Ọkàn yi, ni ilera, amuaradagba ti ṣaja sẹẹli, jẹ gígùn lati inu okan Punjab ni Ariwa India. Ti a npe ni Pindi Chana lẹhin ilu ti o ti bẹrẹ - Rawalpindi (Pakistan) - ni awọn ọjọ ṣaaju ki awọn India-Pakistan ipin. Rọrun lati ṣun, o ṣe fun ounjẹ ti o dara nigbati o ba wa pẹlu akara bi Kulcha tabi Naan ati saladi alawọ kan. Pindi Chana le ṣe pẹlu awọn chickpeas ti o gbẹ ṣugbọn fun iyasọtọ nitori ati lati fi akoko pamọ, Mo maa nlo awọn chickpeas ti a fi sinu akolo. Ti o ba nlo awọn chickpeas ti o gbẹ, ifosiwewe ni akoko lati sọ (oru) ati sise wọn ṣaaju lilo ninu ohunelo ti o wa ni isalẹ. Gbadun!
Ohun ti O nilo
- 2 awọn irugbin cumin igi tbsps
- Awọn irugbin ti pomegranate ti awọn igi ti o pọ si meji
- 2 tbsps sunflower / Ewebe / epo-opo canola
- 2 tbsps
- ghee
- 4 aṣalẹ / brown cardamom
- 5 awọn igi ti eso igi gbigbẹ oloorun
- 10 cloves
- 6 peppercorns dudu dudu
- 2 alawọ ewe dudu, sisun ni gigun
- 2 X 400 gm ti awọn chickpeas, danu ati ki o fo labẹ omi n ṣan
- 4 tbsps coriander lulú
- 2 tbsps gala masala lulú
- 3 tbsps aamchur / gbẹ mango lulú
- Iyọ lati ṣe itọwo
- 3 "nkan ti Atalẹ, julienne
- 1 alubosa nla kan ti ge wẹwẹ pupọ
- 2 lemons ge sinu wedges lati garnish
- 1/2 ago finely ge alawọ ewe leaves coriander si garnish
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣeto ipilẹ kan lori ooru alabọde ati nigbati o ba gbona, rẹ awọn kumini ati awọn irugbin pomegranate ti o gbẹ, ti o nrọ ni nigbagbogbo. Yọ kuro ninu ooru nigbati wọn bẹrẹ lati tan die-die ṣokunkun julọ ni awọ ati fun pipa ohun turari.
- Nigbati itura, pọn awọn irugbin ti a ti lo eso loke sinu awọ ti o dara, ni o mọ, ti o ni kofi mii kofi ati lẹhinna pa a fun lilo nigbamii.
- O gbona ibusun ti o jinlẹ, ti o ni agbara-isalẹ lori aaye ooru. Fi awọn sunflower / Ewebe / canola sise epo ati ghee si o.
- Nigbati wọn ba gbona, fi gbogbo odidi turari - badi elaichi, eso igi gbigbẹ, cloves ati peppercorns dudu - ati ki o din-din titi awọn iyọkuro ti duro ati awọn turari bẹrẹ lati tan awọ dudu diẹ.
- Nisisiyi fi awọn awọsanma alawọ ewe ati ki o din-din titi wọn o fi duro si sisọ.
- Fi awọn chickpeas ati gbogbo awọn turari turari - coriander, cumin-pomegranate, garam masala ati aamchur - ati fi iyọ si itọwo. Darapọ daradara lati darapọ gbogbo awọn eroja jọ. Lo awọn sibi lati pa diẹ ninu awọn chickpeas laijẹ.
- Fi 1½ ago ti omi gbona si adalu ki o si mu daradara. Simmer ooru ati ki o bo pan ati ki o gba lati Cook titi chickpeas wa gidigidi tutu. Ni akoko yii, epo ti o fi kun ni iṣaaju bẹrẹ lati wa kuro ni curry. Eyi jẹ ami kan pe awọn turari ti wa ni daradara jinna! Awọn satelaiti yoo tun jẹ bi kukuru pupọ, chunky gravy nipasẹ bayi.
- Paa ooru kuro ki o si fi Pindi Chana sinu ọpọn iṣẹ. Garnish pẹlu alubosa sliced thinly ati awọn igi oyinbo!
Akiyesi: Pindi Chana jẹ ohun ti nhu pẹlu awọn Naans tabi Kulchas ati saladi alawọ kan!