O ko wara wara ... nitorina kini o jẹ?
Ọpọlọpọ awọn eniyan laala labẹ awọn aṣiṣe ti buttermilk jẹ besikale kan buttery, wara-sanra wara. Eyi ko le jina si otitọ. Ko nikan ni ko si bota, fun lẹẹkan, ninu ọbẹ oyinbo, ṣugbọn o jẹ ni isalẹ dinku ju ọra wara. "Bota" ni ọrọ buttermilk kii ṣe itọkasi si ara rẹ, ṣugbọn o jẹ alaye ti ibi ti nkan ti o wa lati inu oyinbo ti o wa.
Origins ti Buttermilk
Bọlámu ti a ṣe ni ile ti o nijọpọ jẹ ẹdun kekere, omi ti o ku silẹ ti o wa lẹhin ti a ba ti pa bota .
O ti wa ni ọpọlọpọ awọn afẹfẹ pẹlu awọn aami ibi ti dun, bota ti irara ti ko oyimbo ṣe o si oke lati wa ni skimmed. A fi omi silẹ si ferment ni alẹ, eyi ti o sọ awọn suga wara sinu awọ lactic acid. Awọn lactic acid ni ohun ti o mu ki buttermilk ṣe wuni fun fifẹ, ati ohun ti o fun ni ni igbadun tangy.
Awọn Flavor ti Buttermilk
Awọn didùn ti buttermilk jẹ reminiscent ti wara ati ọpọlọpọ awọn eniyan fẹ o daradara-chilled . Iwọ yoo rii i lati jẹ diẹ sii nipọn ju ti ara lọ ju wara laipẹ ṣugbọn kii ṣe bi eru bi ipara. O gba 1 galonu wara lati mu 1/2 pint ti buttermilk otitọ.
Ṣiṣẹ Buttermilk Ṣowo
Lọwọlọwọ, o ṣe ọpọlọpọ awọn ọra oyinbo nipasẹ ilana ile-iṣẹ ti o ni kekere lati ṣe pẹlu ṣiṣe bota. Ni akọkọ, a ṣe afikun awọn nkan ti o jẹ kokoro arun si ọra ti a ko ni itọsi daradara, tabi diẹ sii, ti o jẹ ẹran-ara tabi ti wara. Bọti ti bota le tabi ko le ṣe afikun. Lẹhin afikun awọn kokoro-arun, a fi wara silẹ fun ferment fun wakati 12 si 14 ni iwọn otutu kan (ti o dara 69 F).
Iyọ, awọn olutọju, ati suga le wa ni afikun si agbọn bota. Ti ṣe ilana ni ọna yii, o maa n pe ẹran-ara-gbingbin ti aṣa .
Awọn lilo ti Buttermilk
Buttermilk ṣe pataki julọ nipasẹ awọn agbalagba agbalagba fun igbadun tanki ati awọn ohun elo ti o niyele ni fifẹ. Nigbati a ba darapọ pẹlu omi onisuga, bi o ti wa ni awọn ilana bi bii buttercell pancakes ati biscuits bismiliti , awọn lactic acid ti buttermilk ṣe atunṣe ni kiakia, ṣiṣe ipilẹ nla ati ẹrún ti o kere.
Ni afikun, a le lo lactic acid lati ṣe awọn ounjẹ, bi a ti n pe ni lati ṣe ni awọn ilana adẹtẹ sisun .
Buttermilk ati Ilera ti ounjẹ
Buttermilk ṣe ọna ti atijọ ni ọna ọlọrọ ti awọn probiotics. Bi warati tabi kefir , buttermilk ti o ni awọn asa ti nṣiṣe lọwọ le ṣafihan tabi tun awọn eefin koriko ti o le ti sọnu nitori awọn eto aporo aisan. Awọn kokoro arun yi mu tito nkan lẹsẹsẹ, iranlowo ni ounjẹ ati awọn oran-ara ija lati flatulence si arun Crohn. Awọn ti n jiya lati inu aiṣedede tabi reflux le rii pe awọn ọlọrọ ti buttermilk ṣe afẹfẹ kan esophagus inflamed. Rii daju pe o jẹ awọn alãye ti o wa laaye; Bọtini oyinbo ti a ko ti ṣe ayẹwo ti pa awọn kokoro arun lẹhin ti wọn ti ṣe gbogbo ohun ti tangy acid.