Opo epo le ṣe iyatọ nla
Agbara-frying jẹ ọkan ninu awọn imuposi ti a nlo julọ ni lilo ni sise Kannada. Bọtini lati ṣe iṣan-fry ti o dara julọ jẹ lilo iwọn otutu otutu ti o ga pupọ ati sise ounje ni kiakia. Nitoripe fifẹ-frying jẹ ṣiṣe ounjẹ ni awọn ti o gbona, o ṣe pataki lati yan epo kan ti o ni aaye to gaju ti o ga. Ti o ba ṣe bẹ, epo naa yoo sun ati gbogbo satelaiti yoo di ahoro.
Eyi jẹ nitori pe epo ti o ti gbona si aaye ibi-ẹfin tabi ti o ga julọ yoo bẹrẹ siga siga ati pe yoo bẹrẹ lati ṣe idunnu didun si ounjẹ.
Pẹlupẹlu, nitoripe epo ti wa ni isalẹ ni ipele kan, o le ṣe awọn carcinogens, eyiti gbogbo wa mọ pe o buru fun ọ. Nitorina lilo epo ti o tọ fun irun-fọọmu rẹ jẹ igbese akọkọ pataki si sisẹ sita.
Ti o ga julọ Awọn epo epo siga
Awọn onjẹ Kannada ṣe nlo epo soybean, epo-epo, tabi epo ọpa, gbogbo eyiti o ni aaye eefin giga kan. Epo epo ti o ni adun ti o dùn daradara ati pe o dara ko nikan fun sisẹ-frying sugbon o tun fun frying. Epo epo Canola, eyiti o ni aaye eefin giga kan sugbon adun dido, jẹ tun dara kan. Awọn orisi epo miiran ti o le lo ni oka, soybean, ati epo agbon.
Rii daju lati lo epo ti o ni aaye fifun ni tabi ju 400 F, pẹlu:
- Ayẹfun safflower (510 F / 265 C)
- Igi ti epo-riz (490 F / 260 C)
- Olifi epo olifi / ti a ti mọ (465 F / 240 C)
- Soybean epo (450 F / 230 C)
- Epa epo (450 F / 230 C)
- Epo epo (450 F / 230 C)
- Ero epo (400-450 F / 205-230 C)
- Epo epo-sunflower (440 F / 225 C)
- Epo ti a fi ọti (420 F / 195 C)
Awọn Ẹjẹ Aṣeyọri-Fry-Untirditional Stir-Fry
Biotilejepe o le ma ṣe akiyesi rẹ, o tun le lo olifi epo lati ṣun-din-din. Ni ode oni awọn idile ati siwaju sii n ṣetọju nipa igbesi aye ilera ati bayi epo olifi ti di pupọ ninu awọn idile wọn. O kan rii daju pe o ko daaaro yii pẹlu "epo olifi wundia ti o fẹràn". Ọgbọn olifi olifi ti o ni irẹwọn kekere ti o ni idi ti o lagbara ti o mu ki o jẹ ailopin fun fifun-frying .
Miiran epo ti o di diẹ gbajumo fun fifun-frying ati jin-frying jẹ epo grapeseed. A ṣe epo epo ti a ṣe lati awọn irugbin àjàrà lẹhin ti a ti tẹ ọti-waini. O ni adun ti o mọ ati aaye ti o ga ti o ga (420 F tabi 195 C), ati awọn anfani ilera miiran gẹgẹbi epo olifi ṣugbọn pẹlu iyọdaju diẹ sii.
Awọn epo ti o nira lile-Fry
Nitorina awọn aiwo-fry epo ni o ni ilera julọ? Meje epo epo ati epo olifi wa ni awọn alaini ti ko ni ailera ti o ni agbara ati ti o ga julọ ninu awọn koriko ti o jinde. Awọn onimo ijinle sayensi gbagbọ pe awọn iranran ti o ni igbasilẹ lati dinku idaabobo awọ-ara (LDL) eyiti o le mu awọn irọmu jẹ ki o si yorisi arun aisan tabi awọn igun, nigba ti wọn mu ipele ti idaabobo awọ ti o dara (HDL) ti o yọ idaabobo awọ silẹ kuro ninu awọn iwe.
Epo ti a ti sọ eso inu didun ni oṣuwọn ti a ti dapọ ati giga ninu ọra ti a fi ara korira, eyiti awọn onimo ijinle sayensi gbagbọ tun le ṣe iranlọwọ lati gbe awọn ipele HDL soke. Epo ti a ti bura tun jẹ orisun to dara ti linoleic acid-iru iru awọn fatty acids pataki eyiti, bi awọn acids fatty Omega-3 ti a ri ninu iru ẹmi-salmon, ko le šee ṣelọpọ nipasẹ ara wa ati pe o gbọdọ gba lati inu ounjẹ.
Opo lati Yẹra fun Agbara-Fry
Yato si epo olifi afikun-wundia, awọn epo miiran wa ti ko yẹ ki o lo lati mu-din-din nitori awọn aaye fifun wọn kekere.
Opo epo kan ni aaye kekere kan ti o kere pupọ, ati biotilejepe diẹ ninu awọn ounjẹ ti Kannada ti o lo toasted epo ti simẹnti lati ṣawari awọn eroja, gẹgẹbi awọn adie oyin mẹta , a ko ṣe iṣeduro fun sise igbona ooru giga. O nilo lati ṣọra lakoko ti o ba n mu ooru epo ti o wa ninu ọpọn ti o wa sinu ẹyọ-ọfin ti kii ṣe, kii ṣe bẹẹ, yoo jẹ ki o jẹ ki sisun rẹ jẹun pupọ. Ọpọlọpọ ninu akoko ni sise Kannada, a lo awọn epo simẹnti nikan fun sisun tabi fi kun si awọn ounjẹ-fry ni opin ti sise.
Miiran epo lati yago fun jẹ epo-irugbin epo. Maṣe lo bota tabi kikuru si irun-iwọ kii yoo rii eyikeyi ohunelo ti a fi irun-fri ti China ṣe pẹlu bota, nitoripe bota, bi awọn epo diẹ, ni aaye kekere ti o kere ju ọpọlọpọ awọn epo loga.
Awọn italolobo Afẹri diẹ sii
Awọn aṣayan ikẹhin ikẹhin ti o wa fun ọ, ati iye owo, wiwa, ati imọran ara ẹni yoo ṣe ipa ninu ipinnu rẹ.
Lọgan ti o ba ti yan epo rẹ, awọn italolobo diẹ kan wa lati wa ni aikankan fun ikẹkọ-ogbon-fọọmu. Akọkọ, ṣagbe gbogbo awọn eroja rẹ ṣaaju ki o to pe epo naa. Lọgan ti epo naa ba gbona, iwọ yoo fẹ mu fifẹ ni yarayara ni ooru ti o ga, nitorina ti o ni gbogbo ṣetan yoo jẹ ki ilana yii lọ daradara.
Ti o ba npo ẹran tabi adie, o jẹ ero ti o dara lati ṣaju rẹ ni akọkọ ati lẹhinna ṣeto ọ kuro; ọna yii o le rii daju wipe o ti jinna daradara. Pẹlupẹlu, fi awọn eroja ti o da lori iye akoko ti wọn nilo lati ṣawari. Broccoli, fun apẹẹrẹ, yẹ ki o lọ sinu wok (tabi pan) ṣaaju ki awọn scallions. Ki o si rii daju pe o ṣe itọju igbiyanju rẹ-ti o ba jẹ ki o joko, iwọ yoo pari pẹlu nkan ti o sunmọ si ipẹtẹ kan.