Awọn italolobo fun Rirun, Peeling, Sise ati didi awọn adie (Garbanzo Awọn ewa)
Awọn ọlẹ oyinbo (hummus ni Arabic) jẹ eroja ti o wulo ni awọn ibi ounjẹ Moroccan, nibiti a ti nlo wọn ni awọn nọmba ti awọn aṣa ti ibile ti o wa lati inu awọn ọmọde si awọn wiwa si awọn danu ti a ti mọ tabi awọn amọ. Ọpọlọpọ awọn ọmọ Moroccan lo awọn chickpeas ti o gbẹ ju kọnlo, bi a ti ṣe pe ogbologbo ni pe o ni ohun ti o dara julọ ati igbadun nigba ti o jẹ diẹ ni ifarada.
Ṣaaju ki a le lo wọn ni ilana ilana Moroccan, awọn chickpeas ti a gbin gbọdọ jẹ ki o ṣagbe ati nigbamii ti o yẹ tabi paapaa ti jinna.
Ni isalẹ wa awọn imọran kan fun ṣiṣe eyi.
Soaking Dried Chickpeas
Awọn chickpeas ti a bọ ni o nilo lati wa ni inu ki wọn to jinna. Fi awọn ewa sinu ekan nla kan, daa bii omi tutu pẹlu omi tutu ki o fi wọn silẹ lati wo ni otutu otutu ni alẹ (tabi fun o kere si mẹjọ si 12). Diẹ ninu awọn eniyan ti kii ṣe Moroccan niyanju ṣe iṣeduro fi afikun teaspoon ti omi onigun fun lita kan ti omi ti n ṣan omi; Emi ko ṣe ipalara, ṣugbọn o le rii pe o ṣe iranlọwọ fun gbigbe awọn awọ silẹ tabi o n mu ewe ti o wa ni tutu pupọ.
Tabi, fun ọna ti o yara, sọ awọn chickpeas ti o gbẹ sinu inu ikoko omi ti a fi omi ṣan, kin fun iṣẹju kan tabi meji, lẹhinna lọ kuro lati pa ooru fun wakati kan. Ti o ba nlo omi onisuga pẹlu ọna ọna rirọpọ, fi sii lẹhin ti o yọ awọn chickpeas kuro ninu ooru.
Lẹhin ti wọn ti wọ, imugbẹ awọn chickpeas. Rii daju pe ki o ṣan daradara daradara ti o ba lo omi onisuga.
Peeling tabi Skinning Chickpeas
Diẹ ninu awọn ilana Moroccan gẹgẹbi awọn harira tun nilo peeling chickpeas.
Awọn chickpeas ti a fi kun yoo nilo lati wa tutu lati jẹ ki awọn awọ ara wọn yọ kuro, nitorina ṣiṣẹ pẹlu awọn chickpeas ti o gbẹ. Ti o ba fẹ lati ṣafihan ọpọlọpọ opoiye, tọju awọn chickpeas ni ekan omi kan ki o si yọ wọn kuro nipasẹ ọwọ fun peeling.
Lati ṣe apẹrẹ, gbe eerun ki o si fi awọn chickpeas ti o kun sinu ọkan lẹgbẹẹ laarin ika ọwọ rẹ ati atanpako lati yọ awọ ara rẹ kuro.
Ideri miiran ati fun pọ le jẹ pataki lati yọ awọ-ara keji ti awọ-ara. Iwọ yoo ri pe diẹ ninu awọn adipe fọ ni idaji lakoko ilana yii; eyi kii ṣe iṣoro kan ati pe awọn chickpeas jẹ itanran lati lo.
Ọna miiran ni lati gbe ọpọlọpọ opo ti a fi kun, mu awọn chickpeas wa laarin awọn ohun elo to wa ni ibi idana ounjẹ ati ifọwọra lodi si dada lile gẹgẹbi counter tabi tabili. Eyi yoo yọ awọn awọ kuro lati inu ọpọlọpọ awọn chickpeas.
Bakan naa, diẹ ninu awọn Moroccan n ṣe awari awọn chickpeas ti o jẹ ti o ni ilọsiwaju lodi si ibi ti o ni ideri ti agbọn ti a fiwe ti a ṣe ni wiwa kan ti a npe ni tbeq. Gẹgẹ bi ọna itanna to wa ni idana, o jẹ doko, ṣugbọn mo ri pe ọpọlọpọ nọmba chickpeas pari ni awọn ege kekere, ati pe Emi ko fẹran idasijade ti o bajẹ.
Ṣiṣẹ awọn Ọpọn Chickpeas
Ti o ba jẹ awọn ohunelo ohunelo fun itele, ti o jẹ chickpeas adan, gbe awọn ewa ti a fi sinu omi sinu ikoko kan ki o bo pẹlu omi ti o ni iyọ pupọ. Mu wá si sise, bo, ki o si simmer fun iṣẹju 60 si 90, tabi titi awọn chickpeas ti jinna lati fẹran tutu. Sisan ati lilo bi o ṣe nilo ni awọn saladi, awọn obe ati awọn ounjẹ miiran.
O tun le ṣayẹ awọn chickpeas ni oluṣakoso osere. Fi awọn ewa kun omi ti a fi salọ ninu agbẹja, bo ni wiwọ ki o mu si titẹ lori ooru to gaju. Din ooru si alabọde ati ki o ṣe itọju fun to iṣẹju 45, tabi titi o fi tutu.
Ti o ni awọn ọti oyinbo
Titi awọn chickpeas pẹlu tabi laisi awọ ara le ni adajọ ninu firisa fun ọdun kan. Fi awọn chickpeas silẹ lati ṣiṣan daradara ṣaaju gbigbe wọn lọ si apo apamọri.
Awọn chickpeas ti a ni wẹwẹ tun le ni tio tutunini. Lẹẹkansi, ṣigbẹ daradara ki o si gbe lọ si apo apamọr fun oṣu mẹfa.
Awọn Chickpea ti Gbẹ ati Ti Yara
Awọn adiẹ ni fifun ni iwọn lẹhin sisun ati lẹẹkansi lẹhin sise. Kọọkan ikẹkọ ti awọn gbigbẹ ti o gbẹ yoo mu to awọn oṣuwọn 2.5 ti awọn ewa ti a fi kun tabi awọn agolo mẹta ti awọn ewa ti a da.