Harira jẹ obe ti Moroccan ti o jẹ ti awọn tomati, awọn lentils, ati awọn chickpeas, ṣugbọn tun pẹlu ẹran, o ṣe igbadun ati ounjẹ itẹlọrun. Ọpọlọpọ awọn iyatọ, ọpọlọpọ awọn ilana ti wa ni igba kọja lati iran de iran. Diẹ ninu awọn ẹya, bi eleyi, jẹ ẹya igun ti vermicelli ati alarin-bota ti a fipamọ pẹlu ifọmọ Parmesan.
Awọn ilana Harira n ṣe ohun ti nhu, didun ti o ni itumọ ti o le ṣee ṣe bi ounjẹ ọsan tabi ounjẹ aṣalẹ. Biotilẹjẹpe o wa ni ọdun kan, o ṣe pataki julọ ni akoko Ramadan , nigba ti a ba ṣiṣẹ lati fọ yara naa.
Ohunelo yii tẹle ọna ti n ṣe ounjẹ ounjẹ ti o ṣe igbiyanju pupọ. Lati mu igba akoko sise fun simmering aṣa ni iṣura, tẹle awọn itọnisọna fun ọna iṣura ọja aṣa.
Ṣaaju ki o to bẹrẹ pẹlu ohunelo, ka awọn igbesẹ ni ilosiwaju fun ilana ṣiṣe ti o rọrun.
Ohun ti O nilo
- 1/2 iwon ounjẹ (ọdọ aguntan, eran malu tabi adie, ti a ko ni idoti, ge sinu awọn ege 1/2-inch)
- 3 epo tablespoons Ewebe
- 3 agolo omi
- 2 si 3 tablespoons si dahùn o
- awọn lentils (ti gbe lori ati wẹ)
- 3 ṣẹẹli tomati tablespoons (adalu papọ sinu 1 tabi 2 agolo omi)
- Iyanku: ọpọlọpọ awọn egungun egungun
- Fun iṣura:
- 1 teaspoon ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun
- 1 tablespoon ilẹ Atalẹ
- 1 1/2 teaspoons ata
- 1 teaspoon iyo kosher
- 1/2 teaspoon
- turmeric (tabi 1/4 teaspoon ofeefee colorant)
- 1 opo
- cilantro (gege finely lati mu nipa 1/4 ago)
- 1 ìdìpọ parsley titun (gegebi daradara lati mu nipa 1/4 ago)
- 1 tabi 2 igi ọka seleri (pẹlu awọn leaves, gege finely)
- 1 alubosa nla (grated)
- 1 iwonba ti
- awọn oyinbo ti o gbẹ (fi sinu ati lẹhinna)
- 6 awọn tomati nla (nipa 2 poun; peeled, ti o ni irugbin ati ti o mọ)
- Eyi je eyi:
- smen
- Eyi je eyi: 2 si 3 tablespoons iresi (eyiti a ko fi ṣinṣin;
Bawo ni lati Ṣe O
Niwaju Aago
Rii daju pe o ni gbogbo awọn eroja. Ṣaaju ki o to bẹrẹ sise bimo:
- Mu awọn parsley ati awọn leaves cilantro lati inu stems wọn. Awọn ege kekere ti igbọnsẹ jẹ dara ṣugbọn ṣagbe gigun, awọn ege egepọn ti ko ni leaves. W awọn ewebe, ṣiṣan daradara, ki o si gige wọn pẹlu ọwọ tabi pẹlu onisẹ ẹrọ.
- Soak ati awọ awọn chickpeas. (O le fẹ lati ṣe wọn ni alẹ ṣaaju ki o to pe.)
- Peeli, irugbin ati ki o puree awọn tomati ni Isodododudu tabi ẹrọ isise ounje. Tabi, ṣe atun awọn tomati ki o si ṣe wọn kọja nipasẹ apọn ounje lati yọ awọn irugbin ati awọ.
- Mu nipasẹ awọn lentils ki o si wẹ wọn.
Pese awọn eroja ti o ku ati tẹle awọn igbesẹ isalẹ.
Brown awọn Eran
- Fi eran naa, ẹran ti o ni egungun ati epo sinu osun 6-din tabi fifẹ osere ti o tobi.
- Oju ooru alabọde, ṣiṣe eran naa fun iṣẹju diẹ, sisọ si brown gbogbo awọn ẹgbẹ.
Ṣe Iṣura naa
- Fi awọn cilantro, parsley, seleri, alubosa, chickpeas, smen (ti o ba lo), awọn turari ati awọn tomati. Mu ori ni agolo mẹta.
- Bo ni wiwọ, ati ooru lori ooru to gaju titi titẹ titẹ. Din ooru si alabọde, ki o si ṣe itọju fun 20 si 30 iṣẹju. Yọ kuro ninu ooru ati tu silẹ titẹ.
Ṣe awọn Bimo naa
- Fi awọn lentils, awọn tomati papọ papọ, ati awọn igbọnwọ meji ti omi si iṣura.
- Fi akosile (ṣugbọn ko fi kun) boya awọn iresi tabi vermicelli.
- Bo ikoko naa ki o si din bimo naa lori ooru to gaju titi titẹ titẹ. Din ooru si alabọde ati tẹsiwaju sise.
Ti o ba nfi iresi kun: Cook awọn bimo lori titẹ fun ọgbọn iṣẹju. Tu titẹ silẹ, ki o si fi iresi kun. Bo, ki o si ṣe pẹlu pẹlu titẹ fun iṣẹju 15 diẹ sii.
Ti o ba jẹ afikun vermicelli: Cook awọn bimo lori titẹ fun iṣẹju 45. Tu awọn titẹ sii, ki o si fi awọn vermicelli kun. Simẹnti bii ti o wa, ṣiṣafihan, fun iṣẹju 5 si 10 tabi titi ti vermicelli fi ṣagbe ati ti o jinna.
Mu awọn bimo naa
- Lakoko ti o ba ti sise bù naa, ṣe kan (ounjẹ ti o nipọn) nipasẹ didọpọ papọ 1 iyẹfun pẹlu 2 agolo omi. Ṣeto awọn adalu ni akosile, ki o si gbera tabi fagiyẹ lẹẹkan. Iyẹfun naa yoo darapọ mọ pẹlu omi. Ti adalu ko ba danra nigbati o ba ṣetan lati lo, ṣe nipasẹ oṣiro lati yọ awọn lumps.
- Lọgan ti iresi (tabi vermicelli) ti jinna, ṣe itọwo bimo naa fun sisun. Fi iyo tabi ata ti o ba fẹ.
- Mu awọn bimo si kikun simmer. Loyara - ati ninu omi ti o nipọn - tú ninu iyẹfun iyẹfun. Ṣiṣẹ nigbagbogbo ati ki o tọju bimo simmering ki iyẹfun naa ko duro si isalẹ. Iwọ yoo ṣe akiyesi ifun ti o bẹrẹ lati nipọn nigbati o ti lo diẹ idapọ adalu iyẹfun. Awọn sisanra ti harira jẹ soke si o. Diẹ ninu awọn fẹ lati ṣe itọju omitooro ki o le ṣe iṣiro-bi aitasera.
- Simmer bii ti o nipọn, igbiyanju lẹẹkọọkan, fun iṣẹju 5 si 10 lati ṣaju itọwo iyẹfun naa. Yọ bimo lati inu ooru.
Awọn Italolobo fun Ṣiṣe Harira
- Ti eran naa ni ọpọlọpọ awọn ọra, reti lati ri diẹ ninu awọn fifọra bi o ṣe sọ simẹnti ti o nipọn. Gbe jade kuro ni foomu ki o si sọ ọ silẹ.
- Bi harira ṣii inu ikoko, o wọpọ fun ara lati dagba. Bii igbiyanju lati parapo awọ-ara pada sinu bimo naa.
- Ibẹẹtẹ kekere ti lẹmọọn le ṣee ṣe bi iṣọ; o le fa omi rẹ sinu ekan ti harira.
- Nigbati o ba tun korira hari, ma ṣe mu u wá si sise. Ooru lori ooru alabọde ati ki o mura nigbagbogbo lati yago fun awọn lentils ti o tẹ si isalẹ.
- Ilana ọna-ọna: Ṣẹ rẹ cilantro, parsley, ki o si seleri papo ni eroja onjẹ tabi iṣelọpọ. Fi awọn tomati ti o ni ẹfọ ati awọn irugbin ti o ti so eso, ki o si para pọ titi ti o fi di mimọ. Fi alubosa ati ilana sii titi ti alubosa yoo dinku si awọn ege kekere. Tẹsiwaju pẹlu ṣiṣe ọja naa.
- Ti o ni irun pẹlu Ẹyin: Ni ibi ti iyẹfun ati omi, o le lo awọn ẹyẹ meji tabi mẹta ti o le nipọn lati mura harira. (Ti o ba fẹ, lu awọn eyin pẹlu 1/4 ago oṣuwọn lẹmọọn lemi .) Fi awọn ẹyin sii ni ṣiṣan ti o nipọn si bimo ti simmering, igbiyanju nigbagbogbo. Iwọ yoo ri diẹ ninu awọn iyọ eyin ti o wa ni obe bi o ti n rọ.
- Ṣaaju ati ki o din: Ti o ba ṣe ipinnu lati ṣaju harira nigbagbogbo, o ṣe iranlọwọ lati ṣafihan awọn eroja pataki ni ilosiwaju. Soak ati peeli chickpeas ati ki o ṣi daradara ṣaaju didi. Gbin ipese ti parsley, cilantro, ati seleri; wọn awọn ewebe adalu nipasẹ awọn oyin ati awọn gira. Peeli, irugbin, ati awọn tomati ipẹtẹ; sọ di mimọ ati ki o din ni ni awọn iwọn 2-iwon.
Ọna iṣura iṣura ti aṣa
Ti o ko ba ni olupin ounjẹ ti n ṣatunṣẹ, lo idoti koko 6- tabi 8-quart. Tẹle awọn itọnisọna loke, ṣugbọn ṣatunṣe akoko sise bi wọnyi:
- Ni Awọn Igbesẹ 3 ati 4, ni apakan bo ikoko, mu lati simmer ati ki o yan fun ėnu awọn akoko fifunna fifun agbara ti a daba. Wo iwọn awọn olomi, paapa ni Igbese 3; o le fi omi diẹ sii diẹ ti o ba lero pe o ṣe pataki.
- Tẹsiwaju pẹlu fifun bii ni Igbese 5 gẹgẹbi ohunelo, tabi gbiyanju awọn ọna ẹyin ti o nipọn ni Awọn Italolobo loke.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 199 |
| Ọra pupọ | 11 g |
| Ọra ti a lopolopo | 3 g |
| Ọra ti a ko peye | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Iṣuu soda | 927 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 15 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 11 g |