Eso Ijara Ajara
Ajara ikore lati ṣe ọti-waini kii ṣe igbesẹ akọkọ ti olukuluku ajara ṣe si igo ti o pari, ṣugbọn o jẹ akoko ti o pọ julọ fun ọdun kan fun winery. Awọn iṣẹlẹ ati awọn iṣẹlẹ ti n fojusi ni ayika idunnu ti ikore eso-ajara lododun pa aṣa ati ifojusona ni kikun Bloom.
Akoko Ijara Oso-ajara
Ni gbogboogbo Oṣù, Kẹsán ati Oṣù ṣe ami akoko akoko fun akoko ikore eso ajara julọ fun ọpọlọpọ awọn wineries ni Europe ati North America.
Australia, New Zealand, South America, ati South Africa, ibalẹ ni pato labẹ awọn alagbagba, eyiti o maa n gbin lati Feresti si Kẹrin. Awọn ẹbi meji naa ni awọn amugbooro ikore ni ẹgbẹ mejeeji ti awọn oju-ikore wọn ti o da lori akoko ti ndagba, idapọ eso ajara ati orisirisi awọn idiwọ ti awọn oniṣẹ. Awọn ẹmu ọti-waini ikẹhin ti o gbẹ ni awọn imukuro ikore ti ologo ni awọn mejeeji. Ajara ni a maa fi silẹ lori ajara lati mu akoonu inu suga ati ki o le ni ikore titi di awọn osu diẹ lẹhin ikore ibile.
Bere fun ikore eso ajara
Ni apapọ, awọn ọti-waini ọti-waini ti wa ni ikore ni akọkọ (Chardonnay ati Pinot Noir) lati rii daju awọn ipele suga kekere (brix). Nigbamii, julọ ninu awọn ọti-waini ọti-funfun n ṣe ọna wọn lati fọ. Bi o ti n sọtẹlẹ, awọn ọti-waini ọti-waini n bẹ ni o tẹle ni ila ikore, bi wọn ṣe gun diẹ lati de opin akoko. Nikẹhin, awọn ẹmu ọti-waini n ṣe ọna wọn lati fifun pa lẹhin ti o ti mu omi gbigbona pataki lori ajara lati ṣe eso-ajara iru-eso pẹlu awọn koriko ti o nira pupọ - pipe fun awọn ọti oyinbo onitun .
Awọn ašayan ikore eso ajara
Ige ikore-ọwọ ati siseto-ọna ẹrọ ni ọna meji ti winery le gba lati gba awọn eso ajara kuro ni ajara ati setan fun fifun pa. Gbigbọn ọwọ ngba aṣayan diẹ sii diẹ sii ki o si duro lati ṣe iṣẹ ti o dara julọ lati daabobo akoonu ti oje ti eso ajara lati isẹ-mọnamọna nitori awọn awọ ti o bajẹ.
Awọn olukore ọna ẹrọ gba fun lilo diẹ sii daradara, ti o wulo igbagbogbo, ilana ati pe o dara fun awọn ọgba-ajara ti o tobi julọ ti o dubulẹ lori ọpa ti ilẹ. Irisi ikore - fifun ọwọ, awọn olukore ọna ẹrọ tabi apapo awọn meji, jẹ eyiti o ni ipa pupọ nipasẹ awọn afojusun ti awọn ọti-waini ti ọti-waini ipari.
