Rennet ti a Lo lati Ṣe Ọbẹ Le Jẹ Lati Awọn Eranko, Awọn eweko tabi Mimu
A nlo Rennet lakoko ilana isankuro lati ṣe itọnisọna, tabi thicken, wara sinu curds . Rennet jẹ aṣa lati ọdọ awọn ẹranko. Ni pato, o jẹ enikanmu ti a pe ni chymosin tabi rennin ti a mu lati inu awọ ti ọmọ malu, ewe tabi ọmọ (ọmọ ewúrẹ). Lilo awọn ẹranko ẹranko lati ṣe warankasi le jẹ iṣoro kan ti o ba jẹ ọlọjẹwe.
Biotilẹjẹpe o jẹ eyiti ko wọpọ, ẹran-ara koriko-ounjẹ ti a ṣe lati kidnet ti a mu lati awọn eweko tabi eefa ti o jẹ ọlọjẹ.
Ohun ọgbin Rennet
Ojo melo, orisun ti o ni orisun-ọti-warankasi wa lati warankasi, artichokes tabi nettles. Awọn eweko ti wa ni omi sinu omi lati yọ ohun elo ti o nipọn ti o wọpọ si chymosin. Ọpọlọpọ awọn oyinbo ti Afirika ati Portuguese ni a ṣe lati inu ọgbin ọgbin.
Ohun ọgbin ọgbin ko le mu awọn abajade ti ko ni iyasọtọ lakoko ilana iṣeduro ti o ba jẹ pe olutọju cheesemaker ko ṣe akiyesi. Ohun ọgbin ọgbin tunmọ le tun ni ipa ni adun ti warankasi, eyiti o le jẹ ohun rere tabi ohun buburu, ti o da lori idi ti olutọtọ.
Renbeti Microbial
Diẹ ninu awọn molds ni awọn enzymu ti o ni iru si isimi. Awọn enzymu wọnyi ni a fa jade ninu laabu kan lati ṣe ibọwọ ọlọjẹ. A ko lo opo lopo ti ko ni lilo pupọ nitori pe ko ṣe awọn esi ti o ni ibamu. O jẹ ẹtan lati lo lakoko ilana iṣeduro, ati warankasi ti a ṣe lati inu kidbọn kidnet le dagbasoke awọn igbadun ti ko ni igbadun.
Nkan ti o jẹ ọlọjẹ ti a le ṣe atunṣe. Lati ṣe atunṣe atunṣe ti iṣan-jiini, awọn chromosomes ti aisan ti aisan ni a yọ jade lati inu awọn ẹyin ti o ni ẹranko lẹhinna ni a fi sinu awọn aṣa iwukara ti o ṣiṣẹ gẹgẹbi ogun.
Oju-ile igbimọ gba iwuri fun awọn adaṣe ti awọn kemikali titun. Awọn itọju eleyimini titun ti a ti ya kuro ati mimọ.
Biotilẹjẹpe kidnet ti a ṣe atunṣe nipa ti iṣan ti a bẹrẹ lati inu cell ti eranko, diẹ ninu awọn eniyan ni o ṣe kà si jẹ ore-ara koriko. Atunmọ ti a ti ni atunṣe ti ajẹsara jẹ ẹya tuntun ti awọn enzymu ti a bi lati inu ẹranko eranko, ṣugbọn kii ṣe ohun-ara ọja kan rara.
Bawo ni mo ṣe mọ ti a ba ṣe oyinbo pẹlu Rennet ajeji?
FDA ko ni beere awọn olutọju kemikali lati ṣọkasi iru orisi ti wọn lo. Sibẹsibẹ, kidnet ti a ṣe lati inu ẹmu eran-ara ni a npe ni "igbọnwọ ti o ni imọ-ori" lori iwe-ọti-waini, lakoko ti ọpọlọpọ awọn ọsan ti o nlo lojukanna ti o ni orisun-iṣẹ "ṣafihan" tabi "ọgbin rennet" tabi "vegetarian rennet" lori aami.
Aaye rẹ ti o dara julọ ni lati ra warankasi lati ile itaja ti ọti oyinbo pẹlu awọn olutọmọ oye. Wọn yẹ ki o ni anfani lati tọka gbogbo warankasi ni ile itaja ti a ko ṣe lati kidnet ẹranko. Fun itọnisọna diẹ sii, ṣe apejuwe awọn akojọ orin ti awọn irun oyinbo ti a ṣe pẹlu imọran vegetarian.