Sita jẹ ọkà ti atijọ ti a ri ni aarin iha ariwa Europe. Ni ibamu si alikama , o jẹ imọran ni ọgbẹ ti ogbin ati bi iyatọ si iyẹfun alikama.
Awọn aṣoju ẹkun-ọrọ naa le ti jẹ "Einkorn" ati / tabi emmer, ti o jẹ tete, ile-iṣẹ, ibatan alikama. Ọkan ero ni pe emmer hybridized pẹlu koriko ewúrẹ koriko ni Near East nipa 8000 ọdun sẹyin (orisun) lati di sipeli.
Spelled ti a npe ni "Dinkel" ni jẹmánì ati Triticum aestivum subs.
ti a ṣe apejuwe ni nomenclature binomial ti a rii ni awọn ibi-ailẹgbẹ ti Germany ni Switzerland ati Switzerland ti o tun pada si ọdun 1700 KK nigbati awọn eniyan bẹrẹ igbin. O jẹ irugbin rere kan lati dagba lori awọn alaini ti ko dara ati ni oju ojo ti o korira, ni iṣoro si ọpọlọpọ awọn koriko ti o wọpọ ati awọn ohun ọgbin miiran.
A le pe itọ ni farro , biotilejepe emmer ni a npe ni irọ otitọ. Nigba miiran "Einkorn" tun n pe ni irọ.
Atọjade ti dagba ni gbogbo Aarin ogoro ati pe o jẹ ohun iṣowo pataki kan. Ọpọlọpọ awọn ilu ni a daruko fun rẹ, pẹlu Dinkelsbühl ati Dinkelscherben ni Bavaria, awọn mejeeji ni o ni awọn ohun-ọṣọ ti o ni awọn etikun mẹta.
Nitori irokeke ipalara ti ko dara, aṣa ti ikore diẹ ninu awọn irugbin unripe tete ati kiln ti o fi wọn rọ fun awọn pajawiri pajawiri ti di wọpọ ati pe a npe ni ọkà yii ni "Grünkern". A ko ṣe iru iru irugbin yii sinu iyẹfun, ṣugbọn dipo ti wa ni sisun sinu bimo tabi gruel tabi ṣe si odi, "Grünkernküchlein" tabi "Brat ila" (awọn burgers burẹdi - awọn ohun elo vegetarian).
O ṣe itọwo diẹ diẹ sii ju ti a ti sọ ni kikun, nitori awọn sugars ko ti di iyipada si sitashi (bi oka lori agbọn), ati pẹlu kekere kan, lati inu ẹfin igi ti a lo lati gbẹ.
Ẹkọ jẹ apakan ti awọn igbimọ "Hildegard Medizin" , awọn ọmọ ile Gẹẹsi ti awọn ile-iṣẹ ti oogun ti St. Hildegard , ounjẹ ati ṣiṣe itọju ati itọju itọju ẹwa.
Eyi ni abajade lati inu iwe rẹ, Physica , tẹ jade ni 1533 SK:
"Ẹkọ ni ọkà ti o dara julọ, ati pe o gbona, ọra ati lagbara, ati pe o nira ju gbogbo iru ọkà lọ, ati, nigbati a ba jẹun, o ṣe atunṣe ara ati ẹjẹ ati ki o ṣẹda irun ti o dara ati ayọ ni inu eniyan."
"Der Dinkel ti wa ni orisun Gedereide, ti o jẹ ọkan ninu awọn gbona ati awọn ti o dara ju ti o ti wa ni ọkan ninu awọn ti o dara ju ti o ti wa ni ọkan ninu awọn ti o ti wa ni ti o dara ju, ati awọn ti o ti wa ni ti o ti wa ni tun ni awọn oniwe-iṣẹ, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen . "
Spelled ṣubu kuro ni ojurere ni ọdun 20, nitori awọn irugbin rẹ kekere (ju alikama) ati otitọ pe a nilo igbesẹ afikun mimu ti o fẹ lati ṣe igbanilaya tabi irun lati irugbin. Eyi tun mu ki o jẹ diẹ. O ti ṣe apadabọ kekere kan ninu awọn iṣọn ounje ni ile-iṣẹ nitori pe a ko nilo ajile pupọ ati ni ọpọlọpọ awọn igba, kere si kere.
Sita iyẹfun mu ki o jẹ akara pupọ ati pe o le jẹ finicky kan lati ṣiṣẹ pẹlu nitori pe o rọrun lati ju apọn. Nigba miran diẹ ninu awọn ascorbic acid ni a fi kun si esufulawa fun iṣakoso to dara julọ. Awọn igba miiran, a fẹfẹ tabi ṣafihan sourdough ni a lo lati ipa kanna. Ṣiṣẹ akara ati awọn ọja ti a yan ni gbigbọn ni kiakia ati ki o di lile.
Ọpọlọpọ awọn eniyan ni imọran pe akara ti o ṣawari rọrun lati ṣe iṣaju ju alikama ati pe awọn eniyan ti o ni ìwọnba alikama ailekọja le jẹ ẹkun.
Eyi ko ti jẹ eyiti o jẹ otitọ. Spelled does include gluten and is unsuitable for people with celiac disease.
A ti lo itọka lati fa ọti oyinbo , ni igbagbogbo ninu awọn ọti oyinbo ti ọti-waini ti oke-fermenting. Ọpọlọpọ awọn breweries ni Germany ati Austria ṣe "Dinkelbier."
A ti lo itọ sisun ti a tun lo lati ṣaṣepo aropo ti kofi ti a npe ni "Dinkelkaffee."
Ni akoko yii, itọwo ti dagba ni gusu Germany, Austria, ati Siwitsalandi, pẹlu awọn orilẹ-ede miiran ti Europe. Ni AMẸRIKA, o ti po ni Ohio ati jakejado igbanu ọkà, ni ibẹrẹ pupọ ju Europe lọ.
Bakannaa Gẹgẹbi: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn