Sise Tọki fun olubere: Igbese Ọna-nipasẹ-Igbese

01 ti 13

Bi o ṣe le Cook Fọọkan Pípé

Sise gbogbo koriko jẹ iṣẹ-ṣiṣe ti o nira fun awọn alakoso mejeeji ati awọn olorin oye. Iwọn ti ẹiyẹ ni ẹru, dajudaju, ṣugbọn awọn idaniloju ẹbi, awọn aṣa isinmi, ati gbogbo ogun ti awọn idi miiran (gẹgẹbi jijẹ pupọ awọn ounjẹ miran ni akoko kanna) ti o le ṣe awọn ohun ti o le kọja. Nigba ti a ko le ṣe iranlọwọ fun ọ ni ayẹyẹ eyikeyi ere-iṣẹ ẹbi eyikeyi, a le fi ọ han bi o ṣe le ṣaju gbogbo koriko ti o dara julọ ti o ni irun pẹlu igboya.

02 ti 13

Bawo ni lati Yan Tọki Tọki

Eyi le jẹ ọkan ninu awọn igbesẹ ti ko ni alaiṣe nigba ti o ba wa si sise kan koriko- bawo ni o ṣe pataki lati jẹ ? Ilana atokun gbogbo jẹ ọkan iwon fun eniyan. Ṣugbọn ti o ba fẹ awọn alakọ tabi ni awọn ẹlẹjẹ diẹ ninu ẹgbẹ, iwọ yoo fẹ lati mu si 1 1/2 si 2 poun fun eniyan.

O tun le wa awọn iyọọda diẹ diẹ nigbati o ba wa si awọn turkeys gbogbo: alabapade tabi tio tutunini, Organic, ibiti o wa laaye, tabi kosher, brined tabi akoko. Ti o ba ra tio tutunini, kan ranti lati fi Tọki sinu firiji diẹ ọjọ diẹ ṣaaju ki o to gbero lati ṣun u- o yoo gba pe gun lati dinku . Ni awọn ofin ti awọn ohun elo ati bẹbẹ lọ, ti o jẹ patapata si ọ bi o ti yoo ko ni ipa bi o ṣe n ṣe eye eye. Niwon o jẹ alakobere, jẹ ki a kan si ọlọtẹ pẹlẹbẹ ni akoko yii, nitorina daa fun eyikeyi ti a fi ọgbẹ tabi ti igba.

03 ti 13

Ohun ti O nilo lati Gbọ Tọki Pipe kan

Nibẹ ni kii ṣe ọpọlọpọ awọn eroja tabi awọn eroja ti a nilo lati ṣe irun turkey pipe ni afikun si Tọki ati asiko. Ohun pataki julọ ni pe o ni pan ti o tobi pupọ. Ti o ba jẹ tirẹ ko tobi to tabi ti o ko ni ọkan, o le ra ọja aluminiomu ni ile itaja itaja. Jọwọ rii daju pe yara to wa ni ayika eye ati pe kii yoo ni ọwọ awọn ẹgbẹ ti pan.

Igbesẹ kan ti a ṣe akojọ rẹ nibi ni lati ṣe ẹsẹ awọn ẹsẹ turun pọ-ti o ba yan lati ṣe eyi, iwọ yoo nilo diẹ ninu awọn twine idana, eyiti o le ri ni ile itaja itaja. Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn turkeys wa pẹlu aago agbejade, ṣugbọn o jẹ nigbagbogbo wulo lati ni ounjẹ ti ara rẹ.

04 ti 13

Awọn Eroja lati Roast kan Pípé Tọki

Awọn eroja wọnyi jẹ fun turkey 12- 15-iwon. Ti Tọki rẹ ba tobi, o le mu awọn ẹfọ ati ewebẹ sii, ati bota ti o ba ro pe o nilo diẹ sii. Gba gbogbo awọn eroja wọnyi jọ ati pe ni ṣetan.

