Ni akọkọ, sise sisun ni ọna lati dabobo awọn ohun elo ti o ku lori tabili tabili awọn apọn. A fi iyọ ati awọn turari miiran ṣe iranlọwọ lati ṣe igbasilẹ aye igbesi aye naa. A ṣe itọju sausage boya nipa gbigbe, siga (gbona tabi tutu), tabi salting.
Bi awọn imọ-ilọsiwaju ṣe dara si awọn eniyan ri soseji lati jẹ ko nikan jẹ ounjẹ ti o rọrun ati ti o rọrun ṣugbọn onjẹ kan. Idurobẹrẹ ni a ṣe lati ẹran ẹlẹdẹ, ṣugbọn tun lati ẹran malu, ẹran malu, ọdọ aguntan, adie, Tọki, ati ere.
Ni awọn igba to ṣẹṣẹ, wiwa fun awọn ounjẹ ti o kere julọ ti ti ọpọlọpọ eniyan lọ si adie ati soseji turkey ati didara awọn iruṣusisi yii ti dara si pupọ.
Ilana itọju
Tita siga nwaye ni iwọn 70 si 90 ati o le gba to ọsẹ kan. Gbona siga n ṣe nibikibi laarin 100 ati 190 degrees. Ti o ba nife ninu ṣiṣe sisusisi ara rẹ, bẹrẹ pẹlu ọna ina ti o gbona. Ọna tutu le jẹ ewu ti o ko ba ṣọra.
Gbona siga ti wa ni ṣe bi o ṣe fẹ barbecue kan brisket . Ṣe afẹfẹ siga rẹ ni kete ti o ba ti pese sisusisi rẹ ati ki o gbe sinu ayọkẹlẹ . Lo igi kekere ati ẹfin ni iwọn otutu kekere. Lati ṣe imukuro eyikeyi anfani ti ojẹ ti o nilo lati mu iwọn otutu ti inu lọ si iwọn 160. Sibẹsibẹ, o le gba aaye arin. Mii soseji naa ni apakan ni iwọn otutu kan lati fi adun fọọmu kan mu ati lẹhinna yọ kuro lati inu fifa ṣaaju ki wọn bẹrẹ si isunku ati ki o gbẹ.
Lẹhinna nigba ti o ba ṣetan lati sin wọn, ṣawe si iwọn 165.
Orisi ti soseji
Ọpọlọpọ awọn iru eeusisi, pẹlu:
Andouille Soseji: Alabọde kan, ọti oyinbo ti o ni ẹru ti a ṣe lati ẹran ẹlẹdẹ ati ọpa. Faranse ni Oti, Andouille jẹ pataki julọ fun ṣiṣe iṣẹ Cajun. O nlo ni awọn Imo-ọrọ bi jambalaya ati giramu.
Andouille jẹ paapaa ti o wa ni itọju otutu bi iṣẹ-ṣiṣe.
Bauerwurst: Aṣiwe ti o wa ni ede Gris ti a mu ati ti o ga julọ. O maa n jabẹ tabi sautéed.
Bierwurst tabi Beerwurst : (Ko ni Beer) Aṣiwe ti o jẹ ẹfọ Gẹẹsi ti a ṣe pẹlu ọpọlọpọ ata ilẹ ati pe awọ awọ pupa ni. O n maa ta ni eran ounjẹ ipanu.
Sisurase Ẹjẹ tabi Pudding Ẹjẹ tabi Black Pudding: A fiwe si ọna asopọ nla kan jẹ ti ẹjẹ ẹlẹdẹ, adẹtẹ, awọn akara oyinbo ati oatmeal. O fẹrẹ jẹ dudu ninu awọ, a fi tita paṣan ẹjẹ nigbagbogbo. O ti ni ilọsiwaju ti aṣa ati iṣẹ pẹlu awọn poteto mashed.
Bockwurst: Ti a fi adẹtẹ pẹlu parsley ati chives, ẹru alawọ ilẹ yii jẹ ti awọn orisun German. O ti ta tita ni gbogbogbo ati pe o gbọdọ jẹ daradara ni sisun ṣaaju ki o to sin.
