Trimming a Whole Pork Spare Rib Rack

01 ti 07

Mọ apo rẹ

Awọn ẹja ti ẹran ẹlẹdẹ ẹran-ara ẹlẹdẹ ni ọpọlọpọ diẹ sii ju awọn egungun lọ. Ẹka ara ti o daju, ohun ti o le wa ni ile ounjẹ kan tabi wo ni awọn idije idaraya barbecue, jẹ apakan kan ti gbogbo agbegbe ibọn. Lọgan ti o ba mọ ara rẹ pẹlu awọn egungun ẹlẹdẹ ati ki o mọ bi o ṣe le gee wọn, iwọ yoo ni anfani lati mu siga tabi ti nmu awọn eegun barbecue ti nhu ti ko ni wahala kankan.

Awọn ẹya ara mẹta wa ni kikun apo-idọn oju-omi ti o wa. Ẹka ara ẹran ẹlẹdẹ ni ohun ti o jẹ julọ ti a nifẹ si, ṣugbọn awa yoo jiroro awọn ẹya meji miiran. Awọn ẹya wọnyi ni aṣọ-aṣọ (tabi ibọra ẹran), tabi gbigbọn ti o joko ni arin apo ti o wa ni ẹgbẹ ẹhin. Eyi yoo jona ki o si mu ki awọn egungun naa ṣeun lainimọra ti o ba fi kuro nibi. Abala ikẹhin ni awọn imọran ti o jẹ egungun ti o dubulẹ lori isalẹ eti ti apo. Eyi jẹ besikale awọn ipilẹ ti ohun ti yoo jẹ ẹran-ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ. O ni awọn kerekere bi sternum, eyi ti o mu ki o ṣe ounjẹ ọtọtọ ati fifa diẹ sii nira, nitorina ipin yii nilo lati lọ.

Igbese akọkọ jẹ lati ya oju ti o dara ni kikun ti awọn egungun. Apa oke ti agbeko jẹ ẹgbẹ pẹlu eran. Ẹhin ẹgbẹ ti ẹja ni ẹgbẹ nibiti o ti le rii awọn egungun ati nibiti gbogbo iṣẹ naa yoo waye. Ṣugbọn ṣaaju ki o to ṣii yii, jẹ ki o lero fun ipari awọn egungun ati aaye ti awọn egungun ti duro.

02 ti 07

Awọn Pada ti apo

Nibi lori afẹyinti, o le wo yeri kedere. O tun le wo awo ti a yoo yọ kuro ni kuru. Awọn ẹgbẹ ẹhin ti agbeko ni gbogbo awọn ẹya iṣẹ, nitorina eyi ni ibi ti a yoo ṣe gbogbo awọn iṣẹ-ṣiṣe naa. Ohun gbogbo ti a nilo ni ọbẹ tobẹrẹ ati awọn aṣọ inura diẹ diẹ ati pe a le ṣe eyi sinu ẹja onijagidi ti o dara fun fifun tabi irungbọn.

03 ti 07

Yọ yeri kuro

Igbọnsẹ jẹ apẹja onirin kekere ti awọn igbasilẹ ti o wa ni ila ila ilawọn lori ẹhin (tabi egungun) ẹgbẹ awọn egungun. Pẹlu yeri ti o ni idaniloju apo naa jẹ ẹẹmeji ni kikun ni aaye yii eyi ti o tumọ si apakan yii yoo ṣaun pupọ. Eyi ni idi ti o ṣe pataki lati gee ideru kuro. Eyi ni a ṣe awọn iṣọrọ nipa fifi ọbẹ kan silẹ pẹlu awọn ẹja oni-ẹja ati ki o ge igbọnwọ kuro patapata. Fipamọ fun igbamiiran. Rii daju pe egungun wa paapaa kọja apakan yii ti agbeko ni kete ti a ti yọ yeri kuro.

04 ti 07

Gbigbọn Memba naa

Awọn eniyan kan sọ pe o ṣe pataki lati yọ awọwọn naa kuro, awọn ẹlomiran n pe o ko ni nkan. Ti o ko ba fẹ ṣe e, o ko ni lati. Ni otitọ, o ko ni lati ṣatunkun awọn egungun rẹ rara. Tikalararẹ, Mo yọ awọ ilu naa kuro.

