Gangan ti ge ti eran jẹ ọdọ-agutan shank?
Awọn shank ni pipa ti ọdọ-agutan ti a gba lati inu isalẹ ti ẹsẹ ti eranko ati pe o le wa lati awọn ẹsẹ iwaju (iwaju shank) tabi awọn ẹsẹ ti o kẹhin (oju ojiji). Iwaju iwaju ọkọ le ni apakan ti ejika, ati apakan ti ẹsẹ, nigba ti oṣiṣe hind yoo ni nikan apakan ninu ẹsẹ ẹsẹ. Ọdọ Ọdọ-Agutan ni ibora ti o ni awo-iwe ti o ni awọ ati awọ-ara ti o dara julọ ti o si wa ni ọrun ju apakan sirloin ti ọdọ-agutan kan.
Ni deede, a gbọdọ yọ awọ-ara kuro ṣaaju ṣiṣe lati ṣe iranlọwọ fun eran naa lati di diẹ tutu.
Bawo ni tutu jẹ eran lori ọdọ-agutan kan?
Ọdọ-ẹran ti o jẹ ẹran jẹ gidigidi alakikanju ati ki o kun fun ohun ti o ni asopọ. Ṣugbọn o le jẹ orisun ti awọn ounjẹ ti o ṣeun pupọ ati awọn ti o ṣeunjẹ ti o ba ni fifẹ tabi ṣaun ni sisun ni kọnkoko kan. Nigbati a ba ṣetan silẹ daradara, awọn ẹran ọsin maa n yọ kuro egungun ati pe wọn jẹ ohun akojọ akanṣe ni ile ounjẹ.
Bawo ni o ṣe yẹ ki a ṣe ounjẹ ọdọ aguntan?
Ṣẹri o! Akoko awọn akoko pẹlu iyo ati ata ati ki o brown wọn ni ikoko nla ti o tobi. Ṣeto eran naa ni ẹhin ki o si fi awọn ohun elo tutu gẹgẹbi alubosa, ata ilẹ ati ewebẹ bi ewe rẹ ati rosemary si ikoko pẹlu diẹ ninu awọn ọja malu. Ṣayẹwo gbogbo awọn ipara brown, da ẹran pada si ikoko, bo o ati ki o ṣeun ni adiro ni iwọn-iwọn ogoji si iwọn 1 1/2 si 2. O yẹ ki o ṣubu kuro egungun tutu. Nigbana ni sin lori ori ilẹ ti o dara ju tabi awọn polenta ọra.
Tan sinu ounjẹ ounjẹ! Lẹhin ti awọn shank ti wa ni braised ati ki o tutu, jẹ ki o tutu ki o si fa eran kuro ni egungun sinu apọn. Saute kan alubosa ni epo olifi titi o ti caramelized. Tan awọn ege meji ti akara ti o dara pẹlu crutọ pẹlu bota, opoplopo lori ẹran-ọsin ti a ti nra pẹlu ẹran ara, pẹlu awọn tomati, diẹ ninu awọn ọya ati awọn alubosa caramelized.
Bibẹ pẹlẹbẹ ki o si sin.
Tabi, tan o sinu BBQ flavored fa eran ati ki o sin o bi tacos. Fikun fi ounjẹ obe BBQ rẹ ti o fẹran ati ṣan epo si omi idaniloju ṣaaju ki o to gbe ọdọ aguntan ni adiro. Nigbati a ba jinna ati ki o ti ya, tẹri ni tacos pẹlu awọn toppings ayanfẹ rẹ.
Ṣe ipẹtẹ! Fún ọdọ aguntan náà, gẹgẹbi awọn ilana ti o loke ṣugbọn fi seleri, Karooti, ọti-waini pupa, Rosemary, thyme ati bay fi silẹ si ikoko ṣaaju ki o to gbe sinu adiro fun wakati meji. Nigbati eran jẹ tutu, yọ kuro lati inu ikoko ki o fa ọ kuro egungun. Fi ibọlẹ naa bọ ki o si pada si ikoko. Simmer awọn obe lori alabọde ooru titi ti o din nipa nipa idaji ki o si pada awọn ọdọ aguntan si obe. Sin lori poteto, nudulu, polenta tabi iresi.