Ajiaco jẹ ẹyọ-ajo Colombian ti o yatọ, paapaa awọn olufẹ ni ilu Bogota. O jẹ bimo ti adie ti o ṣe pẹlu poteto ati oka lori apo. Kekere afẹfẹ Andean kekere ti a npe ni papas criollas jẹ eroja pataki - nwọn tuka ati ki o ṣe itọkun bimo ti o ba n ṣeun. O jẹ akojọ aṣayan nla fun oru alẹ, gbogbo ninu ikoko kan. Sin pẹlu ounjẹ ati awọn Spani Albarino waini.
Ajiaco ti wa pẹlu igba eweko Colombia ti a npe ni guascas ati pe a ṣe pẹlu awọn ege ti piha oyinbo, capers , ati ipara oyinbo kekere kan.
Awọn Cubans ṣe ẹya ti ipilẹ ajiaco ti o pẹlu eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, adie, ati ẹfọ, ati ni Perú, yi jẹ ẹja kan ti ẹgbẹ ti poteto, ata ilẹ, awọn agbọn, ati awọn ewebe.
O le wa awọn papas criollas tio tutunini ati guascas ti o gbẹ ni awọn ọja onjẹ Latin - wọn jẹ iwulo lati wa bi o ba pinnu lati ṣe iru ẹrọ yii.
Ohun ti O nilo
- Adie ati Ọdun Ẹri:
- 2 awọn ọyan adie nla, egungun-inu ati awọ lori (nipa 1 1/2 poun)
- 1 alubosa ti o tobi pupọ (ti a yan gegebi)
- 5 ata ilẹ cloves (ti a yan gegebi)
- 1 tablespoon isokuso iyọ
- 1 tablespoon ata ilẹ titun
- 2 epo olifi epo tablespoons
- 4 agolo adie adie
- 1 1/2 poun iyẹfun adalu (pupa, Yukon goolu, ati awọn russets), bó o si ge sinu awọn ọpọn ti a fi omi ṣan.
- 2 si 3 eti oka tuntun (ge crosswise sinu awọn merin) tabi 1 1/2 agoga kernels kọnini ti a ti tu dudu
- 1 opo cilantro, pẹlu awọn stems (wẹ daradara ati ti a so pẹlu twine)
- 1 opo alawọ alubosa (fo ati ti a so pẹlu twine)
- 2 tablespoons si dahùn o guascas
- Toppings:
- 2
- avocados (pitted, peeled ati thinly ti ge wẹwẹ)
- 1/2 ago Crema Mexicana, ekan ipara tabi ẹrun tuntun
- 1/2 ago ge
- cilantro leaves
- 2 tablespoons drained capers (ge)
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbe adie sinu gilasi tabi satelaiti seramiki. Top pẹlu alubosa, ata ilẹ, iyo, ati ata.
- Bo ki o si ṣaju fun wakati 8 si 24.
- Ooru awọn epo olifi ni awọ 4-quart ti o nipọn ikun omi lori alabọde-giga ooru.
- Fi adie sii pẹlu awọn idinku fifọ ati brown kọọkan ẹgbẹ, nipa iṣẹju 6.
- Tú ninu iṣura ki o si gbe ooru soke si giga.
- Nigbati awọn õwo adalu, dinku ooru si alabọde-kekere, lẹhinna bo ati simmer. Cook titi adie yio jẹ tutu, nipa ọgbọn iṣẹju.
- Gbe awọn adie lọ si agbọn, fi omi ṣan omi sinu ikoko.
- Nigbati itura to to mu, yọ awọ kuro lati adie ki o si sọ kuro. Ge tabi yiya awọn ọmu adie sinu awọn ila-ọgbẹ ati ki o sọ awọn egungun kuro.
- Fi awọn poteto sinu ikoko pẹlu alafokita sise omi bibajẹ ati ki o tan ooru si alabọde. Bo ki o si ṣa fun fun iṣẹju 5.
- Fi oka kun, cilantro, alubosa alawọ ati awọn guascas.
- Simmer, bo, fun iṣẹju 20, tabi titi awọn irugbin ilẹ tutu tutu ṣugbọn kii ṣe itọju.
- Yọ cilantro ati alubosa alawọ ewe ki o si pada adie si ikoko.
- Simmer iṣẹju diẹ diẹ sii titi ti adie yoo warmed nipasẹ.
- Ladle bimo sinu awọn abọ ọkan ati gbe awọn toppings lori tabili lati kọja ni ayika.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 498 |
| Ọra pupọ | 27 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 13 g |
| Cholesterol | 80 miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,254 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 37 g |
| Fiber ti Dietary | 8 g |
| Amuaradagba | 31 g |