Eyi ti Omiiran Aja Ẹja Nkan ni Lori Akojọ Akojọ
Ceviche ("Seh-BEE-chay" tabi "s uh -VEE-chey) jẹ ohun-elo ti o gbajumo julọ ni South America. orombo wewe), iyo ati awọn akoko (paapaa ata ata).
Ọgbẹ citric ninu oje naa yi ayipada ti ẹja pada lai yi iyipada rẹ "aise" pada. Ceviche ni awọn ijinlẹ jinlẹ ni Amẹrika ti Iwọ-Iwọ-Amẹrika, ti o tun pada si awọn olugbe akọkọ.
Awọn Incas fi ẹja wọn pamọ pẹlu oje eso, iyo ati ata ata, ati lẹhinna awọn oludari Spani gbe awọn oriṣiriṣi bayi.
Ti a Ti Ṣetan Ni Ṣiṣẹ?
Ogbon ti o wọpọ sọ pe oṣuwọn orombo wewe "awọn onjẹ" eja - ni apakan tabi patapata, ti o da lori bi o ti ṣe pẹ to. Ọgbẹ citric ninu oje orombo we yika awọn isọmọ ti awọn ọlọjẹ ninu eja, ṣiṣe awọn ẹja diẹ sii opa ati ki o duro, bi ẹnipe o ti jinna pẹlu ooru. Ṣugbọn awọn acid ko pa kokoro arun ati awọn parasites bi daradara bi ooru ṣe, nitorina o jẹ pataki lati bẹrẹ pẹlu freshest, eja to mọ julọ ṣee ṣe.
Nigbawo lati Sin Ceviche
Ceviche ni a maa n ṣiṣẹ ni ounjẹ ọsan tabi brunch, ati nitori pe o jẹ imọlẹ ati itura, o jẹ gbajumo ni eti okun. Awọn onje onje Ceviche ("cevicherias") maa n sunmọ ni ayika 4 pm nitori pe eja ti a mu ni owurọ ko jẹ alabapade nipasẹ ọsan.
Awọn iyatọ Ceviche
Ceviche maa n ṣe pẹlu omi okun tabi omi, ṣugbọn o kan nipa ẹja tabi shellfish yoo ṣiṣẹ.
Awọn eroja miiran yatọ si pupọ.
A ṣe pe Ceviche Ecuadorean maa ṣe pẹlu ede ati ketchup ni afikun si oje orombo wewe ati lati ṣiṣẹ pẹlu awọn eso oka.
Ni Chile, a ṣe ceviche pẹlu okun basin Chile , eso eso-ajara ati cilantro.
Ni Perú, ceviche ni a ṣe itọju pẹlu alubosa sliced ti o nipọn ati aji limo, aji amarillo tabi rocoto ata ata.
O n wa pẹlu poteto poteto ati ekuro oyinbo Atiean lori cob (choclo).
Nikan ololufẹ ceviche otitọ kan yoo daba lati ṣan wara ti tiger ("leche de tigre"), eyi ti o jẹ marinade ceviche ti o kù silẹ ti o wa ni kekere gilasi. Imọlẹ awọ lati awọn ata ata aladun ati awọn igba miiran ti a fọwọpọ pẹlu oti fodika, wara ti wa ni itọju ti o wulo fun lile hangovers.
Ceviche ti di ti ita ita ti South America, ati awọn olori bi o ṣe idanwo pẹlu awọn ohun elo ti o jade gẹgẹbi eso didun , ọti oyinbo , ẹja ẹlẹsẹ, shark, piha oyinbo, seleri ati mango.
Ilana
Nigbamii ti o ba ri diẹ ninu awọn omi okun ti o dara, ti o wa ni ilẹ tabi ti iṣan ni ọpọn ọja tabi ọja ẹja, kilode ti o ko mu diẹ ninu ile wa ki o si ṣe cv ceviche ti ara rẹ? Eyi ni diẹ ninu awọn ilana lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati bẹrẹ:
- Erodorean-Style Shrimp Ceviche
- Canka --- Andean Corn Nuts
- Ceviche Peruvian Ayebaye
- Agbon Akara-Omi-ẹrin Ti Omi