Ni Faranse, a ti pe ẹran malu ti a npe ni steak tartare ati pe o wa pẹlu ẹyin ẹyin. Ni ariwa Piedmont ti Italy , o jẹ ti o yatọ pupọ ati pe a npe ni cruda all'albese , ti o tumọ si "eran alawọ, Alba-style". Alba jẹ ilu ti o wa ni agbegbe Piedmont ti o nifẹ fun awọn ẹja funfun ti o jẹ iyebiye.
Ọna ti Itali yii ti steak tartare ti wa pẹlu awọn gbigbẹ ti Parmigiano-Reggiano warankasi. O tun jẹ wọpọ lati wa pẹlu awọn ẹja funfun ti o ni ẹri ( tartufi bianchi ). Ninu ẹyà mejeeji, o ti wọ aṣọ tuntun pẹlu oṣumọ lẹmọọn ati ọti-oyinbo ti o ga julọ.
Paapa ti o ba ro pe o ko fẹran eran, yi ohunelo jẹ pe o tọ gbiyanju. Oṣupa naa n ṣeun ni ounjẹ ati pe o jẹ itọju toje nigba ti a ṣe pẹlu didara ga, eran malu ti a fi koriko.
Ohun ti O nilo
- 1 bii iwon iwon (Organic filet, didara ga, koriko-jẹun)
- 2 lẹmọọn (olorin)
- 2 awọn ododo cloves (bó ṣe yẹlẹ ati die-die ni fifọ)
- 1/3 ago epo olifi (diẹ)
- Okun iyọ lati lenu (itanran)
- Ori dudu lati lenu (ilẹ titun)
- Eyi ti o ba jẹ: 1 anchovy (saluthovy salted, rinsed, boned and minced)
- Aṣayan: Parmigiano-Reggiano warankasi
- Eyi je eyi: 1 funfun truffle (tabi alabapade egan alawọ)
Bawo ni lati Ṣe O
Yan ounjẹ ọtun
Didara eran jẹ, dajudaju, pataki julọ si aṣeyọri ti satelaiti. Ṣe akiyesi pe yoo wa ni aṣeyọri ati awọn iyẹlẹ nigbakugba ni awọn ohun ọdẹ ti a papọ, ti o yan eran to dara julọ jẹ pataki.
O fẹ kan nipọn, gbogbo nkan ti filati malu. Agbejade filetan jẹ tutu tutu fun satelaiti ati nigbati o ba pari, awọn kokoro arun ti o le fa ipalara ti ounje ko le wọ inu ara kan.
Dipo, o duro lori aaye.
Nigbati o ba gba ile filet naa, yarayara o ṣawari ni gbogbo ẹgbẹ pẹlu ipinnu lati pa ohun gbogbo ti o wa lori aaye, ko sise eran. Yọ kuro lati ina, gee awọn apakan ti a ti sọgbẹ, ki o si setan lati tẹsiwaju.
Ṣetan Pada Ẹda
- Gún ẹran naa gan daradara pẹlu ọbẹ kan, 8 inch inch chef. Maṣe lo ẹrọ isise ounjẹ tabi onjẹ ẹran nitori pe onirun yoo jiya.
- Ni ọpọn alabọde, dapọ ẹran pẹlu lẹmọọn lemon ati awọn awọ cloves.
- Akoko ni ọpọlọpọ pẹlu epo olifi (bii oṣu lẹmọọn tabi boya diẹ sii), iyo, ati ata. Ti o ba nlo anchovy, fi kun bayi.
- Jẹ ki eran naa joko fun iṣẹju 10 (kere) si wakati 2 (o pọju). Gigun ti o joko, Pink ti o kere julọ yoo di nitori pe o jẹ ounjẹ lẹmọọn ti o jẹ ẹran. Awọn Purists fẹran igba diẹ kuru.
- Ṣaaju ki o to sin, yọ kuro ki o si sọ awọn cloves ata ilẹ ati ṣeto awọn ẹran ni kekere mounds lori ṣiṣe awọn n ṣe awopọ. Wọ gbogbo wọn ṣiṣẹ pẹlu koriko Parmigiano-Reggiano ti o gbẹ daradara ati awọn awọ ti o ni awọ ti funfun truffle (ti o ba lo boya).
Oja awọ funfun jẹ itọju iyanu, ṣugbọn o tun jẹ ohun ti o niyelori. Ni ọna miiran, o le lo fere eyikeyi eegan eegan titun.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 473 |
| Ọra pupọ | 31 g |
| Ọra ti a lopolopo | 8 g |
| Ọra ti a ko peye | 19 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Iṣuu soda | 180 miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 14 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 35 g |