Mo maa n ṣe awọn akara oyinbo ọjọ-ibi mi ati, ayanfẹ chocolate ti emi, mi-si akara oyinbo ni Marcel Desaulniers 'Chocolate Espresso Fudge Cake. Ohun ti Mo nifẹ nipa awọn iwe-iṣẹ Desaulniers ni pe o ṣe ikuna lai ṣe idiṣe. Awọn itọnisọna rẹ jẹ kedere, wọn yoo tan ounjẹ ti o rọrun si ori igbimọ pastry! Oun ni ẹniti o ṣe afihan mi si ọna ti o dara julọ lati ṣe apejọ akara oyinbo ti a ṣe pupọ ni orisun omi orisun omi ati didi tabi refrigerating laarin awọn igbesẹ. O ṣiṣẹ bi ifaya kan.
Ti o ko ba fẹ adun kofi tabi fẹ lati dinku ikunra caffeine, o le jade kuro ni erupẹ espresso ati pe ko ni ipalara kan. Ṣugbọn, ohunkohun ti o ba ṣe, lo awọn didara chocolate , kii ṣe awọn eerun igi tabi awọn ti a fi ọṣọ. Ọdun oyinbo yi dara julọ jẹ pipe ko kan fun ọjọ-ọjọ, ṣugbọn nigbakugba ti o ba fẹ fi han. Ti o ba tẹle awọn itọnisọna gangan, iwọ yoo gbe awọn ohun idaraya kan ti o dabi pe o ṣe ni ile itaja ti o dara julọ.
Ohun ti O nilo
- Fun Cake Chocolate:
- 4 ounṣi
- Ti o ṣe alailẹgbẹ ti a ko ni itọsi , ti o ṣẹ sinu awọn ege 1/2-ounjẹ
- 8 tablespoons unsalted bota ni yara otutu
- 2 teaspoons yo o bota unsalted fun greasing awọn pans
- 2 agolo iyẹfun akara oyinbo
- 2 teaspoons iyẹfun oyinbo fun dusting awọn pans
- 2 teaspoons omi onisuga
- 1/2 teaspoon iyọ
- 2 agolo gan ni wiwọn ni kikun ina brown brown
- 4 eyin nla
- 1 teaspoon fanila
- 1 ago omi
- 1 ago ekan ipara
- Fun awọn Granche Espresso:
- 1 ago eru ipara
- 2 tablespoons
- bota ti ko ni itọsi
- 2 gaari tablespoons
- 8 awọn ounjẹ chocolate, ti o ti sọ sinu awọn ege 1/2-ounjẹ
- 1 tablespoon instant espresso lulú
- Fun Chocolate Espresso Buttercream:
- 8 ounjẹ ẹyọ chocolate (korin sinu awọn ege 1/2-ounjẹ)
- 2 awọn ounjẹ chocolate ti ko yanju (fọ sinu awọn ege 1/2-ounjẹ)
- 2 teaspoons lẹẹkan espresso lulú
- 1 iwon bota ti ko ni abọ ni otutu yara
- 5 awọn eniyan alawo funfun nla (
- Bawo ni lati din awọn ẹyin yolks )
- 1 ago gaari
Bawo ni lati Ṣe O
- Lati ṣe awọn akara oyinbo: Adiro iná si 350 iwọn. Ooru 1 inch ti omi ni idaji isalẹ ti ikẹmi meji lori ooru alabọde. Gbe ounjẹ 4 ounjẹ ti a ko yanju ni oke idaji ti igbona omiipa meji. Fi ideri bo oke pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o gba laaye lati ooru fun iṣẹju 5 si 6. Yọ kuro ninu ooru ati ki o mu aruwo titi o fi mu.
- Ṣiṣan awọn ọṣọ ti 2 (9 x 1 1/2-inch) awọn akara oyinbo pẹlu bota mimu. Iyẹfun kọọkan pan pẹlu 1 teaspoon iyẹfun oyinbo, gbigbọn jade excess. Darapọ pọ ni iho kan awọn iyẹfun 2 adalu ti o ku, omi onisuga, ati iyọ. Sift pẹlẹpẹlẹ epo-eti epo ki o ṣeto akosile.
