Kọọkan ara mu ara rẹ dara julọ si awọn oriṣiriṣi pato ti gravies
Ọna ti o tayọ julọ lati ṣe gravy nlo iyẹfun alikama kan tabi iyẹfun alikama ati bota bii lati ṣinṣin awọn awakọ ti pan nigba ti o ba ṣaja adie, Tọki, tabi agbẹ. Ṣugbọn o le paarọ awọn irawọ miiran pẹlu awọn esi ti o yatọ.
Omi-ọrun Gravy Thickener
Pẹlu giramu, o bẹrẹ nipasẹ sise iyẹfun ati bota pọ titi ti o fi de awọ ti o fẹ rẹ, pẹlu fẹẹrẹ diẹ fẹẹrẹ fun funfun tabi awọn orilẹ-ede, ti o si ṣokunkun awọsanma fun koriko, adie, ati eran malu.
Ọpọlọpọ awọn apẹja ile n ṣe awọn ohun-ini gbogbo idi iyẹfun alikama, ti o ṣe ọna yii kan ti o rọrun. Ṣugbọn iyẹfun ṣe afikun irun awọsanma si gravy, nitorina o le ma jẹ igbadun ti o dara ju nigbagbogbo. O tun ko ni agbara lile ti awọn irawọ miiran, nitorina o nilo lati ṣe itọju fun wakati mẹta. Diẹ ninu awọn aza ti gravies ati awọn sauces ko ni anfani lati awọn iwọn otutu ti o ga ati igbadun akoko to nilo.
Awọn atilọ miiran ko ni itọsi sitashi kanna, nitorina wọn ko ṣe gbogbo awọn ayipada ti o yẹ fun iyẹfun alikama bi irọra ti o ni irun. Iyẹfun iresi iyẹfun dabi pe o ṣe deede ni ibi ti iyẹfun alikama bi irọra ti o ni irun, sibẹsibẹ.
Cornenney Gravy Thickener
Awọn esi Cornstarch ni o fẹẹrẹfẹ, diẹ sii translucent gravy pẹlu itaniji didan. Awọn ilana ile Asia ati awọn ilana Asia miiran nigbagbogbo gbekele lori rẹ lati thicken sauces.
Lati lo cornstarch gege bi oṣuwọn ti o ni irun, bẹrẹ nipasẹ ṣiṣe awọn ohun ti o fẹrẹẹgbẹ sitashi ati omi tutu, ni igbiyanju titi ti o fi dabi pe o nira.
Lẹhinna mu laiyara ṣafikun o sinu awọn awakọ ti pan, fifun ni kikun. Cornstarch wa ni irun ni omi gbigbona, nitorina ma ṣe ṣi fifọ igbesẹ naa, ki o si rii daju pe o fi sii laiyara nigba ti o ba bamu lati ṣafikun o sinu awakọ.
Awọn ẹdun starchy le duro titi ayafi o ba ṣun o gun to, nitorina simmer gravy fun iṣẹju kan tabi meji lẹyin ti o ba fi igbadun naa kun.
Ṣọra ki o maṣe yọ o, ṣugbọn, eyi ti o le fa ki o yipada. Yọ ikorita cornstarch-thickened gravy lati ooru ṣaaju ki o to fi awọn eroja orogun kun. Ọkan tablespoon ti cornstarch ṣaju 1 1/2 si 2 agolo gravy.
Arrowroot Gravy Thickener
Awọn abajade Arrowroot ni irun ti o dara, ti o ni irọrun pẹlu itọlẹ ina. Idẹ sitẹri ti ko ni ailabawọn ko ni nilo sise lati yọ aṣeyọri kan. O ṣe igbadun ti o dara julọ fun awọn sauces pẹlu lilo awọn eyin tabi awọn eroja miiran ti ko yẹ ki a ṣagbe nitori o n ṣan ni isalẹ aaye ibẹrẹ.
Gravy ti nipọn pẹlu arrowroot ko ni idaduro daradara, sibẹsibẹ, ati pe o ko le ṣe atunṣe rẹ. O yẹ ki o pari gravy rẹ pẹlu irun-itọ-fọọmu ti kii ṣe diẹ sii ju iṣẹju mẹwa 10 ṣaaju ki o to gbero lati sin ounjẹ naa. Gigun ooru giga ati igbiyanju ti o lagbara julọ npo awọn ohun ti o nipọn ti arrowroot; ti o ba jẹ pe gravy rẹ lojiji ni ojiji, o ti lọ jina. Lo awọn teaspoon 2 1/2 ti arrowroot fun ọkan ife ti omi tutu fun alabọde-nipọn obe.
Iwe ti o pari fun awọn oberan le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣawari lori rẹ saucier (ile ounjẹ ibi idana ounjẹ kan fun ounjẹ ti o jẹ alakoso awọn ounjẹ) paapaa diẹ sii.