Idi ti o yẹ ki o ṣe lo ohunelo yii fun ọti-waini persimmon ti ile-ile? Awọn Persimmons jẹ ọkan ninu awọn eso ti o dun julọ ni agbaye nigbati o kun ni kikun ati pe wọn ṣe ọti-waini didara, ti o ni imọran ni Korea. Jọwọ ranti pe ni ṣiṣe ọti-waini, sũru ni a nilo nigbagbogbo: Iwọ kii yoo ṣe ọti-waini ti o dara ni oṣu kan. Ṣugbọn pẹlu awọn ti o dara, kikun persimmons, o le ṣe ọti-waini ti o dara ni ile ni ọdun diẹ ju osu mefa lọ.
Awọn Ohun elo ti nilo
- Akọkọ:
- Abu gara, crock nla, pail, ikoko, tabi omiiran omi-abo miiran ti kii ṣe atunṣe. Eyi ni ibi ti bakedia akọkọ yoo waye. O yẹ ki o lagbara ti o ni ọkan-mẹẹdogun si iwọn idaji idaji pupọ ju iwọn didun omi lọ. O gbọdọ ni anfani lati ni awọn nyara ti fila naa lati gba fun bakteria ti afẹfẹ daradara. O yẹ ki o wa ni bo nigba bakteria lati dẹkun eruku ati eyikeyi kokoro arun tabi awọn patikulu ajeji lati fifun sinu rẹ. Ṣugbọn o yẹ ki o ko ni tutu-ju.
- Atẹle (Meji ninu awọn wọnyi):
- A jug, idẹ, igo, demi-john tabi carboy eyi ti o ni o ni awọn ohun ti o tobi pupọ ati awọ ti o ni irọri pẹlu kekere šiši. Awọn ṣiṣi yẹ ki o wa ni aami pẹlu kan titiipa air. Pẹlupẹlu a mọ bi ọkọ omi ti o wa ni fermentation, eyi ni ibi ti alakoso keji ti otiro bakọra waye.
- Airlock: Lati se atẹle awọn Atẹle (wo loke).
- Tabletti Campden: Ọja-orisun imi-ọjọ yii n pa fere gbogbo kokoro arun ati koriko ti o wa pẹlu awọn eroja aṣeyọri ti yoo mu ọti-waini rẹ lati.
- Oludari olutọju ọti-waini (Eyi je eyi ko je): Awọn sorbate potasiomu, ti a npe ni "olutọju ọti-waini," ni a fi kun si awọn ọti-waini ti o pari ṣaaju ki o to fa fifalẹ lati dinku isinmi-tun-ni-ni-ọja. A ṣe iṣeduro niyanju pe ki a ṣe lo teasbate potasioti ni ọti-waini ti o fẹ lati ṣe didun tabi ọti-waini ti o tun dun lẹhin ti bakunia pari.
Ohun ti O nilo
- 3 lbs. pọn Hachiya persimmons (peeled, fo, seeded and quartered)
- 2.5 lbs. gaari granulated
- 1 T. idapọpọ amọ
- 7 awọn ẹya omi
- 1 Tabulẹti ipalẹmọ, fifun ni
- ½ tsp. iwukara iwukara
- ½ tsp. pectic ensaemusi
- 1 iwukara waini akara (daba: montrachet tabi iwukara iwu oyinbo)
Bawo ni lati Ṣe O
- Mash awọn persimmons daradara ki o si fi sinu akọkọ.
- Fi awọn alumọni parapọ, iwukara onje itemole panfuleti Campden ati 1 ¼ lbs suga (idaji suga) si awọn ti ko nira.
- Fi galonu omi kan kun ati ki o mura daradara lati tu suga ati ki o darapọ.
- Lẹhin wakati 12, fi awọn epo-epo ati iwukara jẹ.
- Fermenti marun si ọjọ meje, ti o bo bo ṣugbọn ti o nwaye ni ojoojumọ.
- Igara nipasẹ kan ọra sieve.
- Fi iye ti o ku diẹ ku, sisọ daradara lati darapọ.
- Gbe lọ si Atẹle pẹlu o kere 3 inches ti headroom.
- Fi sinu afẹfẹ.
- Lẹhin ọsẹ mẹta si mẹrin, omi idẹ (siphon ki o fi omiro / sludge ti o ti wa ni isalẹ lẹhin) sinu iyẹlẹ ti o mọ ki o si tun gbe afẹfẹ.
- Rii ni gbogbo osù titi ọti waini ti šetan lati wa ni bottled, nipa osu mẹta.
- Lẹhin akoko yii, ti o ba fẹ ọti-waini ti o dara julọ, fi olutọju ati iyanga ṣe afikun.
Awọn akọsilẹ Persimmon:
Biotilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn orisirisi persimmons ni o wa, awọn ọna pataki akọkọ wa fun awọn eniyan ti o jẹ ati ra eso naa.
Dan Gam (Fuyu persimmon) tumọ si "sweet persimmon" ati pe o ni apẹrẹ ti oṣuwọn-tomati. O ti wa ni osan si jin pupa-osan. O le peeli o tabi duro fun o lati muwẹ, ṣugbọn o tun le jẹun pẹlu peeli bi apple. O jẹ crunchy ṣugbọn ṣi dun ati ti nhu nigbati o jẹ duro.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) wa ni isalẹ (aworan acorn). O gun ati ki o maa n tobi ju Dan dan lọ. O ko le jẹ iru iru eniyan yii titi o fi pọn ati asọ nitori ti ipele giga ti tannins. Nigbati o ba ṣetan, o jẹ asọ ti n ṣaṣefẹ ati pulpy. O le ṣe apẹrẹ ti o faramọ tabi fifọ jade awọn ọpọn pẹlu sibi.
O soro lati ṣe itumọ "dulbo" sinu ede Gẹẹsi, ṣugbọn o jẹ igbasilẹ atẹhin ti o yoo ni iriri lẹhin ti o jẹun pe Hachiya persimmon. Diẹ ninu awọn eniyan ṣe apejuwe asiko lẹhin bi kikorò tabi tart ati imọra bi "irun" tabi iṣan ti sisọnu ọrinrin lati inu ẹnu rẹ. Ni ọna kan, o jẹ alaafia, nitorina jẹ alaisan lati gbadun didùn ti iru iru eniyan yii.