Bratwurst: Oseji ti Germany ti ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran-ọsin ṣe pẹlu awọn ohun elo turari ti o ni itọlẹ, nutmeg, coriander tabi caraway. Bi o ti jẹ pe o wa ni igbadun bayi, bratwurst ti wa ni titun ri ni alabapade ati pe o gbọdọ jẹ ki o ni irun daradara tabi sauté ṣaaju ki o to jẹun.
Chorizo: A gíga ti o dara, ilẹ alade ti a fi ṣaju pẹlu koriko, eso ati awọn turari miiran. O ti n gbajumo ni lilo ni ounjẹ Mexican ati Spanish. A ṣe chorizo Mexico ni pẹlu ẹran ẹlẹdẹ titun nigba ti ẹya Afinifani nlo ẹran ẹlẹdẹ ti nmu.
Frankfurter: Aja to gbona.
Oriiye ori: Ko ṣe warankasi rara, ṣugbọn eeyọ kan ti a ṣe lati ori awọn ẹran ti ori ori ọmọ malu kan tabi ẹlẹdẹ (nigbamii kan agutan tabi malu) ti o ni akoko, ni idapo pẹlu gelatinous eran broth ati ki o jinna ni mimu. Nigbati itura, ibọsile naa ko ni iwọn ati ki o jẹ ege-wẹwẹ. O maa njẹ ni iwọn otutu yara.
Itali Oseji: Yiyan pizza ayanfẹ yii jẹ ẹse nla ti ẹran ẹlẹdẹ, ti a ta ni awọn ọpa ti o nira. Itusọtọ Itali ni a maa n ṣe pẹlu flavored pẹlu ata ilẹ ati irugbin fennel tabi irugbin anise. O wa ni awọn aza meji ti o gbona (gbigbona pẹlu gbigbona, ata pupa) ati dun (laisi afikun ooru). O gbọdọ wa ni jinna daradara ṣaaju ki o to sin ati o dara fun frying, grilling tabi braising.
Kusabasa tabi Pólándì Soseji: Eyi ti a fi mu soseji jẹ nigbagbogbo ti ẹran ẹlẹdẹ bi o tilẹ le fi kun oyin malu. O wa ni chunky (eyiti o to iwọn inimita 2 ni iwọn ila opin) awọn ọna asopọ ati pe a maa n ta ni iṣaju, bi o tilẹ jẹ pe apẹja igba diẹ yoo ta ọ ni titun.
Kielbasa le ṣe iṣẹ lọtọ tabi ge si awọn ege bi ara kan satelaiti. Paapa Kielbasa ti o ni igbasilẹ dara ju nigbati o ba gbona. Eyi ni ayanfẹ mi ni bun.
Louusagi Sausage: Ti a fi itanna osan ṣan, yiyiwe Giriki ṣe pẹlu awọn ọdọ aguntan ati ẹran ẹlẹdẹ. Loukanika jẹ soseji tuntun ati dandan, nitorina, jẹ ki o ṣun ni ki o to jẹun. O maa n wọ sinu awọn chunks ati sautéed.
Weisswurst: jẹmánì fun "soseji funfun," weisswurst jẹ asinisi eleyi ti a ṣe pẹlu ẹran-ara, ipara, ati eyin. O ti wa ni aṣa nigba Oktoberfest pẹlu eweko eweko, akara rye, ati ọti.
Ranti awọn nkan meji. Ọpọlọpọ awọn sausages ti wa ni bayi ni oriṣiriṣi ti a ko ni idinadii ki o le lo anfani ti sisun si ara wọn. Maṣe gbiyanju lati muga siga sofo ayafi ti o ba ṣe ni iwọn otutu ti o ga (225 iwọn) ati fun akoko kukuru (wakati 1-2). Ṣe eyi lati ṣe igbadun soseji daradara. Ti o ba nmu siga tuusaji ti ko ni idojukọ wo iṣagun ti inu ati rii daju pe o n gba si o kere 160 iwọn F.