- Darapọ suga brown ati 8 bota ti o wa ni tablespoons ni ekan ti aladapo ina ti a ni ibamu pẹlu asomọ paddle. Lu ni kekere fun iṣẹju 3. Yọọ si isalẹ awọn ẹgbẹ ti ekan naa, lẹhinna lu ni giga fun iṣẹju meji. Pa awọn apa mejeji ti ekan naa lẹẹkansi ki o si lu ni giga fun miiran 1 1/2 iṣẹju.
- Fi awọn eyin 4 sii, ọkan ni akoko kan, lilu ni giga fun 30 -aaya lẹhin fifi awọn ẹyin kọọkan kun. Ṣayẹwo ori ekan lẹhin afikun kọọkan, lẹhinna lu ni giga fun iṣẹju meji 2. Fi awọn chocolate ati awọn vanilla yo yo. Lu ni kekere fun ọgbọn-aaya 30, lẹhinna yọku si isalẹ ekan naa.
- Ooru 1 ago omi si sise ni kan 1 1/2-quart saucepan. Lakoko ti omi ba wa ni alapapo, ṣisẹ alapọpọ lori kekere nigba ti o nfi kẹta kan ti iyẹfun daradara ati 1/2 ago epara ipara; gba laaye lati illa fun ọgbọn-aaya 30. Fi awọn ẹẹta miiran ti iyẹfun ati awọn ti o tutu ekan ipara ati adalu fun ọgbọn-aaya miiran. Fi afikun iyẹfun ti o ku ati omi tutu ati ki o dapọ fun ọgbọn iṣẹju diẹ diẹ ṣaaju ki o to yọ ekan kuro lati alapọpo naa. Lo spatula roba lati pari balapọ naa, titi o fi jẹ danra ati pe o dara ni idapo.
- Tú batter akara oyinbo sinu awọn pans ti a pese, o ntan ni oṣuwọn. Ṣeki titi ti onikaluku fi sii ni ile-iṣẹ wa jade mọ, 45 si 50 iṣẹju. Yọ awọn akara lati lọla ati ki o dara ninu awọn pans fun iṣẹju 15 ni otutu otutu. Ṣiṣẹ si awọn ami alabọde kaadi paati ati ki o firiji, ṣiṣafihan, titi ti o nilo.
- Lati ṣe awọn ganache: O gbona ipara ti o wuwo, 2 bota ounjẹ tablespoons, ati 2 agolo tablespoons ni 2 1/2-quart saucepan lori alabọde-giga ooru, igbiyanju lati tu gaari. Mu adalu si sise. Gbe 8 ounjẹ chocolate chocolate ati 1 tablespoon ese espresso lulú ni irin-irin-irin-irin kan. Tú awọn ipara tutu lori chocolate ati espresso. Fi ideri bo oke pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o gba laaye lati duro fun iṣẹju mẹwa 10, lẹhinna aruwo titi ti o fi jẹ. Jeki ni otutu otutu titi o šetan lati lo.
- Lati ṣe apọnrin: Oṣuwọn 1 inch ti omi ni idaji isalẹ ti ikẹmi meji lori ooru alabọde. Gbe 8 iwon ounjẹ chocolate, kemikali 2 ounjẹ chocolate, ati 2 teaspoons espresso lulú ni oke idaji ti igbona meji. Fi ideri bo oke pẹlu ṣiṣu ṣiṣu. Gba laaye lati ooru fun iṣẹju 8 si 10, gbe lọ si ohun-elo irin-alagbara-irin, ki o si tẹsiwaju titi ti o fi jẹ. Ṣeto akosile titi o nilo.
- Gbe 1 iwon bota ni ekan ti aladapo ina ti a fi pẹlu paadi kan. Lu awọn bota lori kekere fun iṣẹju 2 lẹhinna lori alabọde fun iṣẹju 3. Ṣayẹwo isalẹ awọn ẹgbẹ ti ekan naa. Lu ni giga titi ti imọlẹ ati fluffy, nipa 4 to 5 iṣẹju. Gbigbe bota naa si irin-irin alagbara-irin-nla kan. Ṣeto akosile titi o nilo.
- Ooru 1 inch ti omi ni idaji isalẹ ti ikẹmi meji lori ooru alabọde. Gbe awọn eniyan alawo funfun 5 ati 1 ago suga ni oke idaji ti igbona ọkọ meji. Fi ọwọ wẹ awọn eniyan alawo funfun titi wọn o fi de iwọn otutu ti iwọn 120, ni iwọn 3 si 5 iṣẹju. Gbe awọn eniyan alawo funfun ti o jinna si ekan ti olulana ina ti o ni ibamu pẹlu okùn balloon. Whisk ni giga titi aami ti o ga julọ, nipa iṣẹju 4. Yọ kuro lati aladapo.
