Awọn pretzels ni a mọ ati ki o fẹràn kakiri aye, ṣugbọn awọn pretzels ti Dutch jẹ yatọ si ẹjẹ salty ti o le mọ. Ni Fiorino, pretzels tabi krakelingen bi wọn ti n pe ni agbegbe, jẹ dun dipo ju imọran.
Ọpọlọpọ awọn ile itaja Dutch n ta awọn oriṣa ti o ti wa ni iṣedede ni akoko yii, ṣugbọn awọn ṣiṣi diẹ kan wa ti o fi iyọda iwukara iwukara iwukara krakelingen nipa ọwọ. Iru elefisi yii wa ni awọn mejeeji ati awọn fọọmu asọ.
Awọn ohunelo wọnyi jẹ fun awọn pretzels ti o lagbara. Ṣe wọn ni ọna deede tabi afikun gun ati ki o slender fun ti a npe ni magere mannen ('skinny men'). Ni idakeji, jẹ ki awọn eda bibẹrẹ ti o fẹlẹfẹlẹ lati iyẹfun kanna, ti pin lori awọn apoti ti a yan, ṣe iranti pe awọn ti o kere ju ni wọn, awọn ti o ni ẹru ti wọn yoo tan jade.
A ti ṣe itumọ ohunelo yi ati ki o ni imọran lati atilẹba Dutch ni Het Nederlands Bakboek ati ti a ṣejade lori Aaye Ounje Dutch pẹlu aṣẹ aṣẹ ti oludasile.
Ohun ti O nilo
- 1 ago (250 g) iyẹfun gbogbo idi ( tarwebloem )
- 1½ tsp iwukara iwukara
- 2 tbsp granulated sugar ( kristalsuiker )
- A oninurere ¼ tsp iyọ
- 3 tbsp tbsp (50 milimita) wara ọra
- Kọọkan ½ agolo (3.5 oz / 100 g) ti o dara julọ didara bota, yo o
- 1 ẹyin (ti o ni pipa)
- 1 ago (200 g) giramu ti o ni ago (tabi suga brown tabi abuda) ( lichte basterdsuiker , wo Awọn Italolobo)
- O NI NI NI: Agbepo imurasilẹ, ọpa kan, ilẹ ti o ni irun tabi silikoni ti o yan, meji tabi mẹta awọn apele ti o yan ati / tabi atẹ ati awo nla kan; greaseproof tabi iwe parchment; ṣiṣu ṣiṣu ati okun waya itutu agbaiye
Bawo ni lati Ṣe O
Gbe iyẹfun, iwukara, gaari granulated ati iyọ ninu ekan nla ti alapọpo imurasilẹ. Fi awọn wara, bota ati ẹyin si ekan naa, ki o lo aaye kan lati dapọ awọn ohun elo ti o tutu ati awọn nkan ti o gbẹ. Lo iyẹfun esufulawa asomọ lati kun adalu naa titi o fi fẹlẹfẹlẹ kan, ti o rọrun, ti kii ṣe alalepo esufulawa.
Ti o ko ba ni alapọpo imurasilẹ, tẹ awọn esufula nipọn lori iyẹfun ti o ni irun tabi akọle ti silikoni. Lọgan ti esufulawa ti de ipo ti o tọ, ṣe apẹrẹ sinu rogodo ati ki o gbe e pada sinu ekan.
Bo ekan pẹlu ṣiṣu ṣiṣu tabi kan toweli tii ti tobẹ ti o si fi sii ni ibi ti o gbona, ti ko ni idiyele titi ti esufulawa ti fẹrẹ meji ni iwọn didun. Nitoripe eyi jẹ iyẹfun ti o ni idẹto, yoo gba diẹ diẹ sii lati dide ju akara oyinbo ti ajẹmu.