• 12- si 15-iwon alabapade titun tabi koriko
• 1 alabọde alabọde
• Awọn egungun meji seleri
• 2 Karooti alabọde
• Sisọ Kosher
• Fresh ground ilẹ ata dudu
• 1 stick ti bota, tabi ti akoko bota
• 3 awọn irugbin tutu rosemary tuntun
• 1/2 opo alabapade gbaradi
• Eja adie tabi omi fun pan

05 ti 13

Ṣaaju awọn Eroja

Ṣaaju ki o to bẹrẹ, o nilo lati ṣeto awọn ẹfọ alarawọn nipa ṣiṣe awọn alubosa, seleri, ati awọn Karooti sinu awọn ọpa ti o tobi.

Jẹ ki bota naa rọ si otutu otutu, tabi ṣe bọọlu ti a ti daa , eyiti o jẹ bota ti a ṣọpọ pẹlu awọn ewe ati awọn turari.

06 ti 13

Ṣaaju akoko Tọki ati Akoko inu

Ṣaaju ki o to ṣe ohunkohun si Tọki, o nilo lati sọ di mimọ ati yọ kuro ki o gbe diẹ ninu awọn ẹya ni ayika. Akọkọ, yọ apo ti o ni ọrun, okan, gizzard, ati bẹbẹ lọ lati inu koriko, ki o si fọ koriko inu ati jade pẹlu omi tutu. Gbẹ daradara pẹlu awọn aṣọ inura iwe (eyi ṣe pataki pupọ ti o ba fẹ awọ alawọ-ara).

Nigbamii, fa awọn itọnisọna apakan ni imọran siwaju ati ki o tu wọn labẹ awọn ọyan ki wọn ki o má ba jo. Eyi tun n mu ki Tọki joko daradara ati ki o tọ.

Bayi o le bẹrẹ sibẹ. Duro fọọmu nipasẹ awọn ẹsẹ ẹhin, ati akoko akoko gbogbo iho pẹlu iyọ ati kosher. Fi rosemary, Sage, ati ọwọ ti o tobi julọ ti awọn ẹfọ ti oorun ti a ti ge lo si iho. Wọ awọn iyokù ti Tọki pẹlu iyo ati ata-ti o ba nlo bota itọpọ pẹlu iyọ ninu rẹ, ki o kan fun eye ni kekere kan ti o ni asun; ti o ba nlo bota ti o ṣawari o le jẹ aṣeyọri pupọ (ṣugbọn ko lọ si oke!)

07 ti 13

Mu awọn eruku Tọki pọ

Tying turkey pẹlu twine ni a npe ni "trussing" ati pe a ti ṣe fun awọn iran. A gbagbọ pe o ṣe iranlọwọ fun ẹiyẹ na ni deede, ṣugbọn, ni otitọ, diẹ ninu awọn oloye gbagbọ ni idakeji, sọ pe ọran ti n da afẹfẹ gbigbona duro lati n ṣaakiri ni ayika awọn ẹsẹ. Awọn oloye ti o gbagbọ ni pe gbigbe awọn ẹsẹ ṣe fun ẹiyẹ ti o dara julọ, nitorina bi eyi ba ṣe pataki fun ọ, ki o si da awọn ẹsẹ si ara rẹ pẹlu lilo wiwa wiwa tabi ehín ehín.

08 ti 13

Muu awọ ara Tọki kuro ni Ọgbẹ

Ọna lati gba koriko ti o dara julọ ni lati ṣe akoko ẹran ati awọ ara. Ọnà kan ṣoṣo lati ṣe eyi ni lati gba laarin awọ ara ati eran pẹlu ọwọ rẹ. Bẹrẹ pẹlu awọn ika ọwọ rẹ, lẹhinna, ti o ba fẹ, yipada si spatula silikoni ti o fẹlẹfẹlẹ lati tẹ labẹ awọ ara lati ya kuro lati inu ẹran igbaya. Ṣọra ki o ma ṣe aiya awọ-ara, biotilejepe o jẹ gidigidi alakikanju bi o ba n tara laiyara ati igbẹkẹle o yẹ ki o ni anfani lati ya ara rẹ ni iwọn 2/3 ti ọna isalẹ ni ẹgbẹ mejeji ti ọmu.

