Duck tabi Gussi ẹjẹ, ti a mọ ni ọpọlọpọ bi czarnina (Char-NEE-nah), czernina ati czarna polewka , jẹ ayanfẹ Polandii ti o bii bi ọna lati lo gbogbo apakan ti ewadii ti a pa tabi gussi. Wo bi o ti ni orukọ rẹ, ni isalẹ.
Ti o ko ba ni aaye si pepeye ti a ti pa tabi gussi ati ẹjẹ rẹ, o le ni anfani lati ra ẹjẹ ni ẹja Polandii ati awọn ohun ọṣọ lati inu apọn (tabi lo awọn egungun egungun ẹlẹdẹ). Ti ẹjẹ ko ba wa tabi titọ, gbiyanju ślepo (afọju) satarnina, eyi ti o jẹ ọfẹ fun ẹjẹ.
Oya mi atijọ ma nfun ọ ni irọra nigbagbogbo ati ki o ṣiṣẹ pẹlu awọn nudulu kluski . Eyi ni diẹ sii nipa sise pẹlu ẹjẹ.
Ohun ti O nilo
- 2 agolo ẹjẹ lati kan titun pa pepeye (tabi Gussi)
- 1/2 ago kikan
- Awọn ẹya ohun ọṣọ oyinbo mẹta (tabi awọn ẹya gussi tabi awọn ẹgbẹ egungun ẹlẹdẹ mẹta poun)
- 10 agolo omi (tutu)
- 1 bunkun bunkun (tabi
- ọja iṣura ọja )
- 1/4 teaspoon marjoram (cloves, allspice jẹ aṣayan)
- Iyọ ati dudu dudu lati lenu
- 2 agolo si dahùn o eso (prunes, raisins, pears, apples)
- 4 tablespoons
- iyẹfun gbogbo-idi
Bawo ni lati Ṣe O
- Illa ẹjẹ titun pẹlu kikan ki o ko ni tẹnọ, bo ati ki o refrigerate titi o ṣetan lati lo. Tabi o le ra ẹjẹ ti a ti ṣopọ pẹlu ọti kikan ni diẹ ninu awọn ile-iṣowo pataki ile Europe.
- Gbe awọn ohun ọṣọ idẹ ni ikoko nla kan. Bo pẹlu o kere 10 agolo omi tutu. Mu wá si sise, yọọ kuro eyikeyi foomu ti o ga si oju.
- Fi bunkun bunkun tabi ọja iṣura kan, ti o ba fẹ, marjoram ati awọn turari miiran, ti o ba lo, ati iyo ati ata lati lenu. Pada si sise, dinku ooru ati simmer, ti a bo, fun wakati kan.
- Fi awọn eso sisun kun ati ki o Cook 1 diẹ wakati. Yọ eran lati egungun ati pada si ikoko.
- Jẹ ki awọn bimo ti o tutu ninu yinyin wẹwẹ ati ki o firiji, ti o ba jẹ dandan, lati ṣe itọju pipa ọra sii, ki o si dẹkun curdling ni kete ti a ba fi ẹjẹ ati idaji ati idaji kun.
- Nigba ti o ba ti bù ti o bajẹ, o fun idaji ati idaji sinu apo nla kan. Fi iyẹfun ati orita popo titi ti o fi jẹ. Fi awọn ọmọde 3 tutu ti o tutu ati ipamọ idapọ ẹjẹ-kikan ati fifun ni titi o fi di dan.
- Gbọ pada si ikoko pẹlu iyọ ti o ku ati ooru ni itọra titi ti a fi fẹrẹ balẹ ti a si ti ṣe itọlẹ iyẹfun ayẹde, ni iwọn 20 si 30 iṣẹju. Ṣatunṣe awọn akoko, ọti kikan, ati didun, ti o ba jẹ dandan. Sin pẹlu bimo ti kluski tabi awọn dumplings potato .
Nibo Ni Czarnina Gba Orukọ Rẹ?
Czarnina n gba orukọ rẹ lati ọrọ Polish fun "dudu" - igbọnwọ - ifilo si awọ dudu dudu. O ti ṣe pẹlu ọti oyinbo tabi gussi ẹjẹ, awọn eso ti o gbẹ, ati kikan ti o ṣe idilọwọ ẹjẹ lati didi, o fun u ni adun didùn, ti ọpọlọpọ awọn oorun Eastern Europe fẹràn.
Ogbologbo Agbaye Czarnina Tradition
Ni igba atijọ, awọn agbalagba Polandii ti ko ni aṣeyọri yoo gba igbadun lati awọn obi ti ọmọbirin naa lati jẹ ki wọn mọ pe awọn ilọsiwaju wọn kii ṣe igbadun.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 632 |
| Ọra pupọ | 28 g |
| Ọra ti a lopolopo | 10 g |
| Ọra ti a ko peye | 12 g |
| Cholesterol | 142 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 252 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 48 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 45 g |