Iyatọ laarin awọn ounjẹ ekikan ati awọn kii kii-ekikan (awọn ipilẹ) jẹ eyiti o ṣe pataki julọ ti o le kọ ẹkọ ti o ba fẹ lati wọ sinu canning. Mọ iyatọ, ati pe iwọ yoo tọju awọn ikoko ti igba akoko ti o gbilẹ, ounje agbegbe ti o le sin paapaa ni igba otutu. Gba eyi ti ko tọ, ati, daradara, o jẹ ẹru (botulism, ẹnikẹni?).
Irohin ti o dara ni pe o rorun gan lati gba ẹtọ yii. Eyi ni ohun ti o nilo lati mọ:
Awọn ounjẹ pẹlu PH kan si acidic le ṣee ṣe ni ilọsiwaju lailewu ni omi omi ti o nfun. Wíwẹ omi omi ti n ṣagbe ko beere ohun elo pataki. Awọn ounjẹ ti o wa ni ikun ti a le ṣe itọju ni yara omi ti n ṣetọju ni awọn eso ati awọn ẹfọ ẹfọ (pẹlu awọn ṣiṣan ati awọn ẹṣọ).
Eyi ni awọn apejuwe kan pato: eso ti o fẹlẹfẹlẹ, pẹlu tabi laisi omi ṣuga oyinbo, le ṣee ṣe itọju lailewu ni omi omi ti n ṣagbe. Awọn ewa alawọ ewe ti a yan sinu ọti-waini ti o ni kikan ni ailewu lati le ṣe ni omi omi ti o ni omi tutu, ṣugbọn awọn ewa alawọ ewe ni omi gbọdọ wa ni ilọsiwaju ni titẹ agbara. Awọn tomati wa ninu apo-ailewu-omi-omi-omi-omi-omi-omi-omi, ju, ṣugbọn o le nilo afikun igbasun ti kikan tabi lemini oje fun acidity (wo akiyesi ni isalẹ).
Awọn ounjẹ alkaline, pẹlu gbogbo awọn pẹtẹlẹ (ie ko pickled) ẹfọ ati gbogbo awọn ẹranko, gbọdọ wa ni itọsọna ni titẹ agbara titẹ. Eyi tumọ si awọn ẹja ti o wa ni omi, omiipa akojopo ( pẹlu ọja iṣura) ati ọja eyikeyi.
Awọn ewa alawọ ewe ti a yan, fun apẹẹrẹ, jẹ itanran lati ṣakoso ni omi omi ti n ṣetọju. Ṣugbọn ṣafihan, awọn ewa alawọ ewe ti ko ni aigbọn gbọdọ wa ni itọju ni titẹ agbara kan.
Bawo ni titẹ agbara kan ṣe ki awọn ti kii-ekikan ṣe idaabobo awọn ounjẹ ailewu: Idi ti diẹ ninu awọn ounjẹ le ṣe itọju ni omi omi ti n ṣetọju ati awọn omiiran nbeere idibajẹ titẹ kan ni pe botulism ko le yọ ninu ayika aisan, fun apẹẹrẹ picky green beans, ṣugbọn o le yọ ninu ewu ti iwọn omi tutu.
Nitorina ṣiṣan awọn alawọ ewe alawọ ewe ti o fẹlẹfẹlẹ ninu omi omi wẹwẹ ko ṣe idaniloju pe wọn ailewu. Ṣugbọn titẹ agbara kan npa ounjẹ naa lati fi gbona ju iwọn otutu omi lọ silẹ ti o si pa ohun ibanuje eyikeyi.
Agbara titẹ agbara jẹ nkan pataki ti ẹrọ ti o ni agbara gbigbe, afẹfẹ ti o ni ifarahan, ati awọn ohun miiran ti ko le ṣe apẹrẹ pẹlu ikoko nla ati ideri kan. Mo ṣe iṣeduro Awọn oludari Imọlẹ Amẹrika-Amẹrika, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn burandi ti o wa ni o wa.
Ọna ti o rọrun, ti o ni ailewu lati ranti eyi ni pe gbogbo awọn eso, awọn ẹfọ-igi ti a fi sinu ẹgẹ ( pẹlu awọn ẹṣọ ), awọn jellies ati awọn jams le ni ilọsiwaju lailewu ni wẹwẹ omi ti n ṣetọju. Gbogbo awọn ọja eranko ati awọn ẹfọ alailowaya, pẹlu bii ti o wa ni apẹrẹ, gbọdọ wa ni itọsọna ni titẹ agbara.
Akiyesi pataki Fun Canning Tomati : O lo lati jẹ awọn tomati ni oṣuwọn to lati ṣe ilana ni omi omi ti o ni omi, ko si ibeere ti o beere. Ṣugbọn awọn agbẹgba ti lo awọn ọdun ọdun ibisi awọn tomati ti o dùn-tasting ti o ni kekere acidity. Diẹ ninu awọn tomati kekere-acid ko ni ailewu lati ṣakoso ni omi omi ti ntẹ omi ti o ba n ṣe omi ti o ba jẹ ki o jẹ ki wọn jẹ acidity nipa fifi lẹpọ lemon, vinegar, or citric acid . Mo maa n ṣiṣẹ ni ailewu ati fi ọkan ninu awọn wọnyi kun awọn tomati mi paapaa bi mo ba fura pe emi le ṣe igbimọ oriṣiriṣi awọ atijọ, giga acid.
Idi ti o ṣe ewu o? Fi 1 tablespoon igo lẹmọọn ti o lopọ (titun yatọ ni acidity, nitorinaa ko gbọdọ lo o) tabi kikan fun pint ti awọn tomati, tabi ¼ teaspoon citric acid fun pint.