Awọn ọrọ ilu Spani ọrọ tumọ si eja tabi shellfish ni ede Gẹẹsi o si n tọka si eyikeyi ninu awọn nọmba omija ti o jẹun ti o jẹun gẹgẹbi ede, awọn kilamu, akan, eja, agbọn, ẹja ẹlẹdẹ, ẹru, oysters ati awọn miiran mollusks ati crustaceans.
Bó tilẹ jẹ pé ẹja ( pescado ) kii ṣe eja ijinlẹ imọ-ẹrọ, awọn eja eja ni a maa n ṣe pẹlu awọn ounjẹ ẹja-ọpọtọ. Awọn oriṣiriṣi meji onjẹ ni a npọpọ nigbagbogbo ni ẹka kanna lori awọn akojọ aṣayan ounjẹ ati awọn ami ati awọn iwe-akọọlẹ bi pescados ati mariscos (eja ati eja).
Mexico ni o ni ibuso kilomita 6,000 (eti kilomita 10) ti etikun lori awọn agbegbe meji, nitorina ni ọpọlọpọ awọn eja ati awọn ẹja-nla ti wa ni sisẹ ati ki o run ni orilẹ-ede. Ijọpọ onje Mexico ni ipese pupọ ti kii ṣe fun awọn ẹja eja ṣugbọn tun awọn ọna ipese: cocktails, ceviches, soups, and baked, fried, and grilled dishes.
Ọpọlọpọ ẹgbẹgberun ti awọn ile-iṣẹ onjẹ awọn ounjẹ ti o wa ni Ilu Mexico, eyiti o wa lati awọn ibiti o wa ni eti okun tabi awọn ile itaja ti o gbajumo - ti a npe ni coctelerías tabi marisquerías - si awọn ounjẹ marun ni awọn ilu nla ti o jina lati etikun bi Ilu Mexico.
Awọn Marikosu ti pese ati ṣiṣe ni orisirisi awọn ọna ati ni ọpọlọpọ awọn agbegbe omi okun ni Mexico ti o yoo jẹ ko ṣee ṣe lati ṣe akojọpọ awọn akojọpọ awọn ounjẹ eja ti Mexico. Ọpọlọpọ awọn ounjẹ alaiṣẹ ti wa ni apejuwe ni isalẹ.
Tirasii Ẹrọ Tampico ( Jaibas rellenas )
- Ikan ounjẹ jẹ pataki pupọ si Tampico, ilu ilu ti o wa ni iha ila-oorun Mexico ti ipinle Tamaulipas, pe awọn agbegbe sọ pe ara wọn jaibas (crabs). Fun satelaiti yii, a ma npa eran pẹlu alubosa, ata ilẹ, awọn tomati, ati awọn chiles, lẹhinna o pada sinu ikarahun rẹ, eyi ti lẹhinna ni ounjẹ ati sisun tabi yan.
Akara oyinbo lati Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit jẹ ipinle nipa idaji si isalẹ okun Pacific ti Mexico. Ayẹfun gigire ti o ni ẹbẹ ti a ti pese pẹlu titẹ pẹlu arorun ti o rọrun, broth herby (ṣe pẹlu alubosa, seleri, bunkun bay, oregano, cilantro). Ni pẹ diẹ ṣaaju ki o to sin, awọn oṣupa ti a fi kun ni kikun ati ki o simmered o kan gun to lati ṣe jinna laisi titan lile.
Abalone ni Baja California
- Ti ṣe apejuwe awọn ounjẹ kan ni awọn orilẹ-ede Aṣia, ti wa ni pajajajajajaja ni ilu iṣowo ti ilu Baja California ni iha iwọ-oorun Mexico. Bi o tilẹ jẹ pe o tutu ati ti a fi sinu akolo fun ailewu abele ati gbigbe lọ si ilu okeere, abulón ti wa ni igba pupọ run ni idana ni igbaradi kọnrin-dabi .
Arroz la Tumbada lati Veracruz
- Ilu ti o gun, ti o kere julọ lori Gulf of Mexico, Veracruz mọ fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ awọn ẹja eja. Biotilẹjẹ Orukọ Arroz (Rice) a la Tumbada , ẹja yii jẹ ohun iyanu kan, tomatoey, adẹpọ ẹja-oyinbo ti o ni ede, octopus, ati akan - ati bẹẹni, iresi.
- Ipinle yii tun jẹ olokiki fun Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), ni gbogbogbo gbogbo ẹja n ṣiṣẹ ni awọn obe ti tomati, chiles, capers, ati olifi. Idapọ awọn eroja ti o wa ninu igbaradi yii jẹ apejuwe awọn eroja European / Mẹditarenia pẹlu awọn eroja tuntun ti agbaye ti o ṣe deede onje ti ilu Mexico ni pato.
Squid ati Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni Ilẹ Yucatan
- Awọn atvertebrates meji yii ni a ṣe sisẹ ni omi awọn ipinle ti Campeche ati Yucatán ni guusu ila-oorun Mexico, ati awọn ọna pupọ wa lati pese wọn. Ọkan ninu awọn julọ ibile jẹ ni escabeche , tabi pickled ni ojutu kan ti kikan, omi, iyo, ati ewebe ati awọn turari. Aṣayan miiran ti a mọ daradara ni ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni sisun ni ink ara rẹ ( pulpo en su tinta ). Siwaju sii nipa onjewiwa Yucatan.
Aguachile lati Sinaloa
- Ipinle Sinaloa, ni Oorun iwọ-oorun, o ni ọpọlọpọ awọn etikun Pacific ati awọn okeere ọpọlọpọ awọn ede. A ṣe Aguachile pẹlu ede ajara , awọn ododo ti o gbona alawọ ewe, eso orombo wewe, ati omi; o maa n ṣiṣẹ pẹlu awọn eso tabi ẹfọ titun bi kukumba tabi melon.
- Bikita diẹ ṣe alaye diẹ ni itọsi ti Sinaloa , eyi ti o dapọ awọn eweko ti a ṣe, ti awọn tomati-clam oje, alubosa, cilantro, cucumbers ti a yan, ati awọn oriṣiriṣi awọn ata gbigbẹ ati / tabi igbona tutu.
Acapulco's Resuscitation Aid
- O jẹ ohun iyanu pe ilu nla nla bi Acapulco, ni etikun Mexico ni Pacific, yoo mọ fun awọn igbadun ounjẹ eja onjẹ rẹ. Vuelve a la Vida (eyi ti o tumọ bi "wa pada si aye") jẹ ọkan iru concoction. Ti o wa ninu awọn ẹja-eja-ede, ẹja ẹlẹdẹ, igbin, oysters, ati ẹja jẹ adalu-pẹlu alubosa ti a fi ge ati cilantro, awọn ododo gbigbẹ, tomati, piha oyinbo, ati apapo awọn orombo wewe ati awọn ọra oyinbo, o ni pe o tun ṣe atunṣe awọn alakoso ti o ni lori imbibed aṣalẹ ti tẹlẹ, bakannaa awọn ti o ni ijiya lati inu ọkàn ti o ya.