Erọ ti a fi pamọ, ti a fi pẹlu awọn shrimps fermented ati iyọ, jẹ ipilẹ ti ọpọlọpọ awọn aṣa Asia-oorun Guusu paapaa ni awọn ilu Indonesian ati awọn ilu Cuisines. Ti a npe ni belacan ni Malaysia, a tun mọ bi terasi ni Indonesia, tabi mam ni Vietnam, kapi ni Laosi ati bagoong ni Philippines. Ipele apẹrẹ le jẹ tutu tabi gbẹ ati awọ naa yatọ lati awọ tutu si awọ pupa-pupa. Fikun iye kekere ti erupẹ ede si satelaiti yoo fun ọ ni adun ọlọrọ.
Belacan jẹ apẹrẹ ede ni apẹrẹ gbẹ ti a ṣe lati awọn crustaceans kekere ti a npe ni krill, olutọju-kekere ti n gbe lori awọn phytoplanktons ati awọn zooplanktons. Ṣaaju ki o to fi kun si ẹja kan, belacan gbọdọ wa ni sisun lati tu awọn eroja ati igbona rẹ silẹ.
Awọn ọna oriṣiriṣi wa lati ṣafẹpọ ẹfọ gbigbẹ tabi belacan . Ọpọlọpọ awọn ọdun sẹhin, ṣaaju iṣaaju ti awọn ohun elo irinṣẹ ti ode oni, awọn ile-iṣẹ lo awọn 'adiro' aiṣedede-awọn ti a fi iná mu ni awọn ohun elo lati ṣe adẹtẹ ni belacan . Wọn lo awọn ọna meji ti okun waya ti o ni okun ti o so pọ si ohun ti a mu lati mu awọn ege ti belacan ti wọn yoo ṣe iṣẹ-ṣiṣe lati pa ina ti o wa ni ita lasan titi ti o fi jẹ pe a ti gba oṣuwọn belacan ni ẹgbẹ mejeeji.
Awọn nkan ti lọ pẹlu diẹ diẹ lati igba naa. Eyi ni ọna mẹta ati awọn ọna ti o gbajumo fun belacan roasting.
Ohun ti O nilo
- Pọpọn Pọn Pọn ( Belacan )
Bawo ni lati Ṣe O
Ọna 1 - N ṣagbe ni adiro
Gbẹ belacan sinu awọn ege ege. Ṣiyẹ adiro si 375 ° F. Gbe awọn ege belacan die-die yato si lori pan pan. Roast fun iṣẹju 4-7 tabi titi awọn ẹgbẹ yoo bẹrẹ si brown. Jẹ ki o tutu tutu lilo. Ṣe akiyesi pe Belacan roasting ọna yi yoo ṣe ki ibi idana rẹ jẹ smoky ati ki o gbongbo pupọ fun igba diẹ. Nlọ awọn window ati ṣiṣi ilẹkun yoo ran o lọwọ lati mu awọn õrùn kuro.
Fi ẹnu-ọna adiro silẹ lẹhin ti o ba ti pari sisun ni belacan ki o si wẹ adiro naa pẹlu ohun elo ti o dara lati yọ kuro ni gbogbo ohun ode.
Ọna 2 - Frying pan tabi Wok (O le lo panṣan frying deede tabi ẹya-ara kii-igi)
Laisi lilo eyikeyi epo, din-din awọn ege ege ti belacan titi ti wọn fi jẹ brown ati pe o ti tu olfato ti o wa ni isan . Ṣayẹwo lati rii ti wọn ba ti jinna daradara nipa gbigbe nkan kan ki o si fọ o ni meji. O yẹ ki o ṣubu bi akara oyinbo ti o ni ẹfọ ati inu yẹ ki o jẹ brown ati ki o gbẹ ati ki o ko asọ.
Ọna 3 - Aderun Kuru - A lẹhin awọn oju iṣẹlẹ ti awọn ounjẹ
Ti o ba wa ni iyara, o le din-din ni belacan ni diẹ ninu awọn epo nipa lilo wok tabi pan-frying lori kekere ooru. Rii daju pe o wa epo to pe ki belacan ko ni ina. O le ṣubu sinu awọn ege kekere bi o ṣe din-din, ati pe eyi jẹ dara. O kan rii daju pe o da oun titi o fi ṣe daradara ati brown brown.