01 ti 09
Awọn Pretzels Aṣọ Ni Ọna ti Ogbologbo
pixabay Awọn pretzels ti o ṣe awọn ọna atijọ, ti a fi sinu lye ati ti wọn fi iyọ si pẹlu iyo, ṣe awọn pretzels ti o dara julọ.
Wa ohunelo fun awọn asọ ti jẹ jẹmánì eleyi nibi .
Ni awọn igba atijọ ṣaaju ki ọpọlọpọ eniyan jẹ iwe-ẹkọ, awọn ami ami aworan ni apejuwe ohun ti ile itaja ta. Rọ kiri ni ita ni eyikeyi ilu kekere ni Germany ati pe iwọ yoo ri ami ti a fi oju kan ti o wa ni igun-ara kan ni ọna-ọna. A pretzel bi eleyi ni Ulm, Germany, fihan ọ ni ibiti o ti rii ibi-idẹ agbegbe. Awọn Pretzels jẹ ọkan ninu awọn ohun-ọṣọ ibi-ayẹfẹ julọ, paapa ni gusu Germany, ati pe wọn ko ni irora fun awọn ohun elo miiran, ti o jẹ ki o jẹ aami-oyinbo gbogbo.
Ọpọlọpọ awọn itan oriṣiriṣi wa nipa bi a ṣe ṣe pretzel.
- Awọn "Awọn ere diẹ" -Ilẹ-itumọ Faranse-Italian.
- Peteru Mangold sọ nipa awọn ẹkọ mẹta ti German-origination.
02 ti 09
Awọn bulọọki Bọọlu ti Esufulawa
Brezel - Pretzel - Ṣiṣe awọn Pretzels ti German. J.McGavin Pin awọn esufula ti o ti jinde lẹẹkan sinu awọn bọọlu mejila balu, ni iwọn 2 ounwọn apiece.
Jẹfisi jezel ti a n sọrọ nipa oni ni "Laugenbrezel" tabi lze pretzel, ati pe ibeere sisun ni: Ta ni o wa pẹlu ero lati dunk wọn ni lye?
Lẹẹkansi, ko si ọkan ti o mọ. A mọ, sibẹsibẹ, pe lye jẹ ohun kan ti o wọpọ, ti a lo fun idana wiwa ati ipese ounje. Awọn olifi ti wa ni imularada ni iyẹfun kan, hominy ati lutefisk ti wa ni inu rẹ, awọn ọpa ati awọn ẹja ni wọn ṣe pẹlu pẹlu, a ṣe apẹrẹ pẹlu rẹ, ati paapaa loni, a lo opo lati ṣii ṣiṣan ọgbẹ ni igbakugba ti "Drain-o" ti wa ni isalẹ ifọwọ.
03 ti 09
Awọn Pretzels Fọọmù - Kí nìdí ti Lye?
Brezel - Pretzel. J.McGavin Ṣẹda esufulawa sinu awọn okun gigun-ẹsẹ ki o jẹ ki isinmi iṣẹju diẹ. Eyi ṣe itọkasi awọn gluten ki o jẹ ki a ṣe yiyọ esufulara paapaa ti o fi ara rẹ si. Spritz pẹlu omi, ti o ba jẹ dandan, lati ṣe awọn esufulawa diẹ sii ni ṣiṣe.
Awọn itan meji nipa ipalara lye, ti Peteru Mangold sọ, ni ohun kan ti o wọpọ, pe ohun ti o dun ni ijamba, ṣugbọn awọn esi ti o dara julọ ni pe imudarasi di ibi ti o wọpọ. Itan kan ni pe ikun ti ibi-idẹ ti lu wọn sinu inu omi ati pe ko si akoko lati ṣe ipele tuntun, itanran miiran sọ pe omi ti o jẹ aṣiṣe ti o ṣe aṣiṣe fun omi gaari ati fifọ lori awọn bibajẹ.