Wọka nipa ẹkẹta ti suga brown lori atẹmọ ti o mọ tabi apakan ti yan, ki o si tú iyokù suga sinu apẹrẹ nla kan. Lilo ika ọwọ rẹ, fa awọn esufula si isalẹ (wo Awọn itọnisọna) ati ki o jẹ ki o ṣan pada lẹẹkansi. Pin awọn esufulawa sinu awọn mẹẹdogun mẹfa awọn ipin ati ki o fi sinu si suga lori dì tabi ibi idẹ, rii daju pe kọọkan ipin ti wa ni boṣeyẹ ti a bo. Ṣeto awọn ege esufulawa si ẹgbẹ kan.
Nisisiyi mu nkan ti iyẹfun ti a fi sita ati ki o tẹ sẹhin ati siwaju lori iyẹlẹ ti o mọ (ti ko ni ilọsiwaju) lati ṣẹda gigidi gigun, ti o kere ju 12 inches (30 cm) gun. Ṣẹgbẹ tube nipasẹ inu suga lori awo, rii daju pe o ti bo daradara, pa a ni idaji ati ki o si yi e pada sẹhin ati titi o fi fẹlẹfẹlẹ kan ti o to ni iwọn kanna bi tẹlẹ.
Tún tube ni suga lori apoti ti a yan tabi atẹ ki a fi akosile sile. Tun pẹlu awọn iyokù ti o ku ti iyẹfun. Awọn esufulawa yẹ yẹ ki o 'lagun' ninu suga; Eyi tumọ si pe apakan kekere ti suga yoo bẹrẹ lati han ọririn.
Fi girisi dì dì ti o mọ (tabi bo o pẹlu iwe-oyinbo-tabi iwe-parchment). Gbe awọn tubes sinu awọn ọna ti o gun, kekere, awọn setzel, tucking awọn opin labẹ awọn esufulawa. Gbe awọn pretzels lori apoti ti yan. Lati ṣe oju eefin , tẹ awọn pretzels ni die-die sẹhin lati ṣẹda gun diẹ, apẹrẹ sẹhin, lẹhinna tẹwọ pẹlu awọn ọpẹ ọwọ rẹ.
Bo oju ti yan pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o gba laaye lati jinde ni aaye ti ko gbona, ti ko ni idiye silẹ titi ti awọn pretzels ti ti ni ilọpo meji.
Nibayi, ṣafihan adiro si 390 ogo F (200 iwọn C). Ṣẹbẹ kkelkelingen fun iṣẹju 10-15 titi ti brown brown, ṣugbọn pa oju kan lori wọn. Wọn le mu ni sisun lẹẹkan ti suga bẹrẹ lati caramelize.
Yọ awọn pretzels lati lọla ki o si gba wọn laaye lati sinmi lori apoti ti yan fun iṣẹju diẹ ṣaaju ki o to itutu agbaiye lori ọpa itọnisọna okun waya.
Awọn italolobo:
- Mọ diẹ sii nipa itan ti krakelingen.
- Basterdsuiker jẹ ọja Dutch ti o jẹ aṣoju. O ti wa ni ti ṣelọpọ nipasẹ fifi invert suga ati awọn eroja miiran si funfun funfun ti a ti fini gaari. Yi adalu ṣe iranlọwọ lati ṣe aṣeyọri awọn ẹya textural ati ṣiṣe awọn ọja ti o tutu. Awọn orisirisi mẹta wa, funfun, brown ati brown brown, ti a npe ni basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker tabi gele basterdsuiker ati donkerbruine basterdsuiker . O ti wa ni opo pupọ lati awọn awọn fifuyẹ Dutch ati diẹ ninu awọn ile-ọsin Dutch ile-itaja. A ti sọ awọn esi ti o dara julọ bii basterdsuiker pẹlu giramu kukun daradara, suga brown tabi abule.
- Mọ bi o ṣe le fa akara iyẹfun .
- Awọn pretzels ti o dara yoo pa fun fere ọsẹ kan nigba ti a fipamọ sinu apoti ti afẹfẹ.