Ilana yii, tabi ohunelo igbasẹ brown, jẹ ọkan ninu awọn marun, iyara ti o nipọn ti awọn ounjẹ Faranse. O ti ṣe lati simirering mirepoix, tomati puree, ewebe, ati ohun ọsin malu . Awọn agbasọ ọrọ ti jẹ pupọ fun ọdun ti a fi orukọ alakan brown brown fun awọn tomati Spani ti a lo ninu ọkan ninu awọn ẹya ti o ti kọja, tabi pe igbadun Spin ti ṣe ipa pupọ ninu itankalẹ rẹ si ohun ti a mọ loni. Ni idakeji si ero ti o gbajumo, aṣa oyinbo ni ko ni nkankan lati ṣe pẹlu Spain, ṣugbọn kuku nitori ti awọn adagun French ti awọn Spaniards ni akoko naa.
Ohun ti O nilo
- 1/2 ago bota
- 1 karọọti alabọde (ge gearsin)
- 1 kekere
- alubosa (ge gearsin)
- 1 stick celery (ti a fi igi ṣinṣin, ti o wa ni isalẹ)
- 1/4 ago iyẹfun (gbogbo-idi)
- 4 agolo iṣura (eran malu, gbona)
- 1/4 ago tomati (pureed)
- 2 awọn ododo cloves (peeled ati gege finely)
- 1/8 teaspoon ata dudu (ilẹ)
- 1 kekere bouquet garni
Bawo ni lati Ṣe O
Bawo ni lati ṣe brown alawọ:
Ni titobi nla kan ti a ṣeto lori ooru alabọde, yo bota naa ki o si gbe awọn Karooti, awọn alubosa, ati seleri ni bota ti o ṣan silẹ titi awọn ẹfọ yoo fi yipada. Wọ awọn iyẹfun naa daradara kọja awọn ewebe ki o si gbe e sinu, titi ti a fi ni kikun iyẹfun sinu bota ti o da. Gba awọn adalu lati ṣun ati ki o ṣinṣin sinu kan roux; eyi gba to wakati 1 si 2.
Fifun nigbagbogbo, tú awọn ọja ti o gbona ati awọn tomati sisọ sinu roux.
Fi awọn ata ilẹ, peppercorns, ati oorun garni sinu obe ati simmer o, ṣiṣafihan ati sisẹ lẹẹkọọkan, fun iṣẹju 45 si 1 wakati. Yọ awọn ohun-ọṣọ garni ki o si sọ ọ silẹ. Lo obe bi ipilẹ fun ice idẹ tabi awọn ounjẹ miiran.