Polish kiszka (KEESH-kah), ti a mọ bi kaszanka tabi krupniok , jẹ soseji ti a ṣe pẹlu ẹjẹ ẹlẹdẹ titun .
Ṣaaju ki o to tan imu rẹ ni imọran kan ti soseji ti a ṣe pẹlu ẹjẹ, mọ pe ọpọlọpọ awọn cuisines eya ni irufẹ irufẹ - paapaa onjewiwa Faranse.
O ti kọkọ ṣe lati lo awọn atẹgun lẹhin ti o pa ẹran ẹlẹdẹ - etí, awọn ọṣọ, awọn ohun ọdẹ ara - ti a si fi turari tu jade pẹlu diẹ ninu awọn ọkà, ni igbagbogbo baluu tabi ọpọn buckwheat.
Loni, bi o ṣe jẹ otitọ pẹlu Pennsylvania Dutch, o le ṣe pẹlu awọn ẹran ẹlẹdẹ ti ẹran ẹlẹdẹ, bi a ti ṣe nihin.
Kiszka le jẹun tutu, kikan ati odidi lori irun ori-oyinbo kan tabi ti skillet, ko si sinu awọn iyipo ati sisun, tabi kuro lati inu casing ati kikanra bi ish.
Ohun ti O nilo
- 2 poun eleyi ti o dara julọ
- 1 ẹdọ ẹlẹdẹ
- 2 iyo teaspoons (pinpin)
- 3 agolo buckwheat groats (tabi barle)
- Tobi, awọn inu ifunni ti o mọ
- 2 agolo ẹran ẹlẹdẹ adalu ti a dapọ pẹlu 2 tablespoons kikan
- 1 teaspoon ata
- 1 teaspoon marjoram
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni ipọnju nla ti o wa ni erupẹ, gbe ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran ẹlẹdẹ, ki o si bo omi. Fikun 1 teaspoon iyọ. Mu si sise. Din ooru ati simmer din titi ti ẹran yoo ṣubu awọn egungun, fifi omi diẹ sii bi o ṣe pataki ki o bo ni gbogbo igba.
- Yọ eran kuro ninu ikoko ati ki o tọ omi bibajẹ. Nigbati eran jẹ itura to lati mu, yọ egungun, iṣọn, ati gristle kuro, ki o si lọ ni aiyẹ. Gbe segbe.
- Skim sanra kuro ni omi ti o wa ni ipamọ ati fi omi to pọ lati ṣe awọn agolo 7. Fikun 1 teaspoon iyo ati mu sise.
- Fi diẹ sii awọn groats buckwheat tabi barle, sisọrọ nigbagbogbo. Mu pada si sise ati simmer titi omi yoo fi gba.
- Adiro iná ni 375 F. Ideri buckwheat tabi barle ati beki 30 iṣẹju.
- Ṣe tobi, awọn ifunra hog ti o mọ. Illa gbona buckwheat tabi barle pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran ẹlẹdẹ. Ṣeun ati ṣatunṣe awọn akoko.
- Fi ẹjẹ ẹlẹdẹ sinu eyiti a ti fi ọti kikan kun lati pa a mọ kuro ninu didi. Fi 1 teaspoon ati 1 teaspoon tabi diẹ marjoram, dapọ daradara.
- Awọn ohun ọṣọ hog ati awọn egungun ti pari pẹlu twine tabi onigi skewers. Gbe kiszka ni adiro Dutch tabi ikoko nla pẹlu omi gbona. Fi ọwọ mu lati sise, dinku ooru ati simmer iṣẹju 40.
- Yọ kuro lati inu omi, ki o si gbero lati jẹ ki o gbẹ ṣaaju ki o to ni irọrun. O le jẹun tutu tabi kikan.
Nibo ni Lati Gba Ẹjẹ Ẹlẹdẹ Titun tabi Tii Sikirin
Ti o ba mọ ọgbẹ ti o ni olokiki ti o pa awọn ọmọ ẹlẹdẹ rẹ, o le gba ẹjẹ ẹlẹdẹ ati awọn caskets hog nibẹ. Bibẹkọ ti, awọn ile-iṣowo mom-ati-pop butcher yoo jẹ itẹtẹ ti o dara julọ. Ti o ba ṣaja eranko ti ara rẹ, ranti lati dapọ 1 tablespoon kikan pẹlu gbogbo 1 ife ti ẹjẹ ti a ko ni ki o ko ni dipọ ati ki o di unusable.
Ijẹse turari ti o wọpọ ni Ọpọlọpọ awọn Cuisines
Ni England ati Ireland, awọn ofin igbimọ dudu . Awọn ara Jamani ti ṣaju , nigba ti morcilla jẹ gbajumo ni Spain. Boudin dudu ti ṣe ayanfẹ ni Faranse ati awọn mejila jẹ ayanfẹ Kannada .