Ko si nkankan bi iko ti o dara ti espresso. Apẹrẹ, dajudaju, wa lati ẹrọ ti espresso to dara, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ti wa ko le ni agbara lati ni ẹrọ espresso ti o ni imọran ni ile, ati laanu, diẹ ninu awọn ero espresso ti o wa ni isalẹ ti o ṣe fun lilo ile lo jade gan kofi ti ko din.
Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn Italians ṣe owurọ owurọ wọn pẹlu agbẹja kan ti o jẹ stovetop ti a npe ni moka, ti akọkọ ti ile Bialetti ṣe ni 1933.
Awọn kettle stovetop yi nlo ipasẹ titẹ lati fa omi soke nipasẹ aaye kofi ati sinu yara iyẹwu kan. Wọn wa ni ilamẹjọ, inara, ati yarayara jade kuro ni agogo nla kan. Tekinoloji, kii ṣe kanna bi espresso, bi o ti ṣe pẹlu lilo titẹ kekere ti o kere ju ẹrọ isanwo olutọju kan, ṣugbọn, ti o ba lo kofi didara kan ni iyẹfun to dara fun awọn ikun ti moka (alabọde alarin, kii ṣe itanran gegebi fun ẹrọ ti espresso), yoo fun awọn esi ti o dara julọ ati paapaa pẹlu kan diẹ ẹ sii lori oke - apẹrẹ ti o ṣojukokoro ti foomu ina lori oke ti ago ti a ṣe daradara ti espresso.
Lati ṣe awọn macchiato caffè ( ṣaju ti espresso pẹlu ọwọ ti wara ti o ni foamed) tabi cappuccino jade kuro ninu kofi lati inu ikoko mika, Mo lo ọra wara-foaming nipasẹ Frabosk. Wọn ṣe awọn ẹya ara yanilamu mejeeji (fun lilo ninu microwave) tabi awọn irin irin (fun lilo ẹrọ stostop). O mu ooru wara nikan (fun iwọn 45-iṣẹju ni kan onifirowefu giga fun ikede ti seramiki, ati lori ooru kekere titi ti wara yoo gbona pẹlu version stovetop) lẹhinna fifa soke asomọ asomọ-wara-nira fun iwọn 20 -aaya titi di igba fọọmu foomu ti o nipọn ati velvety.
Mo maa n fun isalẹ isalẹ ago ti idasilẹ tobẹrẹ lori apọn lati fọ gbogbo awọn nyoju ti o tobi julọ, lẹhinna jẹ ki o joko fun iṣẹju 1 ṣaaju ki o to fi kun si kofi, lati jẹ ki ikun naa ma dagba denser ati smoother. O tun le lo oluṣowo onibajẹ Faranse-tẹ lati wara ọti-wara ni ọna kanna!
Diri: rọrun
Akoko ti a beere: 10 iṣẹju
Eyi ni Bawo ni:
- Ṣiṣaro idaji oke ti ikoko moka, yọ apẹrẹ idanimọ, ki o si fi aaye isalẹ kun pẹlu omi titi o fi de isalẹ ti àtọwọda ailewu yika ti iwọ yoo ni anfani lati wo inu ti iyẹwu omi.
- Rọpo agbọn àlẹmọ lori oke ti isalẹ idaji ikoko.
- Fọwọsi agbọn àlẹmọ pẹlu ounjẹ alabọde. Kofi yẹ ki o jẹ ipele pẹlu oke ti idanimọ. O le fi pẹlẹpẹlẹ pa o pẹlu ẹhin kan tabi awọn ika ọwọ rẹ lati ṣe ipele ipele, ṣugbọn ko ṣe tampọ ni isalẹ (eyi yoo ṣẹda titẹ pupọ pupọ ati pe o le fa kofi gbona lati ṣaakiri nibikibi - kosi ohun ti o fẹ lati ṣẹlẹ!).
- Ṣiṣe awọn ipari ti ika kan ni ayika eti apoti idanimọ lati yọ eyikeyi kofi mimu ti o npa kuro, ki iwọ ki o le ni idari oke idaji laisi eyikeyi awọn idena.
- Ṣayẹwo apakan oke ni ni wiwọ, rii daju pe o wa ni titọ.
- Ṣeto o lori adiro, lori ina ti brisk ti ko tobi ju iwọn ila opin ti ikoko. Ti o ko ba ni ina ti o kere, o le nilo lati lo ẹrọ ti o wa ni itọja stovetop lati tan ina. (Iru iru ikoko yii ṣiṣẹ daradara pẹlu ẹrọ gas stovetop - awọn ohun elo aluminiomu ko ṣiṣẹ lori awọn gbigbọn inunibini ati ina ti nmu ina mọnamọna jẹ gidigidi soro lati ṣe atunṣe.)
- Ni kete ti kofi bẹrẹ lati farahan (iwọ yoo gbọ pe o bẹrẹ si ni idọlẹ ati ki o fa jade), pa ina ati ki o jẹ ki iyokù ti kofi naa ṣalaye ni irọrun nipasẹ.
- Ko ṣe kofi naa nigbati apakan oke ti kun ati pe fifẹ kan n yọ kuro lati inu opo.
Awọn italologo ati awọn Tidbits:
- O gbọdọ lo kofi ti o ni sisun fun ṣiṣe espresso ati ti awọn alabọde. Standard American / Northern European drip coffee (ani "awọn ipilẹ ti espresso") kii yoo ṣiṣẹ nitori pe wọn ko ni isalẹ si aiṣe deede ati ni awọn ọpọlọpọ awọn epo kikorò. Mo lo Illy medium-grind espresso, eyi ti a ṣe apẹrẹ fun lilo ninu awọn iṣuu moka. O wa ni awọn irin-fadaka fadaka ati pupa. O tun ta bi awọn ewa awọn ekun ti o le lọ ara rẹ.
- Bi o ṣe jẹ pe kofi kofi oyinbo ṣe okun sii ju okun lọ, o ni nipa iye kanna ti caffeine, tabi paapa paapaa kere.
- Ti kofi rẹ jẹ kikorò, diẹ diẹ ninu iyọ iyọ iyọ le ṣe iyọda igbadun.
Ohun ti O nilo:
- A poti moka espresso
AKIYESI: Agbegbe ikoko stovetop kan ti Neapolitan yatọ si oriṣi kan. Fun awọn itọnisọna lori bi o ṣe le lo ọkan ninu awọn wọnyi, wo oju-iwe yii.
[Edited by Danette St. Oke]