Caviar Orisirisi
Alabapamọ caviar jẹ kọnkan, nitori o jẹ arugbo ninu brine fun ọsẹ kan si mẹrin tabi paapaa ju. Roe ti o wa ni ẹja lati eja ko ni nkan ti o jẹ dandan ati pe o gbọdọ jẹ ki o ṣe igbadun fun igbadun kii ṣe nikan ṣugbọn itọju.
Bawo ni lati ra caviar
Ṣaaju ki o to ra caviar , pinnu iru eyi tabi iru yoo ba awọn ohun itọwo rẹ tabi ohunelo ti o dara ju.
Beluga
Sturgeon. Caviar jẹ asọ, ko o, ati didan, pẹlu awọn ẹyẹ ti o pọju, eyin.
Wọn wa ni awọ lati ina-fadaka-grẹy si dudu ati ki o ni iparara, fere tobẹrẹ buttery. Awọn eyin ni aaye dudu ti o ni imọran ti a npe ni "oju" ti o jẹ awọn ẹyin gangan tikararẹ. Gelu agbegbe ni ẹyin ẹyin. A kà ọ ni ori-aye ti o ga julọ.
Osetra
Sturgeon. Iwọn grẹy ti o kere ju si awọn eyin brown pẹlu adun fere nutty, kà keji ni didara si beluga.
Sevruga
Sturgeon. Epo kekere ju osetra, grayish ni awọ, ti o lagbara julọ ninu awọn adunwo. Awọn amoye ri sevruga lati ni adun iyọ nitori awọn eyin jẹ kere. Biotilẹjẹpe wọn ti farahan si bakanna iyọ kanna gẹgẹbi beluga, ọkan n ni awọn ẹyin diẹ sii ni igbẹ ti sevruga ju beluga nìkan nitori iyatọ iyatọ ti awọn eyin, diẹ sii diẹ ninu iyọ salọ.
Atọka
Sturgeon. Awọn eyin kekere ti a kà ni ti o dara ju caviar ti o wa ati ti o wa ni ipamọ fun ijọba to ga julọ ni awọn ilẹ. Orisirisi yii ti pa patapata, nitorina ma ṣe reti lati wa eyikeyi lori ọja, paapaa ti o ba le fun u.
Caviar Lumpfish
Lumpfish. O ṣeun ati pe o kere julo, roe ni awọn eyin kekere, nigbagbogbo ti a wọ dudu tabi pupa.
Caviar Amerika
Paddlefish. Bakannaa a mọ bi caviar Amerika lati inu ọpẹ paddlefish Mississippi kan, ibatan ti o wa nitosi ti ọlọpa. Ni odun 1998, ijọba Amẹrika ti pinnu pe paddlefish jẹ ọlọpa fun awọn ounjẹ.
Ero jẹ kekere si iwọn alabọde, awọn awọ ti o ni awọ awọ ninu awọ, ati pe o ni adun ti inu ile ti diẹ ninu wọn n tọka si bi "muddy".
Kaja caviar
Whitefish. Awọn funfunfish ni a ri ni agbegbe Awọn Adagun nla ati awọn orilẹ-ede miiran ariwa. Pẹlupẹlu a mọ bi caviar Golden Whitefish, roe ni kekere, awọn eyin ofeefee wura ati ẹdun ti ko kere ju ti o n ṣe wọn ni ara wọn.
Salmon tabi Caviar pupa
Eja salumoni. Awọn eyin jẹ iwọn alabọde, osan osan si awọ pupa ni awọ. Kalevini caviar jẹ aropo ti a ṣe iṣeduro julọ fun igba diẹ si awọn orisirisi awọ owurọ ti o nira.
Tarama
Carp. Roe lati carp, osan ni awọ. O n ta tita ni igba.
Kaja caviar
Ija Rainbow. Ero jẹ osan ati kekere ju egungun salmoni. Idẹ jẹ kere salty ju eruku ati ìwọnba ni adun. Ogbin jẹ ki o jẹ ọkan ninu awọn aṣayan ti o kere julo ṣugbọn o jẹ eso nla.
Awọn ofin Caviar
Malossol: Ọrọ alessol lori aami kii ṣe iru caviar, ṣugbọn ọrọ Russian kan (itumọ ọrọ "iyọ diẹ"), itumọ peee roe ti o yẹ lati ṣe itọju nipa lilo iwọn diẹ iyọ, iyọ marun ninu ogorun iyọ fun iwuwo. Ọpọlọpọ awọn amoye gba, iyọ kere, ti o dara si caviar, ṣugbọn iyọ kere ko mu ki o ṣubu pupọ ati diẹ bayi.
Pasteurized: A ti yan ẹrin naa gegebi iwọn onigbọwọ, nitorina o ni igbesi aye to gun. Awọn pasteurization n mu iyipada diẹ ninu iwọn, diẹ diẹ sii duro. Diẹ ninu awọn caviar ti a ko ti ṣe ayẹwo ati / tabi idaniloju le tabi nilo aifọwọyi. Ṣayẹwo aami naa lati rii daju.
Ti a ṣe: A tun mọ bi owo-ori ati pajusnaya. O le tẹtẹ pe gbogbo awọn eyin ti o kọja nipasẹ ilana ilana sieving ṣinṣin nipasẹ papọ, ati pe wọn ko da wọn jade. Abajade ti awọn ohun fifọ, alailagbara, tabi ti bajẹ jẹ pe caviar ti a ṣe, eyi ti a ṣe itọju, salọ, ati ti a tẹ. O jẹ igbapọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi roe ati pe o ni iṣọkan aisan-jamba. Biotilẹjẹpe ko le ṣe afiwe si ohun ti o daju, o jẹ ṣiṣan ti o yanju fun awọn ilana, nini ohun ti o dara ju, adun oyinbo ti caviar diẹ sii. O ni igbagbogbo nipasẹ awọn oloye ile ti o nwa fun ifọwọkan caviar ni awọn ounjẹ ti ko kere.