Agedashi dofu , tabi ageashi tofu, jẹ iyẹfun Japanese tofu ti ibile ti o jẹ apẹrẹ ti o gbajumo ti iwọ yoo ri ni izakayas ati awọn ounjẹ. O jẹ tofu ti sisun sisun pẹlu erupẹ ti o ni ẹtan ti a ṣe nipasẹ fifọ sitashi ti a fi omi ṣan. O ti wa ni deede pẹlu awọn toppings bi grated daikon, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori, tabi ọmọde ti o ni itọpa ati obe ti o sọ sinu tofu. O le ṣe ki o ni kekere spicier nipa fifi shichimi togarashi si.
Iwa ori-ori to wa ni ori-nla to dabi ẹrun. O yọ lori ahọn rẹ sinu adagun ọra-õrùn ti awọn ohun elo ti o dara, ti o ni irọrun nipasẹ awọn garnishes. Idanwo ni o wa ni ọna ti a fi npa ifunni ti o dara, sisun si tofu, lakoko ti o tun fifun diẹ ninu epo ti o wa ninu isun omi, ti o funni ni ẹri ti ọlọrọ laisi jijẹ.
Ohun ti O nilo
- 2 (14 ounṣi) awọn ohun amorindun tofu
- 1 ago
- dashi soup stock
- 1 tablespoon soyi obe
- 1 tablespoon
- mirin
- 5 tablespoons katakuriko ọdunkun sitashi (yà)
- 1 tablespoon omi
- 1 tablespoon Atalẹ (alabapade ati grated)
- Eyi je eyi: 1 teaspoon iyọ
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi ipari si tofu pẹlu awọn aṣọ inura iwe ati ki o gbe si ori apata tẹrẹ. Optionally, iyọ tofu. Fi ọkọ ti a fi gun tabi awo pẹlẹbẹ lori oke tofu ki o si jẹ ki o joko fun iṣẹju 15.
- Ni akoko kanna, fi dashi, soy sauce, ati mirin ni kan saucepan ati mu sise.
- Illa 1 tablespoon katakuriko ọdunkun sitashi pẹlu 1 tablespoon omi.
- Fi adalu katakuriko kun si obe ati ki o mura yarayara. Duro ooru.
- Gbẹ tofu pẹlu awọn aṣọ inura iwe ati ki o ge si kọọkan apakan ni idaji.
- Dust tofu pẹlu 4 tablespoons ti katakuriko lati ma ndan awọn ege patapata.
- Ooru epo si 350 F ni ikoko nla.
- Mu-din-din awọn irọ tofu titi ti wọn yoo tan brown. Sisan lori awọn aṣọ inura iwe.
- Fi atẹfu sisun ti sisun kọọkan sinu yara kekere kan ki o si tú iyọ lori rẹ.
- Fọra pẹlu Atalẹ Gbẹrẹ.
Awọn itọju Italolobo
Agedashi dofu jẹ rọrun pupọ lati gba aṣiṣe. Ni ibi ti o buru julọ, o wa jade ni alara ati iṣan-ara, ti o fi ara rẹ ṣan ni iyọnu ilẹ teriyaki. Eyi ni diẹ ninu awọn itọnisọna sise lati gba o tọ:
- O ṣe pataki lati lo epo titun. Agedashi tofu ni ayanfẹ adun ti o dara julọ ati ti o ba lo epo epo atijọ, yoo pari soke greasy, tasting bi gbogbo awọn ohun ti a ti sisun ni epo ṣaaju ki o to.
- Awọn iwọn otutu ti epo yẹ ki o tun jẹ jo ga. Eyi ni idaniloju pe awọn ti a fi oju ṣe dida soke agaran laisi frying awọn tofu funrararẹ.
- Awọn ti a bo ni lati jẹ ọdunkun starch -cornstarch o kan kii ṣe kanna. Leyin ti o ba ti sọ sinu omi, igbadun ilẹkun yoo padanu awọn agaran rẹ, ṣugbọn o n gba gbigbe sinu ilana, o ṣẹda awọ ti o dara julọ, ti o fẹrẹ han gbangba.
- Lo asọ tofu. Fọọmu tofu nikan ko ni irufẹ satiny kanna ti tofu ti o jẹ ki o ṣe atunṣe ohun elo ti o yẹ ki o yọ kuro ni ẹnu rẹ.
- Dipo sisun ati sisọ oju ti tofu ṣaaju ki o to frying, iyọ si tofu. Eyi ṣe awọn ohun meji. Ni igba akọkọ ti o jẹ pe o ṣe iranlọwọ lati yọkuro tofu ti omi diẹ sii ju ki o kan omi lọ. Ekeji ni pe o jẹ akoko ti o rọrun ni tofu. Eyi yoo fun ọ laaye lati ṣe iyọ kekere ju salty ki o le gbadun rẹ bii ọbẹ pẹlu pẹlu tofu.