Ọti-waini ti a ti ni ọti fun ọpọlọpọ ẹgbẹrun ọdun, ṣugbọn kii ṣe gẹgẹ bi a ti mọ ọ. Ni ọdun 500 AD, awọn ara Jamani ṣafọri ọti oyinbo ti a ṣe lati oats ati igba miiran oyin. Brewing, bi sise akara, jẹ iṣẹ obirin.
Awọn ọti oyinbo ti n ṣapa
Opolopo ọgọrun ọdun nigbamii, Kristiẹniti ti ni igbimọ ti o lagbara ni ariwa Europe. Awọn monks bẹrẹ si pọnti ọti, ni akọkọ fun ara wọn ati nigbamii lati ta. Nwọn paapaa ni "Klosterschenken," eyi ti o fi ọti-ọti fun gbogbo eniyan ni iye owo.
Awọn monks wa dara julọ ni ọti oyinbo pipọ, diẹ dara julọ ju ohun ti a ṣe ni ile. Eyi jẹ apakan nitoripe wọn le lo akoko diẹ sii lori aworan wọn ju awọn ile-ile lọ le ati ni apakan nitori awọn monasteries ni awọn ile-ẹkọ ẹkọ ati iwadi ni Europe.
Ọgọrun ti awọn Monasteries Ṣe Brewing Beer
Ni awọn ọdun 12th / 13th, awọn ọgọrun ti awọn monasteries jẹ ọti pipọ. A ti gba wọn laaye lati tọju pipọpọ nigba awọn iyàn. Ṣugbọn awọn iyokù Germany ko dẹkun ṣiṣe ọti funrararẹ. "Völkerrecht" (awọn ẹtọ ẹtọ eniyan - ofin) ni o wa bi ọti ti a gbọdọ fun ọ ni ipo-ori (bi owo-ori tabi sisan), ṣugbọn kii ṣe iye awọn eniyan ti ọti le fa - a fun wọn laaye lati ṣe awọn ohun ti wọn fẹ.
Nitoripe a ko fun wọn ni gbogbo igba lati fa si ile wọn nitori ewu ewu, awọn obirin yoo lo ibi-ọti oyinbo ti o wọpọ, ninu eyiti wọn ni ọjọ kan pato lati ṣọ ati lati yan akara. Ti o bẹrẹ biiwẹnti iṣẹ ọwọ ni ọna yii, lilo agbegbe kanna ti o wọpọ, eyiti o fa ifojusi ti ọlá ti o bẹrẹ si ṣe onigbọwọ awọn ile-iwe.
Ni awọn ibiti, awọn ilu ṣe owo-ori awọn ile-iṣẹ. Eyi yori si awọn guilds ọti ati "Grutrecht".
Awọn eto ẹtọ ẹtọ
Ṣaaju ki o to ofin iwuwa Beer Beer , ofin wa ti a npe ni "Grutrechte," tabi ẹtọ ẹtọ ori, ti o ni anfani lati ṣe ọti-ọti oyinbo tabi tita ikun lati ṣe ọti. O fun oluṣakoso ohun-aṣẹ kan nipọnjọpọn ni agbegbe agbegbe kan.
Awọn ofin wọnyi ni awọn ilu, ijo tabi ipo-aṣẹ ni o fi jade ni agbegbe naa.
Grut (tabi Gruit) jẹ adalu ewebe ti a lo lati ṣe idaduro ọti ki o mu ki o mu.
Ni igba akọkọ ti a kọ silẹ ti awọn ẹtọ fun awọn ẹtan ni o wa ni ọgọrun ọdun kẹwa AD Awọn ẹtọ ti a fun awọn idile oke-ọmọ, awọn ijọsin tabi gbogbo awọn ilu. Nigbakuran awọn ilu yoo gbiyanju lati ṣe idaniloju wọn ju awọn odi ilu lọ, eyiti a pe ni "Meilenrecht," tabi awọn ẹtọ mile. Mili kan ti wọn laarin awọn ọgọrun meje ati mọkanla ni Ọjọ Aarin-ori.
Awọn "Meilenrecht" ni idi ti ọpọlọpọ awọn iyapa laarin awọn ilu ati awọn orilẹ-ede. Wọn pe awọn "Bierstreite" tabi "Bierkriege" - ọti ọti.
Awọn lilo ti hops a ti ni ewọ nigba akoko ti awọn ẹtọ grut nitori o bu ni monopoly ti grut. Hops ti di ohun elo ti o gba laaye nitori awọn agbara ti o ga julọ pẹlu agbara rẹ jẹ ki o jẹ ki ọti pọ daradara bi iye owo kekere. Awọn igbẹkẹhin ti o kẹhin si hops ni lati Cologne ati Dusseldorf (wo awọn aza bibẹrẹ, Kölsch ati Altbier ) niha ariwa nitori awọn ẹtọ ti o ni imọran ti ṣe diẹ ninu awọn eniyan ti o lagbara pupọ pupọ.
Idagbasoke Opo Beer
Ni ọgọrun 12th, ofin akọkọ ti o nmẹnuba didara didara beer ti a kọ. "Ti o ba wa ni Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Nigbati ẹlẹgbẹ kan (agbowode) ṣe ọti-ọti titọ tabi ta awọn ọna ti ko tọ, o yẹ ki o jiya.
Ilu ti Weimar kọ ni 1348 pe nikan malt ati hops yẹ ki o wa ni lo lati pọnti ọti. Ni 1393, nitori iyàn kan, ilu Nuremberg ṣe idiyele eyikeyi ọkà ṣugbọn barle ninu ọti wọn, nitoripe a ko le ṣe barle ni akara. Ni ọdun 1516, a ti wole German Reinheitsgebot ni Bavaria.
Bawo ni Hops wa lati wa ni Beer
A ti kọkọ ni ogbin ti o wa ni 736 ninu iwe kan lati Geisenfeld (Germany) ati lilo rẹ ninu ọti ni akọkọ ni 11th orundun, biotilejepe awọn ile-ẹkọ ti ogbontarigi n fihanhan lilo lati awọn ọdun 9 ati 10.
Ṣaaju ọti oyinbo, a lo awọn hops medically lati tunu ara tabi bi laxative. O tun lo bi awọ. Awọn ọmọde abereyo ni orisun omi ati awọn irugbin pọn ni isubu le ṣee jẹ. Hops ni awọn orisirisi agbo ogun, eyiti o le ṣe bi bactericide. Hildegard von Bingen kowe nipa eyi ni 1153, "Seini Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - Awọn kikoro rẹ fa fifalẹ ni fifiranṣẹ.
O mu ọpọlọpọ ọgọrun ọdun fun hops lati di apakan ti iṣowo iṣowo nitori wọn gbọdọ ṣa fun fun 90 iṣẹju lati solubilize wọn agbo ogun, igba pipẹ nigba ti a lo iná igi lati Cook. Ni ipari, ko si ẹnikan ti o mọ bi hops ti di ohun pataki ninu ọti.
Hops le dagba ninu Ọgba ati pe o kere ju awọn eroja grut miiran, eyi ti o ṣe iranlọwọ lati pin ifitonileti wọn ni pipọnti. Ikọkọ ti itọkasi ti dagba hops lopo wa ni 12th tabi 13th orundun ni Northern Germany, fun awọn breweries Hansa. Nwọn njade ọti si Flanders ati Holland.