Iyọ ṣe idi idagba iwukara
Kini iwukara?
Iwukara jẹ ara-ara kan ti o ni akọọkan, Saccharomyces cerevisiae , eyiti o nyara sii pupọ nigbati o ba jẹun ni agbegbe tutu. Iwọn iwukara iwukara kan ni awọn ẹfọ iwukara ti o wa ni ọdun 3,200 bilionu ! Iwukara tun nni lori sitashi, eyi ti o ti yipada si glucose, aari kan. Ilana yii mu ki suga din, eyi ti o yipada si oti-oloro ati ero-oloro oloro. Ero-oloro carbon dioxide ṣe afikun ti o dara ti a yan lati mu imọlẹ, fọọmu fluffy.
Dajudaju, iwukara jẹ apakan pataki ti ṣiṣe awọn ohun mimu ọti-lile , bii ati. Sugbon o jẹ itan miiran ... Ọti-waini ọmu ti o kere ju ni pipa ni akoko igbesẹ, ati iwukara kú tun pẹlu ooru.
Iwọn otutu ti o dara julọ fun idagba iwukara jẹ iwọn 100 si 115 degrees F., ṣugbọn fun awọn idijẹ ti nitorina, iwọn otutu ti o dara julọ jẹ iwọn 80 si 95. Ti bi iwukara ba dagba sii ni kiakia, yoo mu awọn apo pamọ nla ni ọja ipari.
Iwukara bẹrẹ lati kú ni 120 degrees F. Nitorina, o ṣe pataki lati jẹ ki ikẹkọ iwukara rẹ dide ni aaye kan ti a ti ṣe ilana ti otutu. Ibọ-idaji kan ounjẹ iwukara yoo gbe awọn iyẹfun mẹrin 4 ni iwọn 1-1 / 2 si 2 wakati, labẹ awọn ipo ti o dara julọ. O yẹ ki o tun ṣe idaniloju iwukara rẹ lati rii daju pe o le dada šaaju lilo ninu ohunelo kan. Lati ṣayẹwo rẹ, dapọ sinu bit 1/4 ago ti omi ti o gbona pẹlu 1/4 teaspoon suga. O yẹ ki o bẹrẹ sii nfa ati ferment laarin iṣẹju 5 si 10.
Ti ko ba ṣe bẹ, iwukara jẹ okú o yẹ ki o sọnu.
Iyọ ṣe idi idagba iwukara. Ko ṣe iwukara iwukara sinu omi salọ. Niwon ọpọlọpọ awọn omiipa omi n lọ nipasẹ ilana sisẹkan ti o nlo iyọ bi olutọ-agbasọ / mimu ọṣọ, ọpọlọpọ awọn ounjẹ n lo omi nikan ti a yanju fun ṣiṣe. Sibẹsibẹ, ti o ba n yan ni akoko ooru igba ooru ati pe esufulawa rẹ nyara pupọ, afikun ti iyọ diẹ diẹ ṣe le ṣakoso ti idagba iwukara iwujẹ.
A ṣe iwukara iwulo julọ ni awọn apo-lilo nikan tabi awọn apo boolu ti a mọ bi iwukara ti nṣiṣe lọwọ . Iwukara ti a fi ipajẹ jẹ ko ni idaniloju pupọ, ṣugbọn o le ṣee lo si ipin ti akara oyinbo kan ti o ni ibamu pẹlu iwukara ti a ti dipo sinu ọsẹ kan ti o dinku iwukara iwukara. Ti a ba fi iwukara gbẹ ṣe ni apoti apamọwọ airtight, ni ibi gbigbẹ tutu, ko ṣe pataki lati firi si. Iwukara gbọdọ ma wa ni otutu otutu lati bẹrẹ ohunelo kan. Awọn apo-lilo awọn apo-lilo nikan lo ni awọn 2 teas / 2 teaspoons (1/4 iwon haunsi) ti awọn iwukara iwukara.
