01 ti 08
Icelandic Skyr jẹ dara fun O
"Skeer" ti Skyr ti a sọ-jẹ "yogurt" ti Icelandic ti ibile ti a ti ṣe lati igba ọdun Viking ti ọdun 9. O ti wa ni imọ-imọ-imọ-ẹrọ gẹgẹbi ọbẹ warankasi nitori pe o ni awọn rennet, ohun ti a lo ninu curdling wara nigbati o ba n ṣe warankasi, ṣugbọn a kà ni wara nitori ti eto ati itọlẹ rẹ. Skyr jẹ pupọ ju Amẹrika lọ-tabi paapa Giriki -yogurt ati pe o le jẹ awọn ilera ti awọn yogurts to wa ni ilera julọ. Ti a ṣe lati inu wara ti kii-sanra ti o ni idapo pẹlu awọn aṣa aye, o kere ni ọra, giga ninu amuaradagba (ti o ni awọn igba mẹta ni amuaradagba ti awọn awọ-ara yooku), ati pe o ni ẹrù pupọ pẹlu awọn probiotics.
02 ti 08
Ohun ti O nilo
Skyr ti a ṣe si Amẹrika ni ọdun 2005 nipasẹ titẹsi Icelandic Siggi Hlmarsson labe orukọ orukọ "Siggi's Icelandic Skyr Sky". O le jẹ gidigidi lati wa ayafi ti o ba ni iwọle si Gbogbo ounjẹ ounjẹ, Ọja Titun (Ni Iwọ-oorun Iwọ oorun Iwọ oorun), tabi Hagen's (ti o wa ni Ile Ariwa Iwọ-oorun). O le tun jẹ iye owo.
Ko si awọn iṣoro, tilẹ-niwọn igba ti o ba le rii ohun kan ti o wa ninu ite ti Siggi tabi ọti fanila, o le lo o gẹgẹbi asa lati ṣe ara rẹ. Rennet jẹ wara ti o ni itọpa lati inu ikun ti a ko ni igbasilẹ, nitorina ti o ba n wa lati ṣe oṣuwọn vegetarian vegetarian, o le lo lorukọ ogbin ju. Onijaja ti o ni igbẹkẹle jẹ CheeseSupply ti o ba nni wahala wiwa omiran ti omi.
Lati ṣe awọn agogo 4 Icelandic skyr, iwọ yoo nilo:
- 1 galonu ti kii-sanra wara
- 1 (5 1/2-ounce) eiyan Siggi ti pẹtẹlẹ tabi fitila ti o fanila
- 7 silė ẹran-ara eranko ti n gbe omi, tabi 4 silė omi ti n ṣatunkọ omi
- 1/4 ago omi gbona, omi ti a ko ni glo
- Oni-iye kemomita ti a gbẹkẹle
- Aṣọ apo-ọti-ọra daradara-ọra tabi wara ọti-wara fun draining awọn curds
03 ti 08
Santitize rẹ agbari
Ṣaaju ki o to bẹrẹ, o nilo lati san daradara gbogbo ohun elo rẹ ti o ga julọ. Eyi pẹlu awọn abọ, awọn wiwi, awọn idiwọn idiwọn, awọn koko, ati apo apamọwọ apo. O le ṣe eyi boya nipa rinsing wọn ni omi farabale tabi nipa gbigbe wọn lẹsẹkẹsẹ lati inu ẹrọ ti n ṣagbera.
04 ti 08
Awọn Icelandic Skald ... Oo, Scald
Igbesẹ akọkọ lati ṣe skyr ni lati mu wara wa si aaye fifọ. Eyi ni ibi ti thermometer ṣe pataki, bi o ṣe nilo lati rii daju pe wara wa de ibi ti o ti wa ni oju eefin ṣugbọn kii ṣe ni imọran gangan. Lati ṣe eyi, gbe wara wa sinu ikoko ti o wuwo ati ki o mu wara wa si sisẹ ati ki o duro simmer lori apẹrin alabọde, ti o ni igbona titi o fi de ibi ti o ti n pa, eyiti o wa laarin 185 F ati 190 F; eyi yoo gba to iṣẹju 15 si 20. Ṣiṣẹ nigbagbogbo lati dena idiwọ.
Ti o ba si opin opin ilana ilana alapapo o ṣe akiyesi pe wara ni isalẹ ti ikoko ti bẹrẹ si fitila (dabi ẹni pe o bẹrẹ lati duro), dinku ooru si alabọde-kekere ati ki o dẹkun igbiyanju. Oṣuwọn kekere kan ti dara, ṣugbọn iwọ ko fẹ lati tu awọn sẹẹli scalded sinu adalu.
Tan sisun naa kuro lẹsẹkẹsẹ nigbati wara ba de ibiti o ti wa. Yọ ikoko kuro lati inu ina ati gba lati tutu si 110 F.
05 ti 08
Fi Skyr Asa ati Rennet kun
Scoop jade ni apoti ti skyr sinu ekan kan. Lọgan ti wara ti tutu, darapọ 1 ago ti wara tutu pẹlu skyr, ki o si tun pada adalu si ikoko, ti o nwaye lati ṣafikun. Eyi ni a npe ni tempering ati ki o yọ adalu gbona lati sise adalu tutu.
Nigbamii ti, whisk omika omi inu omi gbona, lẹhinna gbera yii lẹsẹkẹsẹ sinu wara (imọran yoo padanu agbara rẹ ti o ba ṣeto diẹ sii ju ọgbọn iṣẹju ṣaaju lilo).
06 ti 08
Bo Ojiji
Awọn adalu nilo lati sinmi ni alẹ ṣaaju ki o to bẹrẹ pẹlu awọn ohunelo. Bo ikoko naa pẹlu aṣọ to nipọn to nipọn ati ki o gbe sinu awọn aaye ti o gbona, awọn igbesilẹ ti ko fẹẹrẹ, gẹgẹbi awọn adiro (ti a ko yipada) tabi olutọtọ ti a sọtọ, fun wakati 12. Lẹhin isinmi ti o dara to, o yoo jẹ akoko lati ya awọn ọmọde kuro lati inu whey .
07 ti 08
Ipa Skyr
Awọn ọmọ wẹwẹ yẹ ki o yàtọ kuro ninu whey lojiji-ohun ti o nilo lati ṣẹda skyr ni o kan awọn awọ. Sibi awọn ọmọ wẹwẹ sinu apamọwọ daradara tabi awọ-meji ti cheesecloth. Duro apamọ naa lori apọn atẹgun ni yara ti o tutu, tabi gbe apo naa lori apọn ti a fi silẹ lori ekan kan ninu firiji, ki o si jẹ ki irawọ ti o ku lati ṣiṣan titi ọrun yoo fi ṣokunkun.
08 ti 08
Ifipamọ ati Sisọpọ Skyr
Ati nibẹ o ni o-ti ibilẹ Icelandic skyr! O yoo pa fun ọsẹ mẹta tabi mẹrin, bo, ninu firiji. Lati ṣe ounjẹ ounjẹ ounjẹ tabi ounjẹ ipanu, oke pẹlu wara, awọn irugbin titun, ati suga tabi oyin lati lenu. Skyr jẹ afẹfẹ ju awọn Amerika yogurts, nitorina o le nilo lati fi pupọ ṣe didun.