01 ti 05
Ṣiṣe Tuna Tilari
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images Lailai ṣe akiyesi bi wọn ṣe ṣe iyọda ẹdun kan? Idabobo ẹja kan jẹ aworan ti atijọ, ti awọn itali Italians ṣe atunṣe fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹhin. Paapaa loni, ẹtan ti o dara julọ ni lati Italy ati Spain. Awọn oniṣowo ti iṣowo nlo aṣiṣe albacore wọn-eyiti o jẹ eya akọkọ ti a lo ninu ẹhin-oyinbo ṣiṣu-ṣugbọn iwọ yoo gba esi ti o dara julọ diẹ sii bi o ba jẹ ki o fi ara rẹ pamọ ni epo olifi, ilana ti French pe confit .
02 ti 05
Ṣaja Ẹja ati Epo
Ni akọkọ, bẹrẹ pẹlu akọ-albacore ti o ga julọ tabi ẹhin ọjọ ofeefeefin. O le ṣe eyi pẹlu awọn iru oriṣi omiiran miiran, bakannaa, bii ose ojukokoro, ẹda, ẹja, tabi ọlọpa. Ge awọn ẹja sinu awọn ọpa ti o tobi ju iwọn kan inch nipọn, ki o si iyọ wọn daradara.
Lẹhinna gba epo rẹ silẹ. Bakannaa, iwọ fẹ lati fi pẹlu adun ati ki o ṣeun o gun to lati ṣe idurosinsin epo.
Fi awọn wọnyi si 3 agolo epo olifi:
- 2 awọn ẹka ti oṣuwọn tuntun rẹ
- 2 tbsp. iyo iyo kosher
- 2 cloves ata ilẹ, itemole
- 1 sprig alabapade rosemary
- Zest ti lẹmọọn, ti ge wẹwẹ sinu awọn ila
- 1 clove gbogbo
Gún adalu epo ni pẹlupẹlu lori ooru ooru titi ti o bẹrẹ lati ri awọn ewebe bẹrẹ lati simmer. Awọn iwọn otutu yẹ ki o wa nipa 160 iwọn. Mu iwọn otutu yii jẹ fun iṣẹju 15, lẹhinna pa ooru kuro ki o bo ikoko, nlọ epo lati dara.
03 ti 05
Sise Ẹja naa
Lọgan ti epo ti tutu (ni iwọn iṣẹju 30), tan ooru pada si alabọde ati ki o mu epo naa si iwọn 150. Slip ninu eja ati ṣeto awọn ege ni awo kan. Eja gbọdọ wa ni kikun bo ninu epo.
Pa ooru kuro ki o si tun bo ikoko lẹẹkansi. Jẹ ki ẹja naa ga ninu epo fun ọgbọn ọgbọn si ọgbọn si ọgbọn.
04 ti 05
Njaju Eja
Lẹhin ti ẹja ti bori ninu epo ti o gbona, lo koko kan ti a fi slotted lati yọ kuro si ṣiṣu ti o mọ tabi ohun elo gilasi.
Jẹ ki epo naa dara si otutu otutu, lẹhinna ni ideri rẹ nipasẹ ẹyọ ọti-wara ati ki o lo o lati bo eja. Rii daju pe o ko ni omi kankan ti o fi fun ẹja ni igba sise. Iwọ fẹ nikan epo ti o bo eja (lo diẹ epo ti o mọ bi ko ba to).
Bo oju ọna yii, ẹja naa yoo ṣiṣe ni firiji fun ọsẹ meji. Ti o ba fẹ ki o ṣiṣe ni gun to gun, o gbọdọ titẹ-o le ṣe ni ọkọ ayọkẹlẹ kan. Tẹle awọn ilana itọnisọna rẹ.
05 ti 05
Lilo Eja
O le lo opo ile rẹ "fi sinu akolo" ṣe igbasilẹ ọna ti o ṣe ti o ba ra rẹ ni fifuyẹ (ṣugbọn awọn ilana rẹ yoo ṣe itọwo pupọ diẹ sii!). Jeki o ni deede ati ṣe saladi Nicoise, pari pẹlu awọn poteto, awọn ewa alawọ ewe, awọn anchovies, olifi, ati awọn vinaigrette ayanfẹ rẹ. Tabi wo bi o ṣe le jẹ diẹ saladi rẹ saladi pounde . Eyi tun jẹ akoko pipe lati gbiyanju igbasẹ pasita pẹlu eja iyọda.