Dun ati ki o dan, perfumed pẹlu imorusi turari, elegede bota jẹ gidi aisan itọju. Awọn eniyan n fẹ lati fi bota elegede ti ile wọn ṣe bi ebun ounjẹ. Sibẹ ọdun kan lẹhin ọdun, Mo ni lati ni idamu awọn eniyan nipa sisọ fun wọn pe wọn ko le ṣe ni ile, tabi nipasẹ omi iwẹwẹ omi tabi nipasẹ titẹ agbara titẹ . Bakan naa ni o jẹ otitọ fun awọn purite ti ko ni idari ti elegede ati igba otutu elegede. Bọtini elegede ati purée le, sibẹsibẹ, wa ni aala lailewu.
Idi ti Akara Bọgede ko le Tii Fi sinu Gbẹdi lailewu
Awọn idi fun eyi ni lati ṣe pẹlu meji ninu awọn okunfa pataki fun ailewu ni canning: Acidity ati ikilo. Elegede ati elegede jẹ awọn ounjẹ kekere-acid. Lati le wa ni ailewu fun omi iwẹ omi , ounje gbọdọ ni ipele ti o pọju 4.6 tabi isalẹ , pelu 4.2 si akoto fun iyatọ, lati le dinku idagba ti c. kokoro arun botulinum ti o le fa ipalara botulism. Niwon elegede ati elegede kii ṣe kekere-acid nikan ṣugbọn o le ni ayọ acidity pupọ nipasẹ orisirisi ati nipa bi wọn ti dagba ati ti a ni ikore, ko si iye ti o dara julọ fun acidification lati ṣe iṣeduro kọja ọkọ. Gegebi Ile-iṣẹ Ilẹ-Ile fun Itoju Ounje Ile, paapaa nigba ti a ba ti rii pẹlu ọti-waini tabi ọti-kiniun, "awọn adẹdẹ elegede ti awọn oniṣowo ile ṣe ... ti ni awọn ipo PH to ga ju 5.4. Ni otitọ, awọn ipo pH dabi pe o ni iyatọ pupọ laarin Awọn ipele ti o ṣe nipasẹ irufẹ kanna. "
Awọn ounjẹ kekere-acid le jẹ titẹ ṣiṣan, ati ni otitọ, o ṣee ṣe lati titẹ agbara le elegede , niwọn igba ti o ti jẹ igbọnwọ ati ti o ba ni omi. Ipaju canning gbe awọn iwọn otutu to lati pa c. botulinum bacteria. Fun awọn puré ati awọn apọn, lẹẹkansi gẹgẹ bi NCHFP, awọn ijinlẹ "ṣe afihan pe iyatọ pupọ pọ ni iyọ laarin awọn ipele ti o yatọ ti puro elegede ti a pese silẹ lati jẹ ki iyasọtọ ti iṣeduro iṣeduro kan ti yoo bo iyatọ ti o le wa laarin awọn ọja." Ni kukuru, awọn iṣiro oriṣiriṣi ni awọn iwoye ọtọtọ, ati pe ti purue kan ba wa ni oju, o le ko ni isunmọ ooru to nipọn lakoko ilana iṣan lati pa gbogbo awọn pathogens ni aarin idẹ-ani ni titẹ agbara.
Kini Nipa Akara Bọtini ti Nlo Ni Awọn Agbe Ọja?
Nítorí náà, kilode ti o fi ri pe o jẹ bota elegede ti a fi sinu oyinbo fun tita lati awọn onisẹ ọja kekere ni awọn aaye bi awọn oko ati awọn alagbata awọn ọja? Bawo ni wọn ṣe lọ pẹlu rẹ? Ni kukuru, o ṣee ṣe nipa imọ-ẹrọ lati ṣafihan ohunelo kan ti o ni kikun to ni acidified ati pe o ni o dara to dara; kii ṣe, sibẹsibẹ, ṣee ṣe lati ṣẹda ọkan ti o ṣiṣẹ fun gbogbo awọn ologun ni gbogbo awọn ibi idana gbogbo akoko.
Mo ti jade lọ si Wendy Kawe ti Sunchowder's Emporia, olutọju ti ominira ti o ni aabo. O ni ọja oyinbo elegede, nitorina ni mo ṣe beere lọwọ rẹ bi o ṣe ṣe. O wa ni pe FDA ni koodu ilana ti o wa ni ipo pataki fun awọn alajaja ti onjẹ ti o n ṣe awọn ounjẹ kekere-acid, eyiti o jẹ pẹlu bota elegede sugbon tun awọn nkan bi pickles.
Lati le gba igbanilaaye lati ta awọn ounjẹ ti a ti ni adalu, onijaja kan gbọdọ fi ohun ti a pe ni "ilana ti a ṣe eto," eyiti o ṣe afihan ti kii ṣe ohunelo nikan ṣugbọn alaye alaye lori bi awọn ounjẹ yoo wa ni pese, ti o bajọpọ, ti a si ṣe itọnisọna. Eyi lọ si ile-idaniloju aabo ounje ati iṣelọpọ FDA fun atunyẹwo. Lọgan ti a fọwọsi, wọn fi iwe aṣẹ aṣẹ aṣẹ kan ranṣẹ, eyi ti o ṣe iranlọwọ fun alajaja lati bẹrẹ ṣiṣe ounjẹ naa. Sibẹsibẹ, ti o taja naa gbọdọ lẹhinna ṣe iwe-aṣẹ ohun elo kan ni igbakugba ti wọn ba nfun awọn ohun elo ti o wa, pH, igba otutu ti o kun, awọn akoko processing, sise ati awọn ilana ti o ni ipamọ, ati tẹ ati iwọn ti apo eiyan-lati jẹrisi pe wọn n tẹle ara wọn. ilana ti a fọwọsi.
Ti wọn ba yatọ si ilana naa ni ọnakọna, wọn gbọdọ gba iwe aṣẹ aṣẹ aṣẹ patapata patapata lati tẹsiwaju. Nitorina o ri, eleyi ni o daju ju iye ile ile ti o le lo lọ fun ẹbun ounjẹ ti o rọrun.
Ki o ko ro pe eyi jẹ ilana ilana ti ko ni aifọwọyi, ranti pe ni Oṣù Kẹjọ ọdun 2014, a ti ranti obe kan ti ilu California kan lẹhin ti awọn eniyan meji ni Ohio ti wa ni ile iwosan pẹlu botulism. Lakoko ti o jẹ otitọ pe o wa ni iwọn 20 tabi bẹẹ ti awọn botulism ti a ti n gbe ni US ni ọdun kọọkan, ati pe awọn eniyan 11 nikan ti o kú laarin ọdun 1990-2000, pẹlu ṣiṣe ailewu o le ni idaabobo patapata.