- Fi awọ ṣelọpọ silẹ sinu bota, pẹlu lilo spatula roba lati darapọ daradara. Gigun ninu awọn eniyan alawo funfun ti a pa ni kete ti o darapọ. Gbe segbe.
- Lati ṣe apejọ akara oyinbo naa: Yọ awọn akara lati firiji ki o si tan wọn ju bẹ oke apa ti nkọju si oke. Lilo slicer, ge gige ni kikun ti oke ti akara oyinbo kọọkan lati ṣe ijinlẹ kan. Pa awọn akara oyinbo kọọkan ni idakeji sinu awọn fẹlẹfẹlẹ kanna. Gbe awọn ipele ti oke ti akara oyinbo kan si isalẹ ti panṣan ipade ti a pari. Bakannaa tan 1 1/2 agolo ti awọn alarinrin lori akara oyinbo ni orisun omi springform. Fi aaye isalẹ ti akara oyinbo akọkọ sori pẹlẹpẹlẹ ati ki o tẹra tẹ sinu ibi. Tú 1/4 agolo ganache lori apẹrẹ akara oyinbo, tan itan kan si awọn ẹgbẹ. Ṣe atunyẹwo awọn ti o ku diẹ. Gbe apa oke ti akara oyinbo keji lori oke ti ganache ki o tẹ sinu ibi. Tọọ 1 1/2 agolo larinrin daradara lori aaye yi. Gbe awọn alabọde akara oyinbo isalẹ, apa ẹgbe si isalẹ, pẹlẹpẹlẹ si alarinrin ati ki o tẹra tẹ sinu ibi. Bo gbogbo akara oyinbo ati pan pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o di fun wakati kan.
- Lati ṣe ẹṣọ akara oyinbo naa: Fọwọti apo apo ti o ni ibamu pẹlu sample ti o tobiju-nla pẹlu 1 1/2 agolo bọọlu. Yọ akara oyinbo kuro lati firisa. Ṣiṣe ọbẹ tabili kan ni ayika awọn egbe ti o wa nitosi pan lati fi awọn akara oyinbo naa silẹ lati ipilẹ orisun omi. Yọ kola naa. Gbe awọn akara oyinbo lọ si awo ti o fẹlẹfẹlẹ pẹlu awọn ege mẹrin ti iwe-eti ni awọn ẹgbẹ ti awo (12, 3, 6 ati 9 wakati awọn ipo) lati ṣaṣe awọn awakọ eyikeyi. Wọn yoo yọ kuro labẹ labẹ akara oyinbo nigbati a ṣe ọṣọ. Lilo spatula akara oyinbo kan, o tun ṣe itankale ti o wa ni oke ati awọn ẹgbẹ ti akara oyinbo naa. Ṣe afẹfẹ akara oyinbo fun wakati kan.
- Fún apo apamọ ti a ti ni ibamu pẹlu fifẹ-giramu alabọde ti o wa titi ti o ku. Lati ṣe ẹṣọ akara oyinbo naa, akọkọ, oruka pipe ti awọn irawọ irawọ ti o wa ni ayika ita oke ti akara oyinbo naa. Nigbana ni pipe kan ti awọn oniye awọn irawọ (irawọ kọọkan fọwọ kan miiran) inu oruka ti alarinrin. Mu awọn oruka ti awọn irawọ oju-ọbẹ ati awọn irọpọ ti awọn akọwo awọn irawọ, titi gbogbo oke akara yoo fi bo. Ṣe afẹfẹ awọn akara oyinbo naa fun o kere ju wakati kan lọ ṣaaju ki o to sisin ati sise.
- Lati ge ati sin akara oyinbo naa: Nigbati o ba ṣetan lati sin, yọ akara oyinbo kuro lati firiji. Yọ iwe epo-eti naa. Ge akara oyinbo naa pẹlu slicer ti a fi oju ṣe, ti o ni gbigbona igi ti slicer labẹ omi ti n gbona (ati sisọ o patapata) ṣaaju ṣiṣe eyikeyi bibẹrẹ. Mu awọn ege naa wa si otutu otutu fun iṣẹju 10 si 15 ṣaaju ki o to sin.