ofeefee pẹlu awọn erupẹ oto ti o mu ki ipara-ipara so pataki. Ipara yii ni Rodda ká ṣe, boya o jẹ alamọ-ọda ti o mọ julọ.03 ti 12
Ipara Ipara Ti Kutu
Fọto © Elaine Lemm Ipara ti a fi oju-ara jẹ ọra-awọ, ipara pupa pẹlu ẹyọ-ara kan pato lori oju.
A ṣe ipara-ipara-ara nipasẹ mimu wara ti ko ni alaiṣan ti a ṣe, tabi wara ọra ti o wa ni kikun, eyi ti a fi silẹ ni apo alailowaya fun ọpọlọpọ awọn wakati ti o fa ki ipara naa dide si ibẹrẹ ati "ẹda".
Ipara ti a fi oju-ara jẹ ẹya ara ẹrọ pataki ti ipara Ipara , ti o wa ni ibi ti bota lati tan lori awọn egungun titun.04 ti 12
Awọn ọlọjẹ ikunwọ ti o gbona lati Ọgbẹ
Awọn Ajagbe Pasties lati Oorun. Fọto © Elaine Lemm 05 ti 12
Fọọmu Kọnti Dressed
Fọto © Elaine Lemm Fọọmu titun jẹ iru ounjẹ nla kan paapaa ti o ba le gbe ọkan soke ni gígùn lati etikun bi mo ti ṣe pẹlu amọja yi.
Awọn egungun hefty ti mo rà ti a ti ni ẹfọ nipasẹ fishmonger ati pe ti o ba jẹ kekere squeamish, eyi jẹ ọna ti o dara julọ lati ra. Ngbaradi akan (imura) lẹhin ti sise jẹ gidigidi rọrun.
- Fi aami akan silẹ lori ẹhin rẹ pẹlẹpẹlẹ si ọkọ nla gbigbọn ati imolara pipa gbigbọn iru, awọn ese ati awọn pinni. Pẹlu okun tuntun yi o yẹ ki o rọrun.
- Tọju itọju ọbẹ kan ti Oluwanje tabi ọbẹ nla laarin ikarahun ati ara ti akan, lilọ ati ikarahun yẹ ki o ṣii.
- Ninu inu iwọ yoo ri awọn ika ọwọ 'okú' (awọn ipara-funfun funfun-funfun) eyiti a gbọdọ yọ kuro. Lẹhinna yọ apo ikun ati awọn awọka lile sinu inu ikarahun naa.
- Lilo iyẹfun teaspoon kan jade eran brown, gbe sinu ekan kekere kan ki o si ni irọrun ni irọrun pẹlu orita.
- Yọ eyikeyi eran funfun, iwọ yoo nilo lati gbongbo ni ayika ni awọn ipara ati awọn crannies lati wa gbogbo rẹ. Pa si ẹgbẹ kan.
- Fii kọọkan ninu awọn ese ati awọn pinki ki o si gbe gbogbo ẹran jade. Lọgan ti yọ ayẹwo kuro nipasẹ ẹran lati rii daju pe ko si awọn iyọ ti ikarahun.
- Da ounjẹ brown pada si arin ti ikarahun ati eran funfun si ẹgbẹ kọọkan. Sin pẹlu mayonnaise, akara brown, kan gbe ti lẹmọọn ati kekere kan finely ge parsley ti o ba feran.
06 ti 12
Odi Igi Kari Kan
Odi Igi Kari Kan. Fọto © Elaine Lemm 07 ti 12
Cornish Sardines aka Scrowlers
Awọn Sardines Cornish - Awọn onigbowo. Fọto © Elaine Lemm Awọn ẹlẹgbẹ jẹ orukọ ibile fun awọn igi sarini ti Ọgbẹ ti a ti pa, ti o mọ, ti a si da silẹ, ti o ni igba ati ti a da lori griddle ni ẹgbẹ kọọkan.
Awọn sardines nibi ti a ti jinna gẹgẹbi a ti salaye loke ti wọn si ṣiṣẹ gbona ati titun lori iwukara. Simple, awọn ọna ati ti nhu.
Awọn sardines ti ọgbẹ ni ipo PGI - awọn ọja ti a ṣe tabi ti ṣe ilana tabi ti a pese laarin agbegbe kan pato, ati pẹlu awọn ẹya ara ẹrọ tabi awọn agbara ti o jẹ ti agbegbe naa. Lati pe eja kan ni Sardine Cornish tumọ si pe o ni awọn ti a mu ni igboro mẹjọ ti etikun Cornish, ti o wa ni Cornwall ati ti a ti ṣe itọju akọkọ ni Cornwall (ti a ti pa, ti a fa, tabi ti a ti tu tabi ti o ba jẹ ki o ni kikun ninu apoti ti kere ju 10 kg) - alaye nipa ọwọ Nick Howell ti Pilchard Works, Penzance, Cornwall.
Awọn Sardines ikun ni o ni ilera bi wọn ti jẹ ẹja opo ati ọlọrọ ni Omega-3.
