Awọn Juu ti o wa ni Ashkenazi (Eastern European) ti n ṣe ohunelo eso kabeeji, tabi awọn ohun-ọṣọ, jẹ ohun-elo ti aṣa fun Sukkot, akoko ikore ni Igba Irẹdanu Ewe, nitori nigbati awọn ile meji ba ni ẹgbẹ ni ẹgbẹ, wọn ṣe apẹrẹ ti Torah (awọn iwe meji).
Ati pe, lẹhin igbati Sukkot ṣe tẹle ọsẹ kan lẹhinna nipasẹ Simchas Torah, wọn nlo awọn ọṣọ nigbagbogbo lẹhinna, tun. Ṣugbọn, ni gbogbogbo, wọn ni igbadun ni ọdun nipasẹ awọn agbegbe Juu ni Europe, Amẹrika, ati Aarin Ila-oorun.
Eyi ni ohunelo ti o ni awọn ohun ọti tutu pẹlu awọn raisins ati pe o ti farahan lati "Iwe-idana Onitura Irinṣẹ Hadassah ti Juu" ti Joan Schwartz ṣe atunṣe (Michel Hugh Lauter Levin Associates Inc., 2002). Eyi ni awọn ilana ilana eso kabeeji 22 diẹ ti o le gbadun.
Ohun ti O nilo
- Eso kabeeji:
- 1 ori eso kabeeji (nipa 4 poun)
- Ounjẹ:
- 2 agolo gbogbo awọn tomati peeled (2 x 28-ounjẹ)
- 1 alubosa nla (gegebi finely)
- 1apple (Granny Smith, peeled, cored ati coarsely grated)
- 1/4 agolo oṣumọ lemoni
- 1/4 ago suga (funfun)
- 1/4 ago suga brown (ti o ni idaniloju)
- 1 teaspoon iyo ekan (citric acid)
- 1 ago raisins (dudu)
- 1 tablespoon iyọ (kosher)
- 1/4 teaspoon ata dudu
- Fikun:
- 2 ounjẹ eran malu (pounpọ)
- 1 alubosa nla (grated)
- 2 eyin nla
- 2 tablespoons iresi (aise, yọ kuro ti o ba ti ṣiṣe eyi fun Ìrékọjá)
- 1 tablespoon matzoh onje
- 2 iyo teaspoons teas (kosher)
- 1/2 teaspoon ata dudu
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣeto eso kabeeji
- Yọ koko lati eso kabeeji. Gbe ori gbogbo sinu ikoko nla kan ti a fi omi tutu, omi salted . Bo ki o si ni iṣẹju 3, tabi titi o fi jẹ ki o tutu lati fa awọn leaves kọọkan kuro. O yoo nilo nipa 20 leaves.
- Nigbati awọn leaves ba wa ni itura to toju, lo ọbẹ ti a parọ lati ge kuro ni ile ti o nipọn lati inu ewe kọọkan, laisi gige gbogbo ọna nipasẹ.
Ṣe awọn obe
- Gbe awọn tomati ati awọn juices wọn ni alabọde-nla saucepan. Pa awọn tomati pẹlu obo igi kan. Mu si sise, dinku ooru ati ki o Cook iṣẹju mẹwa 15 tabi titi di igba die.
- Rọra ni alubosa, apple, lemon juice, funfun ati brown sugars, iyo iyo, eso ajara, iyo kosher ati ata, ki o si pada si sise.
- Din ooru ati simmer iṣẹju 15 gun. Fi awọn gaari diẹ sii tabi diẹ ẹ sii lemon oje fun ẹdun didùn ti o fẹ. Ṣeto obe ni apakan.
Ṣe awọn kikun
- Ni ekan nla kan, ṣe apẹpọ malu eran ilẹ, alubosa ti a ni gbigbẹ, awọn eyin, iresi, ti o ba lo, ounjẹ matzoh, iyo 1 teaspoons 2 ati 1/2 teaspoon ata, dapọ daradara. Mase ṣe kikan tabi eran yoo di alakikanju.
Pọ awọn Rolls ati Cook
- Gbe awọn ohun-ounjẹ ti o wa lori eso kabeeji kọọkan ni iwọn 1/2. Yọọ kuro lati ọdọ rẹ lati ṣawari eran naa. Tipọ apa ọtun ti bunkun si arin, lẹhinna tan isan apa osi. Iwọ yoo ni nkan ti o dabi apoowe. Lẹẹkan si, yiyọ kuro lati ọdọ rẹ lati ṣẹda ọṣọ kekere kan.
- Sibi kan kekere Layer ti obe ni isalẹ ti a tobi casserole satelaiti tabi adiro Dutch. Gige eyikeyi eso kabeeji ti o ku ki o si gbe lori obe.
- Ṣeto awọn eso kabeeji yipo, apa isalẹ, lori oke eso kabeeji ti a ge ni ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ bi o ṣe pataki. Titi o ku obe lori eso kabeeji ti a so eso.
- Mu lati sise lori stovetop, dinku ooru si kekere, bo ati ki o ṣe ṣiṣe 1 1/2 si 2 wakati tabi titi kikun yoo jẹun ati eso kabeeji jẹ tutu.