Botulism. O kan ọrọ naa to lati fi ibanujẹ han lori awọn oju ti awọn alabaṣepọ ninu awọn atilẹkọ itoju itoju mi ati pẹlu idi ti o dara. Ṣugbọn ti o ni aabo pẹlu diẹ ninu awọn otitọ nipa bacterium yii, iwọ kii yoo ni aniyan nipa rẹ nigbati o ba n ṣe ounjẹ ni ile.
Bawo ni o ṣe lewu jẹ botulism? Gan. O ko le riran, gbin o, tabi ṣe itọwo rẹ, ati pe kan teaspoon ti topo ti botulism ti Clostridium botulinum ṣe ni yoo to lati pa ọkẹ àìmọye eniyan.
Yikes.
Daada, diẹ ninu awọn ọna ti o rọrun julọ lati ṣe ki o dajudaju pe botulism jẹ ọrọ ti kii ṣe ni awọn ounjẹ ti a fi sinu ile rẹ.
Lo Awọn Itọsọna Idaabobo Ailewu
Bi o ti le jẹ ọna awọn ọna ṣiṣan, o nilo lati ranti pe awọn ounjẹ kii kii-ekikan gbọdọ ni ilọsiwaju ni titẹ agbara titẹ , kii ṣe omi omi ti n ṣetọju . Eyi yoo ṣe oye ni kete ti o ba mọ "idi" lẹhin "kini."
Biotilejepe ohun elo brisk ma nfa kokoro arun botulism ati awọn toxini run, ko gbona lati pa awọn ohun elo. Nisisiyi ti o ba yoo jẹ ounjẹ ti o ni ipilẹ kan lẹsẹkẹsẹ, o dara. Ṣugbọn ti o ba jẹ pe awọn olun naa yoo joko ni idẹ ti ounje ti a fi sinu akolo ti ko tọ si lori iboju kan ni otutu otutu, ti o le jẹ iṣoro oloro.
Kini mo tumọ si nipasẹ "iṣedede ti ko tọ"? Mo tunmọ si pe ohun kan ti o yẹ ki o ti ni titẹ ṣiṣan ni a ṣe itọju ni yara omi tutu kan. Idi ti o ṣe pataki julọ ni pe titẹ titẹ agbara kan ounjẹ ounjẹ lati gbona ju iwọn otutu omi lọ .
O n ni ounjẹ ni gbogbo ọna to 240F / 116C, eyi ti o gbona to lati pa botulism spores.
Eyi ni idi ti o le ṣe awọn ohun ti ko ni ekikan ni omi omi ti n ṣagbe jẹ lewu: Iwọn otutu ti n ṣatunṣe ni omi omi ti ko ni ipamọ le ko gbona ju 212F / 100C, iwọn otutu omi omi ti n ṣan ni ipele okun. Nitorina awọn kokoro arun ti wa ni iparun, ṣugbọn kii ṣe awọn abọ ti o le dagba si diẹ sii kokoro arun.
Botulinum spores spores dagba ninu ayika ti ko ni air, jẹ otutu laarin 70F / 21C ati 110F / 43C, ati pẹlu diẹ ẹ sii ju 35 ogorun ọrinrin. Ohun ti o mọ? Ti o tọ - o ni ayika ayika inu apo idẹ kan ti ounje ti o fipamọ sinu apo-idana ounjẹ ni yara otutu.
Ṣugbọn awọn iroyin rere fun awọn aṣaṣe ile ni wipe botulism ti parun nipa ounje ti o ni pH ekikan. Eyi ṣe itumọ si otitọ ti o le gba awọn ẹfọ, awọn itọju sita, ati awọn eso ninu omi omi ti o nipọn (eyi ti o le ṣe pẹlu ikoko iṣura ọja).
Awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ didi ati awọn ipele ti ọrinrin to wa ni isalẹ 35 ogorun tun mu ki botulism ko ṣiṣẹ, eyiti o jẹ idi ti ko jẹ ibakcdun pẹlu awọn ounjẹ ti a ti tu ainipẹgbẹ ati awọn ti a gbẹ.
Lati apao si:
- Awọn ẹfọ ti a ko le yanju, awọn ohun elo ti o wa pẹlu awọn akojọpọ ọja, ati gbogbo awọn ọja eranko gbọdọ wa ni fi sinu akolo.
- Awọn oyinbo, awọn jams, awọn jellies, awọn igi, ati awọn eso le ni iṣiro ni omi omi ti n ṣetọju. Awọn tomati le tun ti ni ilọsiwaju ni omi omi ti o ni omi wẹwẹ ti o ba fi diẹ kun acid ni irisi kikan, lẹmọọn lemon, tabi citric acid.
- Awọn ounjẹ tio tutu ati awọn ounjẹ ti a fi omijẹ jẹ ailewu lati inu kokoro arun botulism ti nṣiṣe lọwọ ati spores.