Awọn itọka miiran pẹlu Ẹka (l), igbọnjẹ, fifun, scraw (l) tabi yi lọ.08 ti 12
Mimu ni Cornwall
Fọto © Elaine Lemm Kii ṣe gbogbo ounjẹ ni Cornwall, nibẹ ni awọn ohun mimu ti o ni lati jẹ.
Ni ẹgbẹ Cornwall nibẹ ni awọn oniṣẹ cider, microbreweries, vineyards ati nikan tii ni Britain wa lati ibi.
09 ti 12
Cornish Saffron Cake
Cornish Saffron Cake. Fọto © Elaine Lemm Yellow, asọ ati ki o dun - Akara oyinbo Saffron
Akara oyinbo Saffron jẹ diẹ sii ti akara ju akara oyinbo bi ohunelo ti ni iwukara bi oluranlowo igbega. A ṣe apejuwe awọn akara oyinbo awọ alawọ ewe, ni awọ-awọ awọ ofeefee ni ori ilu ati pe o jẹun pẹlu, dajudaju, ipara ipara.
Saffron ti dagba ni Cornwall, ti o sunmọ Bude, titi di opin ọdun 19th ati Cornish ti tẹsiwaju si ifẹ wọn nipa rẹ.10 ti 12
Ṣiṣediri ati ki o fi ọpa pa Haddock
St Kew Inn, nitosi Bodmin. Fọto © Elaine Lemm Mo gbiyanju ẹja yii ti o wa ni St Kew Inn, nitosi Bodmin.
Ṣiṣere ati awọn ọti-oyinbo ti o ni aropọ pẹlu Haddock Recipe
Mo ti ṣe ilana yi ti o da lori satelaiti Mo jẹ ni Inn. St Kew jẹ ilu abẹ ilu 15th ti o wa ni St Kew Churchtown, nitosi Bodmin ati Wadebridge, ni North Cornwall. Ile inn jẹ lẹwa, ti o ni ẹṣọ, igi ti a fi ọṣọ ati awọn iyẹwu ti o rọrun, awọn ibiti wiwa ti o fẹrẹ, awọn igbó ti ngbona nigba ti a nilo ati iwin ibugbe kan.11 ti 12
Ile Ijoba Ile-Ikọja England nikan - Tregothnan
Tregothnan tii. Fọto © RFB fọtoyiya O wa bi iyalenu fun mi, ṣugbọn a dagba tii ni England. O wa ni ibi kan nikan ati pe o wa lori Tregothnan Estate ni Cornwall.
12 ti 12
Cornish Pasties
Fọto © Elaine Lemm Ọkan ninu awọn n ṣe awopọ julọ julọ lati jade ti Cornwall, Cornish Pasty ni a mọ ati ki o fẹràn ni gbogbo agbaye.
Cornish Pasty Recipe
Fidio lori Bi o ṣe le ṣe awọn pasties
Oṣuwọn Ọgbẹ ni a mọ ki o si fẹràn ni gbogbo Great Britain ati Ireland ati awọn ariyanjiyan ti o gaju bii awọn orisun ti Cornish Pasties pẹlu Devon adugbo tun n sọ fun awọn orisun ti pasty. Ohunkohun ti awọn orisun, a Cornish Pasty Recipe jẹ ki rorun ati ki o ṣe itẹsiwaju yara lati ṣe
O gbagbọ pe awọn pasty ti o wa fun awọn ti o wa ni ọgbẹ minisita, ti wọn ko ni agbara lati pada si aaye ni ọsan ọsan, o ni itara, rọrun lati mu ati jẹun, ounjẹ ounjẹ ọsan. Pẹlu ọwọ wọn nigbagbogbo ni idọti lati iṣẹ awọn owurọ, awọn pasty le wa ni waye nipasẹ awọn thick past crude lai contaminating awọn awọn akoonu. Kúrúpù ti o nipọn naa tun ṣiṣẹ gẹgẹbi insulator, fifi awọn akoonu naa pamọ fun wakati pupọ. Awọn igba atijọ ti a ṣe pẹlu awọn ẹran ni kikun ni opin kan ati didun ti eso tabi jam ni ẹlomiran - ijẹun ni kikun ni ọkan!
Lakoko ti ko si awọn eroja ti o ṣe pataki ti Ọkọ ti Kọnisi, awọn ilana ibile yoo ma lo minced tabi dakde steak, alubosa ati ọdunkun ti a we ni pastry . Awọn iyatọ pẹlu afikun ti swede tabi Karooti, ani Ewa ṣugbọn kan Cornishman yoo sọ fun ọ pe wọnyi ko ni article gidi.
Awọn pasties le ma jẹ ounjẹ ti awọn onibaini minisita, ṣugbọn wọn jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o fẹran julọ ti orilẹ-ede tabi awọn ounjẹ ounjẹ ọsan. Awọn pasty tun ṣe ipade nla ounjẹ kan nigba ti o nṣiṣẹ pẹlu Ewa ati gravy.