Awọn Okunfa ti o Nṣe Ọka Ijara
Ọwọn eso ajara kọọkan, ipinnu ti o ti ntan ati oju-ojo oju ojo ni ipa nla lori "nigbati" lati ṣajọpọ eso-ajara kan. Nitõtọ o jẹ tannin ti ajara, acid ati suga ti o pinnu bi o ti pọn eso ajara ati pe wọn jẹ awọn eroja pataki fun dida ipa-ọti-waini ti ọti-waini ati ọjọ iwaju. Oju ojo ni ipa nla lori bi eso-ajara ninu ọdun ti a fifun yoo hù ni igo waini kan. Fun awọn ibẹrẹ, oju ojo ti o dara fun idagbasoke ajara ni igba otutu ti o dara pẹlu ọrinrin didara. Sibẹsibẹ, lẹẹkan ti orisun omi ba de ọru ti o wa ni "irẹwẹsi" ati ni gbogbo awọn ọjọ ooru ti o dara pẹlu awọn ọjọ iyọọda ni ipinnu. Lakoko ikore gangan, awọn wineries n gbadura fun gbẹ
Ọwọn eso ajara kọọkan, ipinnu ti o ti ntan ati oju-ojo oju ojo ni ipa nla lori "nigbati" lati ṣajọpọ eso-ajara kan.
Nitõtọ o jẹ tannin ti ajara, acid ati suga ti o pinnu bi o ti pọn eso ajara ati pe wọn jẹ awọn eroja pataki fun dida ipa-ọti-waini ti ọti-waini ati ọjọ iwaju. Oju ojo ni ipa nla lori bi eso-ajara ninu ọdun ti a fifun yoo hù ni igo waini kan. Fun awọn ibẹrẹ, oju ojo ti o dara fun idagbasoke ajara ni igba otutu ti o dara pẹlu ọrinrin didara. Sibẹsibẹ, lẹẹkan ti orisun omi ba de ọru ti o wa ni "irẹwẹsi" ati ni gbogbo awọn ọjọ ooru ti o dara pẹlu awọn ọjọ iyọọda ni ipinnu. Nigba ikore gangan, awọn onija wineries ngbadura fun ojo gbẹ lati mu ile ajara wá.
Awọn Wineries fẹ lati gba awọn ajara lati fọ, nibiti awọn ajara ko "fọ" ṣugbọn "ṣinṣin ni pipin" ki oje naa bẹrẹ si ṣàn, ni kiakia bi o ti ṣee. A mu awọn irora nla lati mu ilana naa pọ, lakoko ti o ntọju eso ajara lati di igbadun julọ nigba gbigbe lati ọgbà-ajara si olupin.
Fun apẹẹrẹ, ọpọlọpọ awọn orisirisi awọn eso ajara ni a ge lati inu ajara ni itura, awọn wakati owurọ ni kutukutu lati ṣe iranlọwọ lati tọju eso ajara 'astringency si kere julọ.
Ni iriri Irisi Ọti-waini Ajara - Gba, Ipara ati Mu Awọn Àjara!
- Ọmọ-ajara Alẹyọgba ti Sonoma County jẹ ki o ni iriri igbadun ti ikore fun ọjọ mẹta ni kikun!
- Awọn ìrìn-ikẹkọ Supery ti Supery n ṣe itọju awọn eso-ajara ati ọti-waini.
- Paso Robles 'Ipin Igbẹ Ọti-waini pẹlu awọn ọpọn-ajara, awọn apejọ ipilẹ ati ọpọlọpọ ipanu ti ọti-waini.
- Awọn iṣẹlẹ iṣẹlẹ ti "Agbegbe Crush" ti Columbia ni iṣẹlẹ awọn ibi-ajara-ajara, awọn irin-ajo winery, awọn iṣẹ ikore ati siwaju sii.
- Folie à Deux Winery ni o ni Ere idaraya ikore ti o fun laaye lati ni iriri ikore ni kikun nipasẹ awọn oju ti oṣiṣẹ lọwọlọwọ wọn, William Goebel. O jẹ rọrun lati ka ati ni otitọ nfun aye gidi kan wo awọn iṣoro ti ohun ti ikore eso ajara kan jẹ!
Boya o yan lati ṣe akiyesi ikore ni akọkọ tabi o ṣawari ni kete ti awọn eso ajara ba wa lailewu ninu igo - o jẹ otitọ ni opin akoko ti iṣẹ ti o mọye, abojuto ati imọran. Gbadun!