Ẹrọ-ara-ọrin naa jẹ fiimu ti ko ni idaamu ti o yapa ti iho inu ti hog lati inu agbegbe iṣan / egungun. O ntọju ohun gbogbo lati lọ si tabi kuro ni agbegbe ẹṣọ. Nigbati awọn egungun ti n ṣan ni eyi tumọ si pe o nmu ẹfin ati ẹfin ti njẹ ati pe o jẹ ninu ọra ti o nilo lati ṣe. Eyi ni idi ti emi fi yọ awọ naa kuro. Pẹlupẹlu o jẹ rọrun pupọ lati ṣe ati ki o gba to iṣẹju meji diẹ ni kete ti o le gba irun ti o dara lori rẹ.

O le wo awo-ara ilu naa gẹgẹbi ṣigọgọ, fiimu ti o nipọn lori egungun ti o wa ninu ẹja.

05 ti 07

Gbigbọn Memba naa

Bi o ṣe wo awọ ilu naa o le rii pe o jẹ ipari, triangular nkan. Bẹrẹ ni aaye. Pẹlu ọbẹ rẹ, gbe egungun oke yii soke ki o si mu aṣọ iwe iwe kan ki o si ni idaduro daradara lori awọ ilu naa. Gbe tọ si oke ati kuro lati inu ẹja. Ṣọra ṣakiyesi lati rii daju pe ko bẹrẹ si pinpin. Lọgan ti o ba ni idorikodo eyi o yoo ni anfani lati fa okunfa kuro lati inu ẹja ti o wa ninu tọkọtaya kan ti awọn aaya.

06 ti 07

Trimming awọn Rib Italolobo

Nigbati o ba n ṣiṣẹ awọn ẹja, o fẹ pe o ni opin si apakan egungun gangan ti awọn egungun. Daradara loke awọn egungun (tabi isalẹ ti o ba n wa ẹlẹdẹ) jẹ apakan ti eran ti o kun pẹlu ẹmu, awọn egungun kekere (egungun egungun egungun egungun egungun China) ati asopọ ti asopọ . O le da agbegbe yii mọ pẹlu ofin ipilẹ kan: Awọn egungun ko ni tẹ. Ti o ba gbiyanju lati so awọn egungun naa pọ ni idaji ipari gẹgẹ bi iwe giga, iwọ yoo ni imọran ti o dara nibiti awọn ipele wọnyi ba pade. O tun le rii o nipa wiwa fun ila-gun pipẹ ti o nṣiṣẹ lengthwise pẹlú apọn. Eyi kii ṣe iranlọwọ nigbagbogbo nitoripe o ko le rii nigbagbogbo.

Iṣoro ti o tobi julọ pẹlu igbesẹ yii ni pe ojuami ti iyapa laarin awọn apakan wọnyi kii ṣe ila laini, ṣugbọn ti o ba faramọ ofin naa (Awọn egungun ko ni tẹ) iwọ yoo ni iṣoro lati wa ati ki o ge kuro apakan yii. Nisisiyi o ni awọn egungun kan. O kan egungun.

07 ti 07

Agbere ti Ribs

Ti o ba wo aworan ti o wa ni isalẹ (tabi ni awọn idẹ ti o ni idẹ ti a ṣe ayẹyẹ titun), awọn ege wẹwẹ mẹta wa. O yẹ ki o mọ ohun ti o ṣe pẹlu awọn egungun naa. Bi awọn ọna miiran, awọn wọnyi ni awọn ẹja ti o lagbara pupọ ti o le lo ninu awọn ounjẹ miiran (diẹ ninu awọn ẹja eyi ni kosi opolopo eran). Ṣe awọn itọnisọna iyiran wọnyi ati ki o sin wọn bi awọn ohun elo. Tikalararẹ, Mo ṣe afẹfẹ fun wọn ni kiakia, ge wọn sinu awọn ege ajẹmulẹ lo obe ati ki o sin ṣaaju ki o to ni idẹ ti o wa ni pipa .