Zuba soba wa ni boiled ati awọn soba chilled (awọn ọti buckwheat) ṣe iṣẹ lori apẹrẹ bamboo kan (zaru). O n ṣiṣẹ pẹlu awọn ayọkẹlẹ noodle di obe (mentsuyu tabi tsuyu) ati diẹ ninu awọn toppings. Imọlẹ & itura, Zaru Soba yoo jẹ akoko-ooru rẹ-pataki.
Ọrọ zaru tumo si "aṣoju" ni Japanese ati orukọ ti awọn satelaiti ti a gba lati ọna ti a ti fi awọn nudulu ṣiṣẹ lori apẹrẹ bamboo ni akoko Edo.
Itọsọna kan si Soba Noodles
Iwọ yoo ri awọn orisi meji ti soba ni ile itaja Ile Aṣa Asia, awọn iyatọ akọkọ laarin awọn orisirisi jẹ awọn sojurigindin ati awọn eroja.
- Ju-wari Soba jẹ 100% iyẹfun buckwheat. O ni iwọn gbigbọn ati ti o ni inira nitori awọn nudulu ti wa ni rọọrun fọ. Sibaba Ju-wari ni o lagbara aroma ati adun lagbara. O ṣòro lati ṣe Soba Ju-wari nitori irọrun ati gbigbọn rẹ.
- Haba-wari Soba ni a ṣe lati iyẹfun 80% ati iyẹfun alikama 20%. Hachi-wari tumọ si 80% ni Japanese. Noodle jẹ pupọ pupọ ati pe o ni ọrọ al dente. Ko dabi Soba Ju-wari, o rọrun lati ṣawari, gbe ati gbin. Sibẹsibẹ, o ni kere si aroma buckwheat.
O soro lati sọ eyi ti soba jẹ tastier ati diẹ sii ti nhu; o da lori imọran ara ẹni.
O tun le ri awọn apejọ ti alawọ ewe alawọ ewe tabi sochi nudulu ni awọn ile itaja Ile Onje Japanese.
- Cha Soba - Soba ti o ni alawọ ewe ti wa ni gbigbona pẹlu iye ti alawọ ewe tii ti alawọ ewe ni soba lati fun awọn alawọ ewe tii ati ti awọ awọ ewe.
- Ume Soba - Umu Plum Soba ti wa ni gbigbona pẹlu awọn eeṣu Japanese plum ati ki o ni awọ awọ dudu diẹ.
Saru Soba iranṣẹ
Awọn ti o fẹ julọ ati ọna ti o jẹ julọ julọ lati ṣe soba jẹ lori zaru, agbọn ti oparun ti Japanese ti a ta ni awọn ọja Japanese ati awọn ile-iṣẹ iṣowo. Awọn trays jẹ ilamẹjọ ati ki o yangan lati ni ayika.
Gbe awọn scallions ati wasabi ni aarin ti tabili pẹlu awọn nudulu. Olukọni kọọkan jẹ ki o dapọpọ kan dab ti wasabi ati 1 tablespoon ti awọn scallions ni ipin kan ti dipping obe ati, nipa lilo awọn chopsticks, tẹ awọn nudulu sinu obe. Ti o ba fẹran, fi awọn eroja kun bi itọlẹ ti o ni itọlẹ tabi osan zest si awọn obe.
Ohun ti O nilo
- 14 iwon. Soba ti o gbẹ
- Fun Dipping obe:
- 1 1/2 ago ti kọnbiti ati katasi
- 1/4 ago soy sauce
- 1/4 mirin ago
- Fun Toppings:
- Eyi je eyi: 1 tsp. wasabi paste
- Eyi je eyi: 1 alubosa alawọ ewe (gege daradara)
Bawo ni lati Ṣe O
- Fi mirin sinu pan pan ati ooru. Fi ounjẹ soy ati obe tu sashi ni pan ati mu sise.
- Duro ooru. Tura ni obe.
- Ṣe ọpọlọpọ omi ni ikoko nla. Fi awọn nudulu soba ti o gbẹ sinu omi ti a fi omi ṣan, awọn nudulu soro pẹlu awọn chopsticks.
- Cook fun iṣẹju 5 si 6, tabi titi o kan tutu. Fi awọn nudulu ti o ni awọn awọ-ara wa sinu igbona, ki o si ṣan labẹ omi ti n ṣan omi lati yọ sitashi. Ti o ba jẹ dandan, fikun kekere diẹ ninu omi tutu ninu ikoko lati ṣe idaabobo.
- Pin awọn soba laarin awọn apari isinmi mẹrin tabi zaru.
- Pin igbasẹ obe laarin awọn agolo mẹrin mẹrin. Fi awọn apẹrẹ si awọn apẹrẹ kekere ki o si sin wọn ni ẹgbẹ soba.