04 ti 09
Awọn Pretzels ti o wa ni ile
Awọn Pretzels ti o ṣe. J.McGavin Lọgan ti esufulawa ti ni isinmi, o le yika awọn okun ti o kere ju. Fi wọn ṣan ni arin. Fọọmu sinu apẹrẹ ṣefisi ki o lo omi lati ṣe ki awọn ọpa duro si arin. Gbe lori pan pan-iwe-iwe ti epo-eti ati ki o fi wọn sinu firiji fun wakati kan.
Ilana ti ibile German jẹ eyiti o ṣaṣe ikẹkọ ti iyẹfun lati ṣe awọn ihò mẹta, ti o ni iwọn pupọ.
O ko ni lati yi wọn pada ni ọwọ nipasẹ ọwọ. Awọn apẹja faṣẹmọgbọn ọjọgbọn le gba awọn opin, yiyọ ni ẹẹkan ni ita, ni ẹẹkan ni ita gbangba ati awọn ti o jẹ pe wọn ti wa ni daradara. Awọn oniṣẹ ipo (bi wa) ni lati jagun wọn sinu apẹrẹ.
Wo ọjọgbọn kan ti o ṣe awọn pretzels ni ibi-idẹ.
05 ti 09
Ṣe ojutu NaOH 0.75 M lati Dunk awọn Pretzels
Oye Lye fun Pretzels. J.McGavin Ṣe awọn ojutu lye. Ṣe awọn iwọn 30 giramu, nipa iyẹfun kan, ti awọn pellets ti o ni ounjẹ-ounjẹ (NaOH) ki o si fi sii si lita kan omi, nipa ọsẹ kan. Mase fi omi kun ikoko ti oṣuwọn, iwọ yoo fa ipalara iṣoro bi ohun-ọṣọ ti tu ooru silẹ. Aruwo titi di tituka.
Njẹ o le lo nkan miiran yatọ si lye? Bẹẹni ati rara. O le dunk awọn pretzels sinu omi gbigbona pẹlu iṣelọpọ ti iṣuu soda (kii ṣe bicarbonate sodium) ninu rẹ, bi ninu fidio fidio YouTube nipa aṣiṣe bakeli ṣugbọn gẹgẹ bi awọn olutọmọ pe wọn kii ṣe itọwo kanna. Omi onisuga ko ni fun ọ ni egungun kanna ati omi ti o n ṣe omi ṣe apamọwọ asilisi. Ẹyin wẹ awọn esi ninu iwe-ika pẹlu ẹyin wẹ, ko si nkankan sii.
06 ti 09
Dunk awọn Pretzels ni Lye
Ṣiṣilẹ Pretzels ni Lye. J.McGavin Dunk awọn pretzels ti o tutu ni idapọ 3% lye fun ọgbọn-aaya 30. Ṣọ wọn daradara ki o si gbe sori apoti ti a fi greased tabi dì ti a fi awọ dì pẹlu iwe-parchment.
Lye tun ni a mọ bi omi onisuga caustic, NaOH tabi sodium hydroxide ati pe a ka ohun elo oloro. O fa omi lati afẹfẹ, nitorina agbasẹ gbọdọ wa ni atẹgun ati kuro ni ibọn ti awọn ọmọde. Ti o ba ni awọ ara rẹ o yoo ni irun-ọrọ. Ti o ba ti osi lori awọ rẹ o bẹrẹ lati tu epidermis ati ki o fa iná kan. O le wẹ o pẹlu omi ṣiṣan tabi ọṣẹ ati omi. O yoo sun pupọ ni kiakia ti o ba ni imọlẹ ni oju rẹ, nitorinaa awọn gilaasi ti a ṣe iṣeduro ni a ṣe iṣeduro.
NIPA TITUN TITUN : Ti o ba gbero lori lilo lye lati ṣe awọn pretzels tabi ọṣẹ tabi ohunkohun miiran, ṣe itọju agbegbe ti o lo gẹgẹbi agbegbe imọ-ẹrọ ati ki o mọ tẹlẹ ati lẹhin ti o ti ṣe lilo rẹ. Lo awọn ibọwọ ati awọn gilaasi ailewu nigbagbogbo. A ṣe akiyesi awọn bata gigun, sokoto, ati bata to sunmọ.
