Acid ni Key lati mọ Kini Awọn ounjẹ jẹ Ailewu fun imọ-ẹrọ kọọkan
Ti o ba lo ọna ti o yẹ fun canning fun iru ounjẹ ti o fẹ lati tọju, iwọ yoo ni idunnu daradara ati ni aabo fun awọn ohun elo ti o wuni fun igbadun rẹ. Sibẹsibẹ, ti o ba ṣe atunṣe ounjẹ ati ọna iṣẹsẹ awọn nkan le jẹ idẹruba (ero botulism). O ṣeun, o rọrun pupọ lati gba ẹtọ yii ki o si ṣaṣe sinu ailewu, aiṣedeede iṣoro-aifọwọyi ... ni kete ti o ba ni oye awọn nkan meji.
Ohun akọkọ lati ni oye ni pe awọn oriṣiriṣiriṣi oriṣiriṣiriṣi meji oriṣiriṣi meji ni o wa.
Ọkan jẹ omi ti n ṣan ni omi ti a ti le wẹ , eyi ti ko nilo ohun elo pataki ju awọn igi canning. Awọn miiran jẹ titẹ canning , eyi ti o nilo ohun elo pataki ti ẹrọ ti a npe ni titẹ titẹ sii (ko si, ti o ko ni kanna ohun bi a osere osere ).
Omi Omi Wẹ
Omi omi ti o fẹrẹ jẹ nìkan ni ikoko nla kan (o le lo ikoko iṣura) pẹlu agbeko lori isalẹ. Awọn ikoko Canning ti o kún fun ounjẹ ati pẹlu awọn ohun elo ti o le ṣatunṣe ti o le ni awọn canning ti wa ni immersed ni omi farabale fun iye akoko ti o ni pato ninu ohunelo canning. Lẹhin ti processing, bi awọn itanna ti o dara, a ti ṣẹda ijosin asiri. Omi omi ti o ni omi wẹwẹ le mu ooru wa nikan si iwọn otutu omi ti o ni omi.
Ipaju Canning
Agbara titẹ agbara jẹ ohun elo ti o wuwo ti awọn ohun elo pẹlu afẹfẹ, titẹ agbara kan, ati fifọ pa. O jẹ o lagbara lati ṣe alapapo ounjẹ ninu awọn ikoko lati fi gbona ju iwọn otutu omi lọ.
Ohun keji lati ni oye ni eyi ti awọn ounjẹ le wa ni ilọsiwaju lailewu nipasẹ ọna ti.
Eyi ni ofin ipilẹ: gbogbo awọn ounjẹ aluminiolu kekere ti o wa ni kekere gbọdọ wa ni itọnisọna ni titẹ agbara, kii ṣe omi omi ti o tutu. Kini eleyi tumọ si? O tumọ si pe Ewebe eyikeyi ti a ko ni alailowaya , pẹlu awọn obe ati awọn ohun elo eranko, ko le ṣe itọju lailewu ni wẹwẹ omi ti n ṣetọju . O nilo titẹ agbara titẹ fun wọn.
Idi fun eyi ni pe biotilejepe a ti pa kokoro arun botulism ni iwọn otutu ti omi idẹ, botulism spores le yọ ninu iwọn otutu naa. Awọn spores le ṣee paarẹ nipasẹ awọn iwọn otutu ti o gbona ju omi farabale, eyi ti o nilo igbi agbara titẹ, tabi nipa ṣiṣẹda pH ti o pọju (gẹgẹbi o jẹ ọran pẹlu awọn ounjẹ ti a yan ati ti awọn olutọju ti o dara).
Awọn ohun ounjẹ Agbara ati Awọn Oro-Ọti-Ọti
Awọn ẹfọ ni omi ti o ni iyọ tabi ti o ni iyọwọn ati awọn ohun elo eranko ni pH ti ipilẹ ti ko ni idiwọn tabi die-die. Nitori titẹ titẹ agbara ṣe awọn iwọn otutu ti o gbona ju omi ti a fi omi ṣan, o le ṣee lo lati ṣe itọju awọn ounjẹ ti kii-ekikan.
Gbogbo awọn ounjẹ alikidii - awọn eso, awọn ẹfọ-igi ti a yan, awọn itunku ọgbin, ati awọn tomati pẹlu acidity kekere-afikun (omi lemon, vinegar, tabi citric acid ) - le ni ilọsiwaju lailewu ni wẹwẹ omi ti n ṣetọju. Ni omi omi ti a fi omi wẹwẹ, o jẹ acidity ti awọn eroja gẹgẹ bi ooru ti processing ti o ṣe aabo fun ounjẹ naa.
Nkankan miiran ni nkan ti o le jẹ ti o ma nmu awọn eniyan mu, ati pe ọrọ naa ni "canning" funrararẹ. Fun awọn alakoko, a ko lo awọn agolo nigbagbogbo, bi ninu awọn ohun elo irin, fun ile itoju ounjẹ ile miiran. A nlo awọn ikoko gilasi, otitọ kan ti o ti mu diẹ ninu awọn alarinra lati pe ilana naa "ti o gbin." Ṣugbọn awọn olukokoro nran mi leti nkan ti o jẹ irora ti o lagbara tabi bii, bẹ naa emi yoo ma lo ọrọ ti o le ṣiṣilẹ bi o tilẹ jẹ pe ko ni deede.