Maalia kalia tabi maacher jhol jẹ curry curde ti o rọrun ti o jẹ ayanfẹ ni ọpọlọpọ awọn idile India.
Maacher tumo si "eja" ati italia kalia tabi jhol "ni curry tabi gravy." Eja ti o wọpọ julọ lati ṣetan satelaiti yii jẹ iru omi-omi ti omi tutu tabi omi-omi. Ti o ko ba ni aaye si riki maach, o tun le lo salmon, pomfret, bass sea, pupa snapper , tilapia tabi ẹja.
Ko si ni awọn ẹya miiran ti India, awọn ilana Bengali n pe fun sisun awọn eroja pataki ni epo eweko gbọdọ jẹ ki o to fi kun si gravy tabi curry. Eyi ni a ro lati ṣe afihan awọn eroja ati ki o fa ki awọn eja / eran / eyin lati fa awọn turari ni inu daradara.
Ni awọn ile Bengali kan, yi frying tumọ si jin-frying, nigba ti awọn miran o tumọ si pan-frying. Mu apoti rẹ da lori didara rẹ.
Ohun ti O nilo
- Fun Ẹja:
- 2.2 poun (1 kg) ti fẹrẹẹrẹ ti fẹrẹẹgbẹ (wiwọn ati irẹjẹ kuro)
- 1 teaspoon turmeric ( haldi )
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/2 ago eweko tabi Ewebe tabi canola tabi epo epo ti o sunflower
- Fun Gravy:
- 4 eweko tablespoons tabi Ewebe tabi canola tabi epo-epo ti oorun
- 3 alabọde-titobi poteto, bó o si ge sinu awọn merin
- 3 eweko tablespoons / Ewebe / Canola / epo epo ti oorun
- 1 bunkun nla nla
- 5 alawọ ewe cardsamom, bruised
- 1/2 teaspoon cumin awọn irugbin
- 1 alubosa nla, ilẹ si kan ti lẹẹsi lẹẹ ni a onjẹ ero
- 1 teaspoon Atalẹ apa
- 1 teaspoon ata ilẹ lẹẹ
- Tomati tomati pupọ dara pupọ
- 1/2 teaspoon turmeric ( haldi )
- 1 teaspoon coriander ( dhani )
- 1/2 teaspoon cumin ( jeera )
- 2 tablespoons wara unsweetened
- 1 1/2 si 2 agolo omi gbona
- 1/4 ago titun, alawọ coriander leaves / cilantro, ge daradara pupọ
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe Eja
- Wẹ ẹja naa daradara, ṣiṣan GBOGBO omi ati ki o tẹ apẹrẹ nkan kọọkan pẹlu iwe toweli. Ṣe eja sinu ẹja alapin.
- Wọ awọn turmeric ( haldi ) ati iyọ lori ẹja ki o si dapọ daradara lati rii daju pe gbogbo eja ti wa ni daradara pẹlu awọn marinade. Ṣeto oju fun iṣẹju 30.
- Nigbati ẹja ba ti ṣaju, ṣeto itanna frying lori ooru alabọde, lati din ẹja naa. Nigbati pan jẹ gbona, fi epo epo ati ooru ṣe.
- Fẹ awọn eja naa titi ti olukuluku yoo fi jẹ wura ni ẹgbẹ mejeeji. Maṣe ṣe apejọ pan ati ki o ranti lati jẹ onírẹlẹ pẹlu ẹja bi o ti n yara ni kiakia ati o le fọ ni rọọrun. Nigbati sisun, yọ si awọn aṣọ inura ti iwe lati fa ati ki o ṣetan fun lilo nigbamii.
Ṣe awọn Gravy
- Lo epo kanna (fi diẹ kun sii ti o ba jẹ dandan) lati pan fry awọn poteto titi wọn o fi di idaji ati wura. Ṣẹgbẹ ki o si fi ara rẹ sile lori awọn toweli iwe fun lilo nigbamii.
- Ti o ba wa ni eyikeyi epo epo ti a fi silẹ lati sisun (eja ati awọn poteto), lo o ni igbese yii. Fi afikun sii ti o ba nilo.
- Gún epo ikunra lori ooru alabọde ki o si fi bunkun bay , kaadiamom pods, ati awọn irugbin cumin. Ṣiṣe titi awọn irọpa naa yoo pari.
- Nisisiyi fi ṣẹẹdi alubosa, lẹẹmọ alawọ, ati ata ilẹ ati ki o din-din fun iṣẹju 4 si 5.
- Nisisiyi fi awọn tomati, turmeric , coriander ( dhania ), cumin ( jeera ) ati wara. Ruwa lati dapọ daradara. Fẹ iyẹfun turari yii titi ti epo yoo bẹrẹ lati yapa kuro lara rẹ ti o ba dagba kan lori oke ti adalu. Eyi le gba to iṣẹju mẹwa.
- Fi 1 1/2 si 2 agolo omi gbona ati awọn poteto sisun ti iṣaju si adalu yii. Mu si sise ati lẹhin naa dinku ooru si simmer. Cook titi ti awọn poteto naa yoo ti ṣe.
- Nisisiyi fi awọn ege ti sisun ti a ti ṣaju ṣaju tẹlẹ si gravy ki o si rọra ni irọrun. Cook fun miiran 4 si 5 iṣẹju lati tun ẹja naa pada.
- Pa ooru naa kuro ki o si ṣe itọsi sita pẹlu awọn leaves coriander titun,
- Sin pẹlu iresi ti a pese daradara.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 618 |
| Ọra pupọ | 38 g |
| Ọra ti a lopolopo | 14 g |
| Ọra ti a ko peye | 14 g |
| Cholesterol | 116 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 109 mg |
| Awọn carbohydrates | 24 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 45 g |