Ilẹkuro jẹ gbongbo starchy gun pipẹ ti o pẹ to ni iwọn meji inches ni ayika ati mẹjọ inches gun. Igi naa ni awọ awọ fibrous brown ati awọ funfun inu inu funfun. Nitoripe o nfa ọgbẹ ni rọọrun, o n ta ni tita ni iha-eti aabo kan. Awọn orukọ miiran fun awọn ọkọ ayọkẹlẹ jẹ yuca, manioc, mandioca, yucca root, casabe, ati tapioca.
Cassava jẹ ilu abinibi si Brazil ati awọn agbegbe agbegbe ti awọn ilu Amẹrika. O ti wa ni pojumo po gbogbo Latin America ati Caribbean.
O jẹ ati ṣi jẹ ẹya Ewebe gbongbo pataki ni ounjẹ Caribbean. O ti wa ni ayika, niwon ṣaaju ki Columbus ti de, bi ounje ti o jẹ pataki ti Taino, Carib, ati Arawak, paapaa ni irisi akara oyinbo. Nitoripe o ṣe pataki si aṣa, awọn ọmọ-ara ilu ṣe ibọwọ rẹ. Akọsilẹ itan ti 1554 kan ti Spani ṣe apejuwe ayeye kan ninu eyi ti ọmọbirin ilu kan ṣe busi akara oyinbo ati lẹhinna pin si laarin awọn eniyan ti o wa ni bayi. Awọn olugba lẹhinna tọju akara naa lati dabobo awọn idile wọn lati ewu ni gbogbo odun to nbọ. Agbegbe ni a tun n jẹ ni gbogbo awọn erekusu loni ati pe iwọ yoo rii pe o pọju ni awọn ọja-ọja.
Igbaradi
Ilẹkujẹ jẹ eyiti o ṣe iyatọ; o le wa ni boiled, ndin, steamed, grilled, sisun , mashed, tabi fi kun si awọn stews. Nigbagbogbo, a fi ounjẹ pẹlu ounjẹ pẹlu iyo, ata, ati eso orombo wewe. Ọpọlọpọ awọn ilana n pe fun o lati wa ni grated. Nigbati a ba jinna, o wa ni awọ-ofeefee, die-die translucent, kekere kan dun, ati chewy.
Gbongbo le tun ṣee ṣe ni ilẹ tabi onje iyẹfun nipasẹ fifọ, peeling , ati sisun o ati lẹhinna titẹ jade oje ati sisun ounjẹ naa. A le ra ounjẹ naa tẹlẹ ṣetan ati tio tutun. Lori awọn erekusu ti Faranse, a mọ onje onje oyinbo kan gẹgẹbi alọn , irisi kukuru ti manioc farine.
O tun le ṣe atunṣe sinu awọn ohun miiran miiran. Tapioca jẹ sitashi sitashi ti a lo ninu awọn puddings ati bi oluranlowo thickening. Awọn ipalemo miiran pẹlu esufulawa fun awọn paamu ati awọn ọmọ, awọn eerun, ati awọn fritters. Cassareep , ẹya eroja ti o wulo ni ata akara, jẹ apẹrẹ ti a ti sọ eso oṣupa ti o ṣapọ pẹlu awọn turari miiran. Dominicans ṣe atunṣe yuca ti a npe ni cativías. Ni Ilu Jamaica, ọpa bam jẹ ọrọ ti a lo fun awọn ounjẹ ti a ṣe lati inu awọn oyinbo gẹgẹbi akara, pancakes, ati muffins. Bammy, tabi bammie, jẹ apẹrẹ ti a ṣe lati iyẹfun oyinbo. O n jẹ pẹlu eja ti a fi omi tabi iyọ ati ackee.
Nigbati o ba ra awọn aṣa koriko wo fun awọn ti o wa ni wiwọ, lai si awọn aaye ti o tutu. Bakannaa, ti o ba ṣeeṣe, ra gbogbo awọn gbongbo ti ko ti mu opin wọn kuro.
Bread Gasa
A ti lo yuca kikorò lati ṣe casabe, eyiti o jẹ iwoyi ti ibile, aiwuwu, iyẹfun ti o gbajumo ni Ilu Dominican Republic. Ni Orilẹ Amẹrika, a ta casabe ni awọn ọja ọja pataki nitori pe koriko koriko ko wa ati pe o gba akoko ati oye-ounjẹ akara oyinbo ti Karibeani gidi; o dabi agara bi idẹsẹ. A ti ṣe akara ni awọn apo ṣiṣu tabi ṣiṣafihan ni iwe ati ti a so pẹlu okun. Ni awọn erekusu Faranse, a npe ni akara ni iro de kassav ati ni awọn ere-ede Spani, o pe ni pan de casabe.
Awọn eniyan abinibi ṣe agbekalẹ ọna kan lati yọjade Prussic acid oloro lati inu koriko oloro lati ṣe akara. O jẹ peeling, fifọ, fifẹ, ati titẹ nipa lilo oju-ọṣọ kan (ọṣọ adiye). Ipa titẹ naa yọ omi ti nro. Lọgan ti a yapa kuro ni oje, ti o ni itọ ni oorun ati lẹhinna ṣe sinu akara tabi ti a ṣii ni awọn leaves ogede fun ibi ipamọ. Ilana naa jẹ oṣiṣẹ ati gbogbo awọn abule ilu yoo jẹ apakan ninu awọn ipese. Omi omi oloro naa lo lẹhinna lati ṣafihan awọn ọkọ ati ọfà wọn.
Awọn oriṣi
Awọn oriṣiriṣi meji ti cassava-dun ati kikorò. Awọn mejeeji ni awọn Prussic acid (hydrocyanic acid), eyiti o le fa ipalara cyanide. Sise tabi titẹ awọn gbongbo daradara yọ awọn majele naa kuro. A ko le jẹ idinku patapata. Duro, tabi egan, cassava ni awọn acid to ni kikun ki o le jẹ oloro ti o wulo bi o ba jẹ aise tabi ti a ko mu.
Lati sa fun awọn Conquistadors, awọn eniyan ti o jẹ inunibini ni wọn mọ lati pa ara wọn nipa jijẹ koriko.
Maṣe ni ibanujẹ. Iwọ kii yoo ni ifọwọkan pẹlu ọkọ ayọkẹlẹ ni awọn ile itaja US. Tita ọkọ ayẹyẹ ti ta ni awọn ọja Amẹrika ni titun tabi tio tutunini. Ti wa ni iṣiro ti a fi sinu itọju si awọn eegan ti o jẹ edible ati awọn starches, eyi ti o wa ni iyipada si awọn akara , awọn pastries, ati awọn akara.