Yi ohunelo wa lati ọdọ Paul Gayler ninu iwe nla rẹ, Sausages atejade nipasẹ Jacqui Kekere. O jẹ satelaiti dani bi o ṣe jẹ ọna ti Ile Cottage kan, awọn eroja ti o yatọ pupọ ni lilo awọn ẹṣọ ati bi Paulu ṣe alaye.
"Sisọlo yii ni a da lori igun-ile ti ibilẹ kan ti o dara ju dipo ọdunkun ti a ti mashed, o nlo parsnip ati swede - awọn ẹfọ gbongbo meji ti o fẹran - lati ṣe imọlẹ ti o ni ẹwà ati fifa fifa airy. illa pẹlu awọn olu ati awọn aifọwọyi. Ṣiṣe pẹlu eso kabeeji ti o ni ẹfọ ati igbadun.
Ohun ti O nilo
- PIE FILLING
- 2 tbsp epo olifi
- 200g (7oz) gbẹ-imularada pada ẹran ara ẹlẹdẹ, ge sinu
- kekere ṣẹ
- 10 Cumberland tabi Lincolnshire
- awọn ẹwẹ ọṣọ kọọkan ge sinu 4
- 300g (11oz) aifọwọyi
- 400g (14oz) Karooti, peeled ati ge
- sinu 1cm (1 / 2in) awọn ege
- 1 tsp caster suga
- 2 tbsp iyẹfun daradara
- 300ml (1/2 pint) waini pupa
- 1 tsp finely ge thyme leaves
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (pelu dun)
- 600ml (1 pint) eran malu ọja
- 200g (7oz) kekere portobello olu,
- ge sinu 1cm (1 / 2in) awọn ege
- FUN TOPPING
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (iwonba 1oz) bota ti ko ni ipilẹ
- 25g (iwonba 1oz) iyẹfun daradara
- 100ml (31 / 2fl oz) wara sanra
- 2 awọn ọja kekere ti o ni ọfẹ, yàtọ
- 75g (21 / 2oz) Cheddar cheese,
- ti a fi giri
- iyo ati ata ilẹ dudu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣaju awọn adiro si 190 ° C (375 ° F / Gaasi 5).
- Gún epo ni apo-frying ti kii-igi lori ooru alabọde. Fi ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn soseji kun ati ki o din-din fun iṣẹju 1, titan lẹẹkọọkan titi ti wura. Yọ si awo kan pẹlu sisun slot ati seto akosile.
- Soak awọn shallots ni omi pupọ fun iṣẹju 5, lẹhinna Peeli ati ki o ge ni idaji.
- Fi awọn aifọwọyi ati awọn Karooti si pan ati ki o din-din, titan ni deede titi ti wura, nipa iṣẹju 2-3, ki o si fi wọn wọn lori suga ati ki o ṣe itun, sisọra, titi a fi sọ di caramelised. Yọ lori iyẹfun ki o si ṣẹ, saropo, fun iṣẹju 1.
- Fi ọti-waini kun ati ki o mura daradara, lẹhinna fi awọn thyme, Madeira ati awọn eran malu ọja. Din ooru ati simmer fun iṣẹju 15-20.
- Fi awọn irugbin ti a ti ge wẹwẹ, da ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn sose si obe, ki o si simmer fun iṣẹju mẹwa diẹ, titi ti o fi jẹ ewe. Gbe lọ si casserole tabi panṣaga gratin.
- Nibayi, ṣe iṣiro naa. Peeli awọn swede ati awọn parsnips, yọ awọn igbẹhin ẹjẹ lati parsnips, ki o si ge mejeeji ẹfọ sinu kekere chunks. Fi sinu pan ti omi ti a fi ṣe itọwọn, mu si sise, dinku ooru ati ki o ṣeun fun iṣẹju 25-30, tabi titi awọn ẹfọ ṣe tutu pupọ.
- Yọ kuro ninu ooru, ṣiṣan daradara, pa daradara pẹlu fifa ọdunkun tabi ọdunkun ricer, lẹhinna pada si pan lori ooru kekere lati gbẹ. Akoko akoko pẹlu iyo ati ata lati ṣe itọwo ati ṣeto akosile.
- Yo awọn bota ni pan lori ooru kekere ati nigbati o gbona, fi iyẹfun naa kun ati ki o ṣe sisẹ ni irọrun fun iṣẹju 1, ti o n gbero ni kikun pẹlu kan sibi igi. Diėdiė fi awọn wara ati ki o mu si sise, stirring all the time. Cook fun iṣẹju 2-3, saropo, titi adalu fi jẹ danra ati nipọn.
- Yọ kuro ninu ooru, fi awọn ẹfọ daradara, lẹhinna lu ninu ẹyin yolks.
- Whisk awọn eniyan alawo funfun ni epo ti o mọ titi ti o fi tutu ṣugbọn ti ko gbẹ, lẹhin naa ni ki o ṣe itọlẹ sinu adalu.
- Tú agbọn bamu lori awọn eeyọ ki o si wọn pẹlu warankasi.
- Gbe lọ si adiro ti a ti yan ṣaaju ki o si beki fun iṣẹju 20-25, titi ti o fi jinde ti o si ti nmu wura. Sin lẹsẹkẹsẹ.