Escabeche, ẹja kan ninu eyi ti eran ati ẹfọ ti wa ni sisun ni obe ọti oyinbo, jẹ gidigidi gbajumo ni South America. Escabeche wa lati South America lati Spain. Awọn escabeche Spaniards wa lati inu didun kan ti o dun ati Persian ti Moors mu wá si Spain. Nitorina bi ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ni onje Latin America, escabeche ni itan-gun. Escabeche jẹ ọna ti o gbajumo lati ṣetan eja, ati pe ceviche (pẹlu ayọ oyinbo rẹ) ni a lero pe o jẹ igbasilẹ ti igbadun seafood escabeche.
Ni awọn orilẹ-ede Andean, a maa pese igbasilẹ nigbagbogbo nipa sise awọn ẹfọ ni kikan (fọọmu ti o fẹlẹfẹlẹ) ati lẹhinna dapọ wọn pẹlu ounjẹ ti a ti jinna lọtọ. Ohunelo yii n gba ọna abuja, lilo nikan pan, o si jẹ nla fun ọsẹ kan ti o nšišẹ. Sin awọn adie pẹlu iresi girandii lati ṣe igbadun obe ati sisun awọn irugbin aladun tutu fun itansan iyatọ.
Ohun ti O nilo
- 1 1/2 - ọra adie meji poun, tabi awọn ege adie adie
- 2 alubosa nla
- 3 cloves ata ilẹ
- 2 epo olifi epo tablespoons
- 1 tablespoon
- aji panca chile ata lẹẹ (iyan)
- 1 tablespoon dudu brown suga
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon iyo iyo
- 1 teaspoon paprika
- 1/2 ago adie adie
- 1/2 ago kikan
- 1/3 ago waini funfun
- 1 bunkun bunkun
- 2 tablespoons capers
Bawo ni lati Ṣe O
- Ti o ba ṣee ṣe, sọ adie ni omi salted fun wakati pupọ. (Eyi ilana ilana igbunirin ni mu ki adie ṣe diẹ tutu). Rinse awọn adie adie, pat dry, ati akoko pẹlu iyo ati ata ni ẹgbẹ mejeeji. Ti awọn ọpọn adie ba wa ni pupọ ati ti o tobi, tẹ wọn ni idaji ni ihamọ.
- Gbẹ awọn alubosa sinu idaji oṣupa nipasẹ sisun alubosa ni idaji lati oke de isalẹ. Gbe idaji ẹgbẹ kan si isalẹ ki o si ṣe awọn igi crosswise lati ṣe awọn ege ege ( awọn ẹyẹ feathers). Mince awọn ata ilẹ.
- Fi epo olifi kun si skillet eru lori alabọde-giga ooru ti o tobi to lati mu gbogbo awọn ege adie. Gbe awọn ege adie sinu skillet ati brown ni ẹgbẹ mejeeji. Yọ si awo kan ki o ṣeto akosile.
- Fi awọn alubosa ati ata ilẹ si awọn skillet, fifi afikun tablespoon ti epo olifi ti o ba jẹ dandan. Fi panca ajika, suga brown, kumini, paprika, iyo iyo ilẹ ati sise lori alabọde kekere-kekere, igbiyanju lẹẹkan, titi alubosa yoo jẹ asọ ti o si dun, fun iṣẹju 5-8.
- Fi adie pada si skillet, ti n ṣan awọn ege ni pẹlu awọn alubosa, lẹhinna fi awọn ọja adie, ọti-waini, ọti-waini, ati bunkun kan. Fi diẹ diẹ sii diẹ ẹ sii adie iṣura ti o ba ti omi dabi kekere. O ko nilo lati bo adie patapata. Bo ki o si ṣetẹ lori kekere ooru fun iṣẹju 15-20, lẹhinna ṣii, fi awọn awọ ṣe, ki o si simmer fun iṣẹju 5 si diẹ sii. Ṣayẹwo fun awọn ẹbun (ẹran ko yẹ ki o jẹ Pink ati awọn juices yẹ ki o ṣiṣẹ ni kedere). Tesiwaju lati simmer titi ti o fi gba adie. Yọ bunkun bayi.
- Sin adie lori iresi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 560 |
| Ọra pupọ | 30 g |
| Ọra ti a lopolopo | 8 g |
| Ọra ti a ko peye | 14 g |
| Cholesterol | 152 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 283 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 17 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 51 g |