Paapaa šaaju ki Mo ṣiṣẹ ni Cook's Illustrated , ọkan ninu awọn ilana igbadun akoko mi ti o wa ninu iwe irohin ni ohun elo ti o rọrun pupọ ti a ṣe lati ṣe lilo awọn ohun elo ti o le tẹlẹ ninu igbadun rẹ, fun iyajẹ ọsẹ ọsẹ kan ti ko lagbara.
Bọọti kukuru (fusilli / rotini, gemelli tabi penne ṣiṣẹ daradara) ti wa ni ẹyọkan ti ẹja oriṣi, capers, ata, lemon zest, waini funfun, ati parsley, pẹlu ifọwọkan ti awọn ege pupa alawọ ewe fun zest ati bota fun ọlọrọ. Abajade ti o tobi ju apao awọn ẹya ara rẹ lọ: ohun-elo ti o ni ẹtan ti o wulo pupọ ti o ṣe atunṣe ati ti o ti ṣawari ti o nira lati gbagbọ bi o ṣe rọrun lati ṣe.
Ohun ti O nilo
- 3 tablespoons
- epo olifi
- 3 cloves
- ata ilẹ , peeled ati minced finely (nipa 3 teaspoons)
- 1/2 teaspoon si dahùn o pupa pupa alawọ ewe flakes tabi 1 kekere, si dahùn o pupa peperoncino, itemole pẹlu awọn ika ọwọ rẹ
- 3 tablespoons awọn iyọ ti iyo, fi sinu omi fun 15-20 iṣẹju ati lẹhinna rinsed daradara ni igba diẹ lati yọ iyo iyọ
- 1/2 ago waini funfun ti o gbẹ
- 12 ounces (awọn agolo 6-iwon ounjẹ ounjẹ) ti igbasilẹ yellowfin ti afikun-wundia-olifi-epo-ti o ti ṣe apamọwọ, ti o fa
- 1/4 ago ge titun wẹwẹ leaves parsley leaves
- 1 teaspoon grated lẹmọọn zest
- 3 tablespoons bota unsalted, fọ soke sinu orisirisi awọn ege
- okun iyọ okun nla ati ata dudu dudu, lati lenu
- 1 iwon kukuru kukuru (fusilli tabi penne, ti a daun si al dente ati ṣiṣan, 1/4 ago ti omi ipese omi ti a pese)
Bawo ni lati Ṣe O
- Gún epo naa, teaspoon 1 teaspoon 1 ti ata ilẹ, awọn ata ilẹ pupa ati awọn awọ ti o nipọn ni awọ alabọde lori alabọde ooru titi o fi dun (ṣugbọn kii ṣe browned), nipa iṣẹju 1.
- Fi ọti-waini kun ati ki o mu wa si simẹnti kan; simmer fun iṣẹju 1.
- Fi ẹja kan ati iyọ kun ati ṣe itọwo lori kekere ooru fun iṣẹju 1.
- Ṣiṣẹpọ pẹlu adalu ẹja-caper pẹlu awọn teaspoon 1 1/2 ti ata ilẹ ti a fi oju-ajara tobẹrẹ, parsley, lemon zest, bota, pasita sisẹ ati bi pupọ ninu omi sise pasita ti a tọju bi o ṣe nilo lati ṣe alabọri alara ti o wọ awọn pasita naa. Akoko pẹlu ọpọlọpọ ilẹ dudu dudu titun ati ki o sin lẹsẹkẹsẹ.
O le sin o pẹlu iyokù igo ti waini funfun ti o lo ninu sise.
Alaye ni Afikun:
Nigbati mo kọkọ lọ si Itali ati ki o ṣeun lati ṣe pasita fun ale ni alẹ kan fun ile-ile mi ati diẹ ninu awọn ọrẹ rẹ, ẹrín na ni ariwo ati ki o duro. "Awọn Californian yoo lọ ṣe pasita! Kini iwọ yoo ṣe, fi ketchup lori spaghetti ?!" Awọn otitọ ti mo ti fi pato ketchup lori pasita ṣugbọn, Mo ti ri wọn mockery itiju ati ki o mu o bi kan ipenija.
Ṣugbọn kini mo le ṣe lati ṣe afihan awọn Itali? Dipo lati lọ fun itanna Aye Italy, Mo yàn lati ṣe apẹja yii, kii ṣe ju awọn itọwo Itali lọ, pẹlu awọn eroja ti yoo rọrun lati wa ni Italia (ati ni didara ga julọ paapaa) sibẹ pẹlu titaniji ti o ko ni idiwọn lati ba pade ṣaaju ki o to. O ṣiṣẹ: Gbogbo eniyan jẹun awọn ọrọ pẹlu pasita, ọkan alejo si ni itara pupọ pe o beere fun ohunelo naa ati kọwe si mi ọdun melokan lati sọ fun mi pe oun ṣi n ṣe ni igbagbogbo, gbigba awọn ẹbun ni gbogbo igba! Ti o ni idi ti mo pe o "Win Pasta."
Mo ti ṣe ọpọlọpọ awọn tweaks pataki si ohunelo atilẹba: dipo ki o lo omi-omi ti ko ni idaniloju ati omi ti ko ni idaniloju-omi ti o ti ni apamọwọ funfun, Emi nikan lo ẹtan tunafin afikun-wundia-olifi-epo-papọ, ati pe mo lo awọn awọ ti o ni iyọ, ọrọ ti o ga julọ, duro si ipalara, ki o si da idaduro caper kekere wọn, ju kikan ti a fi sinu ọti-waini, eyi ti o ni lati mu mushy ati ohun itọwo ti ohunkohun bii ọti kikan. Mo tun lo nipa idaji ti awọn ata ilẹ ju ti a npe ni ninu ohunelo atilẹba (Awọn Italians, ni apapọ, ṣọ lati lo kere ju kere ju Awọn Itali-America, bi o tilẹ jẹ pe gusu siwaju sii lọ si Itali, diẹ ẹ sii ni agbara-lilo ti o lo. )
Ti o ba ro pe iwọ korira ẹja ti a fi sinu ṣiṣu ati ti ko ti gbiyanju eyikeyi awọn epo-ẹri ti Italia, ti o dara julọ si abikibi, awọn burandi ti a ṣe ni omi ti a ta ni AMẸRIKA ati ni ibomiiran, Mo bẹ ọ lati fun u ni idanwo ati tun ṣe atunyẹwo - o jẹ ohun kan ti o yatọ patapata - gẹgẹ bi awọn Italians yoo sọ, " Ko si c'è paragone " - nibẹ ni ko lafiwe.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 757 |
| Ọra pupọ | 69 g |
| Ọra ti a lopolopo | 12 g |
| Ọra ti a ko peye | 48 g |
| Cholesterol | 15 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 161 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 25 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 7 g |