Ibudo ti Veracruz, lori Gulf of Mexico, jẹ ọkan ninu awọn ibiti akọkọ ti Spani ti gbe, eyi ti o salaye awọn eroja Mẹditarenia ti o lagbara julọ ni obe Mexican yii. Ọkan ninu awọn ounjẹ alailowaya agbegbe ni Huachinango a la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, eyiti o jẹ eyiti o ni ẹja kan ti o jinna pẹlu awọn eroja kanna. (Wo itọnisọna to wa ni isalẹ.) Akara naa jẹ bi o dun, sibẹsibẹ, pẹlu ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ ti a pese silẹ gẹgẹbi awọn adie ti a ti grilled tabi awọn iyọ ti eja funfun.
Veracruz Eran ko ni ipinnu lati jẹ gidigidi lata; iye kekere ti ghile ghile tabi ti jalapeño ti a npe ni fun, diẹ sii fun adun ju fun eleyi. Awọn lilo ti jalapeños ni ohunelo jẹ meji yẹ fun pe awọn orukọ rẹ ti wa ni lati Jalapa , olu-ilu ti Veracruz Ipinle.
Ohun ti O nilo
- 1/4 ife ti epo olifi
- 5 cloves ti ata ilẹ, peeled ati ki o ge
- 2 agolo ti awọn irugbin ati awọn tomati diced
- 1 alubosa alabọde-alabọde, ti ge wẹwẹ
- 4 mu awọn ege jalapeño (fi sinu akolo tabi awọn idẹ), ge
- 5 olifi ti o ni ewe, ti a ko ge
- 1 tablespoon si dahùn o oregano
- 1 tablespoon capers
- 1/4 ago omi
Bawo ni lati Ṣe O
Gbona epo ni alabọde alabọde. Gbé ata ilẹ naa ṣoki lati ṣetan igbadun rẹ.
Fi awọn tomati ati alubosa ati ki o ṣe ounjẹ lori kekere ooru titi awọn tomati yoo rọ, nipa iṣẹju 20.
Fikun ata jalapeño, olifi, oregano, capers, omi, ati iyo lati lenu. Simmer fun afikun iṣẹju 20 diẹ sii.
Sin rẹ ti o ni ẹdun Veracruz ti o ni irun ti a ti pọn tabi pan ti o ni ẹja funfun tabi adun igbi. Pa eyi pẹlu iresi funfun , ti o ba fẹ.
Iyatọ lori Veracruz obe
Eyi jẹ obe ti o dara julọ ti o ṣe ni ọpọlọpọ awọn ọna ni ibamu si awọn ohun-ini agbegbe ati ti ara ẹni, nitorina ẹ má bẹru lati tẹ ẹ lati ṣe itọwo. Eyi ni diẹ ninu awọn ti o ṣeeṣe:
Aropo adie tabi agbọn eja fun omi fun ani adun diẹ sii.
Fikun ata kekere Belii, diced tabi ge ni awọn ila gun. Gbé o pọ pẹlu awọn alubosa ati ata ilẹ.
Yẹra olifi rẹ: lo awọn olifi dudu dipo alawọ ewe-tabi diẹ ninu awọn kọọkan. Fi olifi palẹ (pẹlu tabi laisi awọn irugbin), pa wọn run, tabi ge wọn sinu awọn ege.
Simmer kan bunkun bunkun tabi meji ninu rẹ obe; yọ kuro ki o to sin.
Ti o ko ba ni awọn tomati titun ni ọwọ, lo awọn ti a fi sinu akolo. Ti gbogbo ohun ti o ni ni obe tomati (puree) tabi lẹẹ, lo pe dipo awọn tomati diced.
Ṣakoso ooru ni satelaiti yi: yọ awọn irugbin kuro ninu awọn ododo jalapeño ti o ba fẹran satelaiti ti o lagbara. Fi awọn irugbin silẹ-ati paapa fi diẹ sii awọn ata-ti o ba fẹ lati mu ki o pọ sii.
Fun asomọ kan ti acidity, fi 2 tabi 3 tablespoons ti kikan si obe pẹlu pẹlu omi.
Bawo ni lati ṣe Huachinango a la Veracruzana
Lo idaduro pupa pupa kan ti o to iwọn 3 poun, tabi meji poun ti awọn faili faili. Ti o ba lo gbogbo igbadun, sọ di mimọ ati yọ awọn irẹjẹ, ṣugbọn fi ori ati iru silẹ fun igbejade.
Ṣẹ ẹja naa pẹlu orita ni ẹgbẹ mejeeji.
Ṣe eja naa (tabi awọn faili) ni ipo kan ṣoṣo ni satelaiti ti a yan ni aijinlẹ. Whisk papọ 2 tablespoons alabapade ti orombo wewe, kan pinch ti iyo, kan pinch ti ata, kan pinch ti nutmeg, ati 2 cloves (diced) ti ata ilẹ. Tún marinade yii lori apẹja ati ki o firiyẹ fun wakati kan.
Ṣe Veracruz obe (loke), ṣugbọn dinku ata ilẹ si nikan 2 tabi 3 cloves. Simmer obe fun nikan nipa iṣẹju 5 lẹhin fifi awọn jalapeños ati awọn eroja miiran, bi o ti yoo pari ṣiṣe ni lọla.
Bo eja pẹlu obe ati beki ni apo 300 F (150 C) fun iṣẹju 30, titan ni ẹẹkan. Ṣiṣe 3-4.
Ṣatunkọ nipasẹ Robin Grose
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 239 |
| Ọra pupọ | 15 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 10 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 106 mg |
| Awọn carbohydrates | 26 g |
| Fiber ti Dietary | 6 g |
| Amuaradagba | 4 g |