Kini Farro?
Farro , ojulumo ti o dara julọ ti alikama (diẹ ninu awọn sọ, ni otitọ, pe o jẹ baba ti gbogbo awọn alikama miiran, tabi "iya ti gbogbo alikama"), jẹ apẹrẹ ti onje ojoojumọ ni Rome atijọ, ati fun julọ ti Mẹditarenia ati Aringbungbun oorun, fun ẹgbẹrun ọdun. O tun dagbasoke ni awọn ẹya ti awọn ọmọ ogun Roman. Loni o ṣi gbajumo ni Tuscany ati pe o ti ndagba ni gbimọ-gbajumo ni gbogbo agbaye bi ọpọlọpọ awọn eniyan ti bẹrẹ si ni idojukọ awọn anfani ilera ti awọn irugbin ni kikun lori awọn carbohydrates ti a ti tu pupọ.
O ni irun ti o ni ẹdun, adiye ati ẹfọ nutty, ati pe o jẹ gbogbo ọkà ni kikun, ti o ga ni okun, irin ati amuaradagba. O ṣiṣẹ daradara ni awọn saladi, awọn obe, awọn risottos (aka, "farrottos"), awọn ile-ọṣọ owurọ, bi awọn ohun elo ti o jẹ ohun elo, ati ninu awọn pilafs. O ṣòro lati ṣe itumọ " farro " sinu ede Gẹẹsi, nitori orukọ Italia kan yi ni a ṣe lati ṣe apejuwe awọn irugbin mẹta ti o ni awọn orukọ ọtọtọ ni awọn ede miran: akọle, emmer, ati einkorn.
O le ṣee lo ni itumo bakannaa pẹlu barle, iresi brown ati awọn irugbin alikama ni sise, bi o tilẹ jẹ pe awọn igba sise, ilana, itọra ati adun yoo yatọ. Agbegbe gbogbogbo ọkà (tabi " farro integrale ") nilo lati wọ inu alẹ ṣaaju ki o to lo awọn ounjẹ, nigba ti awọn orisirisi semiperlato , ati awọn orisirisi ti a ta nipasẹ Bob's Red Mill, ṣe ko, bi diẹ ninu awọn apẹka ti o wa ni ita ti yọ kuro. lati gba fun sise yarayara.
Didara ati Ngbaradi Farro
A ti pin Farro si awọn onipò 3.
Ti o dara julọ ni awọn oka-oṣu 6-8 mm (1/4 si 1/3 ti inch), ekeji ni awọn igbọnwọ 3-5 mm gun (1/8 si 1/4 insi), ati ẹkẹta ni awọn ohun ti a ti fọ lakoko processing. Ti o ba jẹ ohunelo kan ti o ntẹle awọn ipe fun sisun agbẹ, o dara julọ lati ra oko ọkà gbogbogbo ati ki o ṣaja fun ara rẹ nipa lilo ohun elo ina / kofi grinder, blender, tabi eroja onjẹ, lati yago fun rira awọn irugbin ti a ti ṣọpọ pẹlu eruku tabi okuta .
Tọju igbọnri bi eyikeyi ọkà miiran, ni apoti ti a fi edidi ni itura, ibi gbigbẹ.
Lati ṣeto odi-gbogbogbo ọkà (kii ṣe semiperlato tabi apẹrẹ): Wẹ ọ daradara, mu awọn aiṣedede bii awọn apọn ti iyangbo, awọn okuta amọ, tabi awọn irugbin buburu, ati ki o sọ ọ fun o kere wakati 8. O le tọju rẹ, rirọ ninu omi, ninu firiji fun ọjọ diẹ. Lẹhinna a le lo ni taara ni bọ tabi simmered, bo, fun iṣẹju 30 si 45 titi ti o fi de idaniloju, chewy, aldente texture. Ohun kan ti o yẹ ki o wa ni lokan ni pe agbegbe yoo tesiwaju lati fa omi ati ki o jẹ tutu ni kete ti o ba ti ṣe, nitorina o gbọdọ jẹ ki o joko fun igba diẹ lẹhin ti o ba ti ṣiṣẹ.
Fun irọlẹ semiperlato ati ailewu ti o tọ, o le foju igbesẹ sisẹ fun ọsan ati simmer wọn taara, bo, fun iṣẹju 15 si 30, ni ipin 1: 3 ti agbọn si omi. Drain off any excess water at the end of cooking.
Diẹ ninu awọn ilana ilana Farro
- Iyanju Minestrone pẹlu Farro
- Farro ati Kale Risotto pẹlu awọn tomati sisun
- Farro Salad pẹlu Pistachio, Arugula ati Radish
- Zucchini Sitofudi pẹlu Farro, Ewúrẹ akara ati awọn Walnuts
- Farro ati Pine Nut Tabbouleh
- Farro Saladi pẹlu Ewa, Asparagus ati Feta
- Ero ati Farro Pie