Nisisiyi wa lori ọja ni yarayara-nyara lọwọ iwukara iwukara , eyi ti o kere julọ ju ti iwukara iwukara ti nṣiṣe lọwọ ati awọn igba iyara ti o pọju to bi aadọta ogorun, o nfa imukuro nilo fun igba akoko keji. O le ṣee lo interchangeably, awọn wiwọn fun wiwọn, pẹlu iwukara gbẹ . Ọna ti o dara julọ fun lilo iwukara yi ni lati dapọ mọ pẹlu awọn ohun elo ti o gbẹ ṣaaju fifi omi kun, dipo ti o fi kun si omi ti o ni itunju lẹhinna ti o fi kun awọn eroja ti o gbẹ.
Mọ daju pe iwukara tuntun ti o ni wiwọn ti o wa ninu ọrinrin 70 ati pe o gbọdọ wa ni ipamọ si firiji. Akara iwukara titun ti a ti rọpọ, ti o lodi si iwukara iwukara ti nṣiṣe lọwọ, o si npadanu agbara rẹ laarin ọsẹ meji, paapaa nigba ti a tọju daradara ti o wa ni fọọmu inu afẹfẹ.
A le ṣe iwukara iwukara ti o wa ninu fisaa, ṣugbọn o yẹ ki o ṣe idajọ ni otutu otutu ati lẹhinna lo lẹsẹkẹsẹ. Awọn iwukara titun ti a ni ikawọn jẹ soro lati wa ni United States.
Akara iwukara ti di iwuwasi fun agbara agbara rẹ ni igbadun. Sibẹ, ani iwukara iwukara gbọdọ wa ni ipamọ inu afẹfẹ, laisi irokeke ọrinrin, ati pe yoo padanu aye rẹ ju akoko lọ. Lo awọn teaspoon 2 ti iwukara ti a gbe si iyẹfun iwukara ti a fi sinu ẹfọ 2/3 fun gbigbe.
Awọn iwukara iwukara ni yoo tun ṣe atunṣe ni awọn giga giga. Lẹẹkansi, eyi yoo gba idanwo lori apakan rẹ fun giga rẹ.
Kilode ti o fi jẹ akara akara iwukara? O ṣe iranlọwọ fun pinpin awọn ẹyin iwukara ni iṣọkan ni gbogbo awọn esufulawa, nitorina ko ṣe dide lainidi. Kneading tun ndagba iṣeduro gluten kan, ti pese ilana fun eroja oloro oloro.
Akara iwukara Brewer ko ni awọn ohun-ọṣọ nilẹ ṣugbọn o wa ni afikun si awọn ọja fun awọn anfani nutritive, bi o ṣe jẹ ọlọrọ ninu awọn vitamin B. O tun jẹ, dajudaju, lo ninu pipọ ti ọti .
Iyọ ati Suga ni Iwukara Awọn Ọja ti Oje
Biotilẹjẹpe iyọ ṣe idiwọ idagba iwukara, o fun ni egungun ti o kere julọ, itun kukuru ti o dara julọ, o si ṣe afikun igbadun.
Awọn suga ko ṣe pataki fun awọn ohun elo ti a ti wiwu, ṣugbọn wọn ṣe ọja diẹ tutu nitori isankuro ti amọdapọ amuaradagba, fifun ikẹyẹ / batter lati dagba si iwọn didun pupọ ṣaaju ki o to di gbigbẹ si idibajẹ nipasẹ ilana fifẹ, pẹlu afikun si adun . Ti a ba lo gaari pupọ, o le fa fifalẹ idapọ iwukara, pẹlu abajade kekere kan. Ibasepo gaari si iyọ si sisun jẹ pataki si ọja ikẹhin ti o wuyi.
Diẹ sii nipa awọn alarinrin:
• Kini iwukara?
• Kini omi onisuga?
• Kini ohun ti a yan adiro?
• Ki ni ekuro?
•
•
• Awọn ilana Ilana Breadmachine
•