O yẹ ki o sọ lye gẹgẹ bi ipinlẹ rẹ ati awọn koodu kemikali oloro ti agbegbe. Eyi le pẹlu dilution ti ojutu pẹlu omi, idapo pẹlu acid ati ipalara ti o tẹle, tabi mu egbin si ibi idaduro kan. O tun le ṣetọju ojutu lye ni pipade ti a ti ni wiwọn, ti kii ṣe irin-irin, ti a sọ di mimọ, lati lo lẹẹkansi, biotilejepe Emi ko ṣe iṣeduro eyi.
- Apoti Data Abo (MSDS) fun NaOH.
07 ti 09
Iyọ ati Ṣẹ awọn Pretzels Ṣaaju ki o to yan
Awọn Pretzels, Ṣetan lati Beki. J.McGavin Fọ pẹlu iyo ati ki o ge ijinlẹ sisun ni ita gbangba nipasẹ apa ti o tobi julọ ti pretzel. Jẹ ki wọn sinmi fun iṣẹju diẹ nigba ti adiro naa n pa to 375 ° F.
Apẹrẹ ti o jẹ pe aszel ni o wa ni ayika fun ọdun 1000 ọdun ati pe a le ṣe ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi esufulawa. O dide lati iwọn kekere ti esufulawa, eyiti o ṣe iranlọwọ fun ounjẹ akara bakanna. Wọn ti ni nkan ṣe pẹlu Kristiẹniti ati awọn igbagbogbo lati mu orire tabi awọn ibukun si eniyan. Ni Germany, ẹri ti a ṣe ri julọ ni ọdun Ọdun titun, "Karneval" ati Ọjọ ajinde.
Iyato laarin awọn ara ilu Swabian ati Bavarian jẹ apẹrẹ. Awọn pretzels Bavarian jẹ nipa sisanra kanna ni ọna gbogbo ni ayika. Awọn pretzels Swabian ni o nipọn ni arin, pẹlu sisun nipasẹ awọn apakan thickest, ati ki o tinrin ati ki o crispy ni opin, tabi ayidayida apakan. Gẹgẹbi aworan ṣe fihan, eleyi ti o jẹ olupese eleyi nilo diẹ ninu awọn iwa.
08 ti 09
Beki fun 25 Iṣẹju ni 375 ° F
Brezel - Pretzel - Ṣiṣe awọn Pretzels ti German. J.McGavin Ṣẹ awọn pretzels fun 20 si 25 iṣẹju ni 375 ° F. Awọn Pretzels wa ni ti o dara julọ nigbati wọn jẹun ni ọjọ kanna ti a yan wọn. O tun le di didi wọn ki o si tun ṣan sinu lọla.
Awọn ohun elo lye fọ si isalẹ gluteni ati gelatinizes awọn dada ti pretzel. Ni adiro, sodium hydroxide n ṣe pẹlu erogba oloro lati ṣe iṣelọpọ ti soda, eyiti o jẹ e jẹ.
09 ti 09
Pretzel Crumb
Awọn Pretzels ti o wa ni Soft - Laugenbrezeln. J.McGavin "Brezeln" jẹun bi awọn ipanu ati fun ounjẹ owurọ. Ge ni idaji ati ki o tan pẹlu bota wọn ti ta ni "Butterbrezn" ni gusu Germany paapa.
Ninu igbo dudu ni Germany, "Fasnacht Hanseln" n ṣe ifihan awọn ọja-ararẹ ni Karneval ni ibamu si ẹnikẹni ti o le korin orin wọn:
D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge '.
Bis am Asch,
Asch Asch,
Aschenmittwochmorge 'Si isalẹ awọn sisan,
si isalẹ sisan,
pẹlu aibalẹ ati ṣàníyàn,
titi Eh,
titi Eh,
Ojo Ọjọ Ẹrọ Ọjọ Ẹtì.Agbegbe Guten!