09 ti 13

Pọọti Pọọlu labẹ Tọki Ara

Boya o nlo bota ti o ṣawari tabi bota ti o ṣọpọ, ti ntan laarin awọ ati eran yoo ṣe fun ẹiyẹ ti o dùn ati dun. Gbe nipa 2 tablespoons ti bota labẹ awọn ara ti kọọkan igbaya. Lo awọn ika ọwọ rẹ lori oke ara lati tẹ mọlẹ ki o si gbe e sọtọ si iwaju ti Tọki.

10 ti 13

Akoko ti Ode ti Tọki

Bayi o to akoko lati fi awọn ifẹ han ara. Bibẹrẹ awọn iyokù ti bota gbogbo lori ita ti awọn Tọki, ni idaniloju lati gba awọn ẹgbẹ bi daradara. (Ni ireti o ti fi awọ ara ti o dara pẹlu awọn aṣọ inura iwe ni igbesẹ 6-bibẹkọ, bota naa yoo ko dara bakanna.)

Fi awọn iyokù ẹfọ ti o ni itọpa kun si panro rẹ ti o ni pan ati ṣeto Tọki ni oke. Awọn ẹfọ yoo ṣiṣẹ bi iru ti ti nhu ẹtan.

Fi kun ni iwọn idaji-inch ti omi (omi tabi iṣura) si pan pan. Eyi yoo mu ki adiro naa tutu. Pẹlupẹlu, awọn awakọ pan yoo jẹ diẹ ti o dara julọ bi o ba nro lati ṣe gravy.

11 ti 13

Bo Ideri Tọki pẹlu Foonu

Pẹlu gbogbo bota naa nibẹ ni ewu ti o ga julọ, ti o fi bo ori koriko pẹlu ifunkan fun ipin kan ti akoko sise ni pataki. Fọ apo kan ti o tobi to o kan bo ara koriko. Iwọn naa yẹ ki o bo ailewu-ko si ye lati tẹ awọn wiwọ mọlẹ si ori bota.

Nipa wakati kan šaaju ki o to ni ṣiṣe (wo igbesẹ ti n tẹle fun igba), yọ ideri naa lati ṣan awọ.

12 ti 13

Gbọ Tọki

Bayi o jẹ akoko lati gba pe eye ni adiro. Roast ni 325 F fun to iṣẹju 15 si 20 fun iwon. Eyi jẹ iṣiro kan nikan ki o rii daju pe o lo awọn ounjẹ ti ounjẹ lati gba pipe ibajẹ pipe. Yọ koriko nigbati o ba ka 165 F ni apakan ti o nipọn julọ ti itan ẹran.

Awọn wọnyi ni akoko Tọki kan ti o sunmọ ni akoko sise fun sisun ni 325 F:

• 8 si 12 poun: 2 3/4 si 3 wakati
• 12 si 14 poun: 3 si 3 3/4 wakati
• 14 si 18 poun: 3 3/4 si 4 1/4 wakati
• 18 si 20 poun: 4 1/4 si 4 1/2 wakati
• 20 si 24 poun: 4 1/2 si 5 wakati

Lakoko ti o ti n rẹ, omi le ṣee lo lati ṣaṣeyọri ni Tọki (ariyanjiyan kan wa boya basting ṣe ohunkohun, ṣugbọn o jẹ apakan ti aṣa).

13 ti 13

Jẹ ki Turki Tọki Ṣaaju Ṣiṣẹ

Fifun si idakẹjẹ nikan ko fun ọ ni akoko lati pari gravy ati iyokù ti ounjẹ ṣugbọn o tun jẹ ki awọn ohun ti o wa ninu turkey ṣe atunpin, eyiti o jẹ ikọkọ si tutu, ẹran tutu.

Nigbati o ba yọ koriko kuro lati inu adiro, bo o pupọ pupọ pẹlu irun ki o jẹ ki o sinmi fun o kere ju iṣẹju 20. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu, o kii yoo ni tutu-oṣupa 20-iwon ti o ni aabo yoo duro fun ooru to ju iṣẹju 40 lọ, nitorina ma ṣe rirọ. Lọgan ti Tọki ti ba ni isinmi, o to akoko lati gba ẹmi nla kan ati ki o lọ si sisọ ti Tọki .