Awọn ounjẹ Afirika, botilẹjẹpe iyatọ ti o yatọ julọ ni gbogbo awọn ẹkun ilu ti continent, jẹ ọlọrọ ni awọn starchy flours ti a gba lati awọn ẹfọ tuber (gẹgẹbi awọn koriko ati awọn yams), eso ti ko ni eso (bii bananas ati eweko), ati, julọ ṣe pataki, awọn irugbin ti a mu.
Awọn ọja ọja wa ni pato lati awọn irugbin koriko bi igbọ, teff, sorghum ati paapa alikama. Awọn wọnyi ni awọn ohun elo ti o ni idiwọn ti Saharan Afirika ti a mọ ni pap, sadza, nshima tabi ugali, laarin awọn orukọ miiran.
Ọga
Ayẹwo ti o tobi julọ ni Afirika ni a mọ lati jẹ agbọn, bibẹkọ ti a mọ bi oka. Ọna ti o wọpọ julọ lati jẹun ati ki o jẹun o jẹ bi aladura, nibiti o ti ṣe boya asọ ti o ṣeun ti o fẹrẹ jẹun, tabi ajẹsara onje ti o dara julọ, irufẹ ni ibamu si awọn aifọwọyi ti a gbin, ṣugbọn kii ṣe bi gelatinous ati alalepo.
O jẹ ohun ti o ṣe pataki lati ṣọkasi, sibẹsibẹ, pe agbado jẹ ko nira pupọ lati dagba ni Afirika, ṣugbọn ko tun jẹ onile si continent. O jẹ irugbin aje kan ti akọkọ ṣe nipasẹ awọn Portuguese, ati ni ibamu si Iyanu (1965), biotilejepe o jẹ idibajẹ boya a ti ṣe ni ọdun 16 tabi ti o ti gbin irugbin ni Afirika, o gba pe o ko ni akọkọ ọkà ni akoko.
Ero
Ṣaaju ki a to ṣe alaafia si Sub Saharan Afirika, irọ jẹ irugbin ti a gbin pupọ julọ kọja ilẹ. Ni pato, titi di ọdun 50 sẹyin, o jẹ ṣiṣe ti o fẹ.
Ero, paapa perillet jea, ni a sọ pe lati ibẹrẹ ni Afirika ṣaaju ki a to firanṣẹ si Asia. Ni otitọ, ni ibamu si Igbimọ Iwadi ti orilẹ-ede, o ti ṣe akọsilẹ pe eeri jero ni ile-ile ni ọdun 4000 sẹhin ni Iwo-oorun Afirika. Awọn oriṣiriṣi eeru miiran pẹlu fonio ati irọ-ika (rapoko).
Millet jẹ ounjẹ ti o dara pupọ ti o si n pese diẹ sii si aje aje aje ju agbọn ṣe, ṣugbọn, nitori iye iwadi ijinle sayensi ati idoko-owo ni sisẹ agbado, lilo awọn ẹfọ gẹgẹbi oṣuwọn ti o tobi julọ ni o ti kọja ti agbọn. Eyi jẹ alailori nitori ohun ọgbin jẹ tutu si tutu si awọn igba otutu, nbeere kere si irigeson ju agbọn ṣe ati pe aṣayan iyanju ni fun ipese aabo.
Teff
Teff jẹ oka kan ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn orilẹ-ede ti Ologun ti Afirika, Ethiopia ati Eritiria. O ti wa ni julọ mọ ni aarin ni ṣiṣe awọn injera, pẹlẹpẹlẹ Ethiopia ti o lọ gan daradara pẹlu awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti a mọ bi awọn wok . Ayẹfun iyẹfun ti wa ni tan ati ti a bo fun awọn ọjọ diẹ titi o fi rọ. Ìṣe ti fermenting nmu awọn ohun-ọṣọ naa mu ati ṣe afikun ina mọnamọna ati ọna ti a fi n ṣe wiwu si akara, ti o mu ki oṣuwọn ti o ni imọlẹ pupọ. Oka oni ti n ni kiakia sii ni ita ti ilẹ abinibi rẹ, Etiopia, ati pe o ni iyasọtọ ni ile ounjẹ ounje ti ko ni gluten.
Oka
Nigbagbogbo a ma nlo ajẹsara ni irọra gẹgẹbi igbọn, sibẹsibẹ, o jẹ ọkà miiran. O jẹ igbasilẹ ni awọn orilẹ-ede bi Botswana ati pe a lo lati ṣe akọsilẹ tabi ibanujẹ, mọ ni Botswana bi bogobe.
O le ni fermented ati ki o ṣe sinu kan adun ti a npe ni ading ting.
Alikama
Awọn ọja ọja alikama ati alikama ni o jẹun pupọ ni Ariwa Afirika ati diẹ ninu awọn ẹya ti West ati Horn of Africa. Fọọmu ti o wọpọ julọ ni eyi jẹ ibatan.
> Awọn orisun
> Iyanu, MP, 1965, Ifihan ati Ifihan ti agbọn ni Afirika. Iwe Akosile ti Itan Afirika. 6 (1), 39-55.
> Igbimọ Igbimọ Nla. Awọn ogbin ti Afirika ti sọnu: Iwọn didun I: Ọkà. Washington, DC: Awọn Ile-ẹkọ Ile-ẹkọ giga ti Orilẹ-ede, 1996.